Torta Terremoto alla Zucca e Crema di Formaggio: Un Dolce Autunnale Irresistibile
La Torta Terremoto alla Zucca è un capolavoro culinario che inizia con una semplice base di preparato per torte speziate. A questa base si aggiungono la purea di zucca, le spezie per torta di zucca e, il tocco magico che la rende così speciale, una deliziosa glassa al formaggio cremoso che si cuoce direttamente all’interno della torta! Questa torta di zucca facile da preparare è un classico amato da tutta la famiglia e un must-have per le serate autunnali.
Profuma così caldo e avvolgente in una giornata di pioggia autunnale. Veloce e irresistibile!
-Sherry
Per rendere ancora più dolci i momenti dell’autunno, ho creato questa Torta Terremoto alla Zucca in collaborazione con Hudsonville Ice Cream. Se l’autunno è la vostra stagione preferita, segnate il 22 settembre (il primo giorno ufficiale d’autunno) sul calendario con un grande disegno di una zucca e pianificate di preparare questa ricetta per festeggiare con la famiglia e gli amici! Questa torta non solo ha un sapore squisito, ma inonderà anche la vostra casa di un profumo caldo e speziato di zucca per tutto il giorno, come una candela profumata appena accesa!
Ho abbinato questa ricetta al gelato alla vaniglia di Hudsonville. È incredibilmente morbido, semplice e arricchito da veri baccelli di vaniglia. Hudsonville si impegna a rendere i momenti più dolci, e questo marchio del Midwest produce alcuni dei migliori gelati utilizzando una ricetta base creata nel lontano 1926, garantendo qualità e tradizione in ogni cucchiaiata.
Una torta terremoto è un tipo di torta davvero unico e sorprendente! La sua particolarità risiede nel fatto che non necessita di una glassa esterna dopo la cottura, perché la miscela di crema al formaggio si trasforma in uno strato di glassa CHE SI TROVA ALL’INTERNO della torta. Durante la cottura, questa glassa al formaggio crea delle crepe e delle fessure nella torta, dando origine al nome “torta terremoto” per il suo aspetto crepato e irregolare, ma incredibilmente delizioso e umido.
Questo metodo non solo semplifica il processo di glassatura, ma infonde anche la torta con un’umidità extra e un sapore ricco e cremoso in ogni morso. Il risultato è una torta con una consistenza sorprendente: morbida e spugnosa, con tasche di glassa fondente che si fondono in bocca. È un’esperienza gustativa che vi lascerà desiderare un’altra fetta!
Ingredienti per la Torta Terremoto alla Zucca
Per preparare questa squisita Torta Terremoto alla Zucca avrete bisogno di pochi ingredienti, molti dei quali probabilmente li avete già nella vostra dispensa. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere il miglior risultato finale, quindi scegliete prodotti freschi e di buona qualità.
- Preparato per Torta Speziata: Un pacchetto da 430g (15.25oz). Questo è il punto di partenza che rende la ricetta incredibilmente facile e veloce. Ricordate di non seguire le istruzioni sulla scatola, ma quelle fornite qui.
- Purea di Zucca: 1 tazza (circa 227g) di purea di zucca in scatola. Assicuratevi che sia pura purea di zucca, non ripieno per torta di zucca, che contiene già zuccheri e spezie. La purea di zucca conferisce umidità, sapore e un bel colore autunnale alla torta.
- Spezie per Torta di Zucca: 2 cucchiaini. Questa miscela di spezie è ciò che conferisce alla torta il suo caratteristico profumo e sapore autunnale. Se non l’avete, potete crearla facilmente a casa (troverete la ricetta più avanti).
- Olio Vegetale: ⅓ di tazza (circa 79ml). L’olio contribuisce a rendere la torta super umida e tenera. Potete usare olio di semi di girasole o un altro olio vegetale neutro.
- Uova Grandi: 3 uova. Le uova fungono da legante, aggiungono struttura e ricchezza all’impasto.
- Acqua: ½ tazza (circa 118ml). Aiuta a raggiungere la consistenza perfetta per l’impasto della torta.
- Burro Non Salato: ½ tazza (circa 113g), equivalente a 1 panetto. Il burro è la base della glassa al formaggio cremoso, donandole ricchezza e morbidezza.
- Formaggio Cremoso (Cream Cheese): 226g (8oz). Questo ingrediente è l’anima della glassa “terremoto”, conferendo un sapore leggermente acidulo e una consistenza vellutata che si scioglie in bocca. Assicuratevi che sia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
- Zucchero a Velo: 3 ½ tazze (circa 395g). Lo zucchero a velo dolcifica la glassa e le dona la consistenza densa e liscia necessaria.
- Gelato alla Vaniglia: 48 oz (circa 1.36kg) (come Hudsonville Vanilla Bean o il vostro preferito). Questo non è un ingrediente della torta, ma un accompagnamento fortemente consigliato per elevare l’esperienza gustativa.
