Η Τέχνη της Οργάνωσης Γευμάτων: Ολοκληρωμένος Οδηγός για Υγιεινές & Εύκολες Οικογενειακές Συνταγές
Καλώς ήρθατε σε ένα ακόμα επεισόδιο του podcast “Healthy Family Project”, όπου εξερευνούμε τον κόσμο της οργάνωσης γευμάτων. Σε αυτό το επεισόδιο, σας προσφέρουμε πολύτιμες συμβουλές για το πώς να ξεκινήσετε τον σχεδιασμό γευμάτων, δημιουργικές ιδέες για την εκμετάλλευση των περισσευμάτων και των βασικών υλικών του δείπνου, καθώς και έξυπνους τρόπους για να εντάξετε τα παιδιά και την οικογένειά σας στη διαδικασία. Η υγιεινή διατροφή και η εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα δεν ήταν ποτέ πιο εύκολες!
Ακούστε το Επεισόδιο 63: Πώς να Οργανώσετε τα Γεύματά σας
Στο Επεισόδιο 63 του Healthy Family Project Podcast, είχαμε την τιμή να φιλοξενήσουμε την Christine Pittman, μια αναγνωρισμένη συγγραφέα και δημιουργό των επιτυχημένων ιστολογίων The Cookful και Cook the Story. Η Christine είναι μια αληθινή υπέρμαχος της οργάνωσης γευμάτων, τονίζοντας τη σημασία της για μια πιο απλή, υγιεινή και ευχάριστη καθημερινότητα στην κουζίνα. Μέσα από την προσωπική της εμπειρία, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις για το πώς να επιτύχουμε γρήγορο, εύκολο και σπιτικό μαγείρεμα, ακόμα και με ένα πιεσμένο πρόγραμμα.
Η Christine είναι ευρέως γνωστή για τη συνταγή της Crispy Oven-Baked Chicken Wing και την εκτεταμένη γνώση της για τους Καλύτερους Τρόπους Μαγειρέματος Χοιρινού. Πρόσφατα, επεκτάθηκε και στον κόσμο των podcast με την εκπομπή της “TMI with Christine”, όπου μεταξύ άλλων θεμάτων, εμβαθύνει και πάλι στο πώς να οργανώσετε τα γεύματά σας, προσφέροντας ακόμα περισσότερες λεπτομέρειες και πρακτικές συμβουλές.
Όταν δεν δημιουργεί νέες συνταγές, η Christine αφοσιώνεται στη συγγραφή βιβλίων μαγειρικής. Μην παραλείψετε να αναζητήσετε το τελευταίο της βιβλίο, “The All New Chicken Cookbook: 200+ Chicken Recipes for the Air Fryer, Electric Pressure Cooker, Slow Cooker, and More!”, έναν θησαυρό συνταγών για κοτόπουλο που καλύπτει κάθε σύγχρονη ανάγκη και συσκευή μαγειρέματος. Η εμπειρία της Christine αποτελεί πηγή έμπνευσης για κάθε οικογένεια που επιθυμεί να βελτιώσει την οργάνωση του εβδομαδιαίου μενού και να αγκαλιάσει την υγιεινή διατροφή.
Υγιεινές Μπουκιές με τη Συμμετοχή του National Watermelon Promotion Board
Σήμερα, η Charli και εγώ απολαμβάνουμε δροσιστικά και ενυδατικά Smoothies με Καρπούζι και Αγγούρι. Το καρπούζι, που αποτελείται από 92% νερό και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, είναι ιδανικό για να παραμείνετε ενυδατωμένοι. Η ενυδάτωση είναι ζωτικής σημασίας όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, ειδικά τους ξηρούς, ψυχρούς μήνες. Το καρπούζι δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι, προσφέροντας γλυκιά γεύση και θρεπτικά οφέλη σε κάθε εποχή.
Φέτος τον χειμώνα, γιορτάζουμε το “Winter Melon” με τους φίλους μας στο National Watermelon Promotion Board. Επισκεφθείτε τη σελίδα watermelon.org/backslash-WinterMelon για να μάθετε πώς μπορείτε να κερδίσετε υπέροχα δώρα. Μπορείτε να βρείτε mini καρπούζια ή φρέσκα κομμάτια καρπουζιού στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ.