Come Preparare la Torta Terremoto alla Zucca: Guida Passo-Passo
Preparare questa Torta Terremoto è più semplice di quanto sembri, nonostante l’effetto scenografico finale. Seguite attentamente questi passaggi per un risultato perfetto e irresistibile.
- Pre-riscaldamento e Preparazione della Teglia: Iniziate pre-riscaldando il forno a 175°C (350°F). Questo è un passaggio cruciale per garantire una cottura uniforme. Contemporaneamente, spruzzate una teglia da 9×13 pollici (circa 23×33 cm) con spray antiaderente. Se non avete lo spray, potete imburrare e infarinare leggermente la teglia. Mettete da parte la teglia preparata, sarà pronta per l’impasto.
- Preparazione dell’Impasto della Torta: In una ciotola capiente, unite il preparato per torta speziata (ricordate, non preparatelo come indicato sulla scatola!), l’olio vegetale, l’acqua, le uova grandi, la purea di zucca e le spezie per torta di zucca. Utilizzate una spatola o un mixer manuale a bassa velocità per mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. È importante non mescolare eccessivamente, per evitare che la torta diventi troppo densa. Una volta pronto, versate l’impasto nella teglia preparata e mettete da parte.
- Preparazione della Glassa al Formaggio Cremoso: In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliete il burro e il formaggio cremoso, mescolando frequentemente con una frusta per assicurarvi che si fondano bene e che il composto rimanga liscio, senza bruciare. In alternativa, per un metodo più rapido, potete mettere il burro e il formaggio cremoso in una ciotola adatta al microonde e riscaldare per circa 3 minuti al 50% della potenza. Mescolate e aggiungete altro tempo se necessario, finché non saranno completamente sciolti e combinati. L’obiettivo è ottenere una miscela fluida e senza grumi.
- Incorporazione dello Zucchero a Velo e la Tecnica “Terremoto”: Una volta che il burro e il formaggio cremoso sono ben fusi e amalgamati, usate un mixer a bassa velocità per incorporare gradualmente lo zucchero a velo. Continuate a mescolare fino a quando la miscela diventerà densa e liscia, assumendo la consistenza di una glassa vellutata. Ora arriva il divertimento! Trasferite la glassa in una sac à poche (o in una semplice busta per alimenti con un angolo tagliato) e create dei motivi a zig-zag o spirali su tutta la superficie dell’impasto della torta nella teglia. In alternativa, potete semplicemente posizionare delle “gocce” generose di glassa sulla torta. Successivamente, con un coltello da burro o una piccola spatola, create dei vortici delicati, mescolando leggermente la glassa con l’impasto della torta. Questo è ciò che creerà le “crepe” e le tasche di glassa cotta che danno il nome alla torta.
- Cottura: Infornate la torta nel forno pre-riscaldato per 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando non oscillerà più nella teglia se la scuotete delicatamente. È importante notare che il “test dello stuzzicadenti” potrebbe non funzionare perfettamente per questa torta a causa della natura “appiccicosa” e umida della glassa cotta all’interno. L’umidità extra data dalla glassa è ciò che la rende così speciale, quindi non aspettatevi uno stuzzicadenti completamente pulito.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta completamente nella teglia su una griglia. Questo permette alla torta di assestarsi e alla glassa di stabilizzarsi. Servite ogni fetta con una generosa pallina di gelato alla vaniglia, che si sposa divinamente con i sapori speziati della zucca e la cremosità della glassa. Qualsiasi avanzo di torta, data la presenza di formaggio cremoso, deve essere conservato coperto in frigorifero.
Tempo Totale Richiesto
Questa torta è perfetta per quando si ha poco tempo ma si desidera un dolce fatto in casa che stupisca. Ecco una ripartizione dei tempi:
- Preparazione dell’impasto e della glassa: Circa 10 minuti. Il processo è davvero semplice e intuitivo.
- Cottura: 40-45 minuti. Questo è il tempo che il forno fa la magia, riempiendo la vostra casa di profumi deliziosi.
- Raffreddamento: Almeno 10 minuti, ma idealmente la torta dovrebbe raffreddarsi completamente per una migliore consistenza. Più a lungo la lasciate raffreddare, più le crepe e le tasche di glassa si definiranno.
Consigli per il Vortice Perfetto
Il “vortice” è la caratteristica distintiva della Torta Terremoto, e ci sono due metodi principali per incorporare la glassa al formaggio cremoso nella torta, ognuno con un risultato leggermente diverso ma ugualmente delizioso. Scegliete quello che preferite in base al vostro gusto estetico e alla facilità di esecuzione:
- Metodo della Sac à Poche (o Sacchetto Ziplock): Trasferite la miscela di glassa al formaggio cremoso in una sac à poche (o, in mancanza di questa, un sacchetto per alimenti tipo Ziplock con un piccolo angolo tagliato). Drizzate la glassa su tutta la superficie dell’impasto della torta con un movimento a zig-zag o a spirale. Una volta distribuita, usate una spatola sottile o un coltello da burro per creare dei vortici delicati. Questo metodo tende a distribuire la glassa in modo più uniforme in tutta la torta, creando tasche più piccole e frequenti di cremosità.
- Metodo delle Gocce: Invece di drizzare, posizionate semplicemente delle “gocce” o cucchiaiate di glassa al formaggio cremoso in modo casuale su tutta la superficie dell’impasto della torta. Quindi, come nel metodo precedente, usate una spatola o un coltello da burro per creare dei vortici. Questo metodo può portare a “pozze” più grandi di glassa una volta cotta, creando delle sorprese extra cremose in alcune fette.
Entrambi i metodi sono eccellenti e produrranno una torta incredibilmente umida e saporita. La scelta è vostra! Sperimentate per vedere quale effetto visivo e di consistenza preferite.
Come Conservare la Torta Terremoto
Dato che questa torta contiene formaggio cremoso, è fondamentale conservare gli avanzi correttamente per mantenerne la freschezza e la sicurezza alimentare. Dopo che la torta si è completamente raffreddata, coprite ermeticamente la teglia con pellicola trasparente o trasferite le fette in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero. La torta si manterrà fresca e deliziosa in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servire, potete lasciarla a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per ammorbidire leggermente la glassa e esaltarne i sapori.
Aggiunte Extra per Personalizzare la Vostra Torta
Questa Torta Terremoto alla Zucca è già deliziosa di per sé, ma potete renderla ancora più speciale aggiungendo ingredienti extra per variare la consistenza e il sapore. Sentitevi liberi di sperimentare e personalizzare la vostra torta!
- Noci Pecan tritate: Aggiungono un sapore burroso e una piacevole croccantezza che si abbina perfettamente alla zucca e alle spezie.
- Noci tritate: Offrono un gusto leggermente più amaro e terroso, bilanciando la dolcezza della torta.
- Gocce di cioccolato: Che siano fondenti, al latte o bianche, le gocce di cioccolato fuso creano piccole tasche di dolcezza inaspettata. Le gocce di cioccolato bianco, in particolare, si sposano meravigliosamente con il sapore della zucca e la cremosità del formaggio.
Per incorporare queste aggiunte, spargetele sulla superficie dell’impasto della torta dopo averlo versato nella teglia, ma prima di aggiungere la glassa al formaggio cremoso. Poi, procedete con il metodo del vortice scelto, assicurandovi che le aggiunte siano leggermente incorporate nell’impasto e nella glassa. Questo garantirà che si distribuiscano uniformemente in ogni fetta.
Sostituto Fatto in Casa per le Spezie per Torta di Zucca
Se non avete la miscela di spezie per torta di zucca nella vostra dispensa, non preoccupatevi! È incredibilmente facile da fare in casa con spezie che probabilmente avete già. Questa miscela fatta in casa è spesso più aromatica e fresca, e vi permetterà di avere il controllo completo sui sapori. La seguente ricetta vi darà circa 2 cucchiaini di miscela, sufficiente per questa torta:
- 1 cucchiaino di cannella macinata: La base di molte miscele di spezie autunnali, con il suo sapore caldo e dolce.
- ½ cucchiaino di zenzero macinato: Aggiunge una nota leggermente piccante e aromatica che si sposa benissimo con la zucca.
- ¼ cucchiaino di noce moscata macinata: Contribuisce con un profumo legnoso e un sapore caldo e leggermente dolce.
- ¼ cucchiaino di pimento macinato: Offre una complessità di sapore che ricorda un mix di chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
Mescolate bene tutte le spezie in una piccola ciotola e usatele come indicato nella ricetta. Potete anche prepararne una quantità maggiore e conservarla in un barattolo ermetico per future preparazioni di dolci autunnali. Questa miscela non è solo per la torta di zucca; è fantastica anche in caffè, farina d’avena, o altri dolci a tema autunnale!
Ha il sapore di un caldo rotolo di torta di zucca! Assolutamente delizioso!
-Cara
Altri Dolci alla Zucca che Adorerete
Se siete amanti della zucca come noi e questa Torta Terremoto vi ha conquistato, ecco alcune altre deliziose ricette alla zucca che dovreste assolutamente provare per continuare a celebrare questa fantastica verdura autunnale:
- Torta Svuota Dispensa alla Zucca (Pumpkin Dump Cake): Un’altra ricetta incredibilmente facile che combina il sapore della zucca con una base di torta e un topping croccante. Perfetta per chi ama i dolci veloci con un minimo sforzo.
- Glassa alla Zucca (Pumpkin Frosting): Una glassa ricca e speziata alla zucca, ideale per decorare cupcakes, torte o persino biscotti. Un modo semplice per aggiungere un tocco autunnale a qualsiasi dolce.
- Torta al Vortice di Zucca Facile (Easy Pumpkin Swirl Cake): Simile alla torta terremoto, ma con un vortice di purea di zucca e spezie che attraversa l’impasto, creando un effetto marmorizzato e un sapore intenso.
- Donut alla Zucca (Pumpkin Donuts): Morbidi e profumati, questi donut sono la colazione o la merenda perfetta per l’autunno. Possono essere fritti o cotti al forno e glassati.
Queste ricette vi permetteranno di esplorare la versatilità della zucca nei dolci, portando calore e comfort alla vostra tavola durante tutta la stagione autunnale. Ogni ricetta è stata pensata per essere accessibile e deliziosa, garantendo momenti dolci e memorabili per voi e i vostri cari.
Trovate dove Hudsonville Ice Cream è venduto vicino a voi con il loro Scoop Locator.
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Torta Terremoto alla Zucca
Beth
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-
Ciotola di Vetro per Miscelare
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Mixer KitchenAid a 9 velocità
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La mia spatola preferita!
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Teglia in vetro 9×13
Ingredienti
-
1
confezione
di preparato per torta speziata da 430g (15.25oz),
non preparare come indicato sulla scatola, preparare come indicato di seguito -
⅓
tazza (79ml)
di olio vegetale -
½
tazza (118ml)
di acqua -
3
uova grandi -
1
tazza (227g)
di purea di zucca in scatola -
2
cucchiaini
di spezie per torta di zucca -
½
tazza (113g)
di burro non salato,
1 panetto -
226g (8oz)
di formaggio cremoso -
3 ½
tazze (395g)
di zucchero a velo -
1.36kg (48oz)
di gelato alla vaniglia Hudsonville Vanilla Bean
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Spruzzare una teglia da 9×13 pollici con spray antiaderente. Mettere da parte.
-
Mescolare il preparato per torta speziata con l’olio, l’acqua, le uova, la purea di zucca e le spezie per torta di zucca usando una spatola o un mixer manuale a bassa velocità. Versare l’impasto della torta nella teglia. Mettere da parte.1 confezione di preparato per torta speziata da 430g (15.25oz),
1/3 tazza (79ml) di olio vegetale,
1/2 tazza (118ml) di acqua,
3 uova grandi,
1 tazza (227g) di purea di zucca in scatola,
2 cucchiaini di spezie per torta di zucca -
In un pentolino, sciogliere il burro e il formaggio cremoso, mescolando frequentemente. In alternativa, mettere il burro e il formaggio cremoso in una ciotola adatta al microonde e scaldare per 3 minuti al 50% di potenza. Mescolare e aggiungere altro tempo se necessario per sciogliere completamente.1/2 tazza (113g) di burro non salato,
226g (8oz) di formaggio cremoso -
Usando un mixer a bassa velocità, incorporare lo zucchero a velo. La miscela diventerà densa. Trasferire la miscela della glassa in una sac à poche o in un sacchetto con chiusura lampo e drizzare su tutta la torta. In alternativa, posizionare delle gocce della miscela di glassa su tutta la torta. Usare un coltello da burro o una piccola spatola per creare un vortice tra la glassa e l’impasto della torta.3 1/2 tazze (395g) di zucchero a velo
-
Cuocere per 40-45 minuti. La torta è pronta quando non oscilla nella teglia se la scuotete. Il test dello stuzzicadenti non dovrebbe funzionare perché la torta dovrebbe essere più appiccicosa per natura a causa della glassa cotta all’interno.
-
Lasciare raffreddare la torta. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia Hudsonville. Conservare eventuali avanzi di torta coperti in frigorifero.1.36kg (48oz) di gelato alla vaniglia Hudsonville Vanilla Bean
Video
Nutrizione
Calorie:
430
kcal
|
Carboidrati:
58
g
|
Proteine:
5
g
|
Grassi:
20
g
|
Grassi Saturi:
11
g
|
Grassi Polinsaturi:
1
g
|
Grassi Monoinsaturi:
6
g
|
Grassi Trans:
1
g
|
Colesterolo:
82
mg
|
Sodio:
273
mg
|
Potassio:
278
mg
|
Fibre:
1
g
|
Zucchero:
48
g
|
Vitamina A:
2528
IU
|
Vitamina C:
1
mg
|
Calcio:
133
mg
|
Ferro:
2
mg
Informativa Nutrizionale
Tutti i valori nutrizionali sono approssimativi e forniti al lettore a titolo di cortesia. La modifica degli ingredienti e/o delle quantità altererà i calcoli nutrizionali stimati.
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