Θέλετε να μεταβείτε απευθείας σε ένα συγκεκριμένο θέμα; Δείτε τις χρονικές σημάνσεις παρακάτω. Φυσικά, συνιστούμε να ακούσετε ολόκληρο το επεισόδιο!
- 2:34 Γνωρίστε την Christine
- 4:59 Τι είναι η οργάνωση γευμάτων;
- 6:10 Πώς να βρείτε χρόνο για την οργάνωση γευμάτων
- 8:30 Λαμβάνοντας τη γνώμη των παιδιών σας
- 13:10 Πόσα γεύματα να σχεδιάσετε;
- 16:30 Υγιεινή Μπουκιά με το National Watermelon Promotion Board
- 17:45 Ποια είναι η διαδικασία σας για την οργάνωση γευμάτων;
Πώς να Οργανώσετε Αποτελεσματικά τα Γεύματά σας: Βασικές Συμβουλές από την Ειδικό
1. Τι είναι η Οργάνωση Γευμάτων;
Η Christine τονίζει ότι η οργάνωση γευμάτων δεν είναι ένα αυστηρό σύνολο κανόνων, αλλά μια ευέλικτη προσέγγιση που προσαρμόζεται στις ανάγκες της κάθε οικογένειας. Μπορεί να είναι τόσο απλή όσο το να αποφασίζετε το πρωί τι θα φάτε το βράδυ, ή τόσο λεπτομερής όσο το να αφιερώνετε ώρες κάθε Κυριακή για να αναζητήσετε συνταγές και να ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο εβδομαδιαίο μενού. Το σημαντικό είναι να παίρνετε τις αποφάσεις για τα γεύματα εκ των προτέρων, αποφεύγοντας το άγχος της τελευταίας στιγμής και διασφαλίζοντας την υγιεινή διατροφή.
2. Πώς να Βρείτε Χρόνο για τον Σχεδιασμό Γευμάτων;
Η κοινή παρανόηση είναι ότι η οργάνωση γευμάτων απαιτεί ατελείωτες ώρες. Η Christine προτείνει πρακτικές λύσεις για εξοικονόμηση χρόνου. Μία από τις αγαπημένες της ιδέες είναι η χρήση ενός απλού ημερολογίου κουζίνας. Σημειώνετε τι φάγατε τις προηγούμενες μέρες (ακόμα κι αν ήταν take-out) και ένα σημάδι αν άρεσε στην οικογένεια. Έχοντας ένα ιστορικό 6 μηνών, μπορείτε γρήγορα να ανατρέξετε και να επιλέξετε 5 αγαπημένα γεύματα που ήδη γνωρίζετε ότι λειτουργούν. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόλις 2-3 λεπτά και σας βοηθά να αποφύγετε τη ρουτίνα των ίδιων πιάτων, ενώ παράλληλα λειτουργεί ως ένας “αντίστροφος” σχεδιασμός γευμάτων.
3. Λαμβάνοντας τη Γνώμη των Παιδιών σας
Η συμμετοχή των παιδιών στην οργάνωση γευμάτων είναι κρίσιμη, ειδικά με τους picky eaters. Αντί να τους ρωτήσετε “Τι θέλετε για δείπνο αυτή την εβδομάδα;”, το οποίο μπορεί να τους αγχώσει, ζητήστε τους να δημιουργήσουν μια λίστα με τα αγαπημένα τους φαγητά. Αυτή η λίστα μπορεί να είναι μια πηγή έμπνευσης για μελλοντικά γεύματα. Επιπλέον, η Christine αναφέρει μια ενδιαφέρουσα έρευνα που δείχνει ότι η ονομασία των τροφίμων επηρεάζει το πόσο τα απολαμβάνουμε. Δώστε διασκεδαστικά ονόματα στα πιάτα σας (π.χ., “ουράνια λαχανικά” αντί για “ανάμεικτα λαχανικά”) για να τα κάνετε πιο ελκυστικά. Για τα παιδιά που δυσκολεύονται, προσφέρετε πάντα μια γνώριμη, ασφαλή επιλογή (π.χ., ψητό κοτόπουλο και αρακά) δίπλα σε μικρές ποσότητες του οικογενειακού γεύματος, ώστε να δοκιμάζουν χωρίς πίεση.
4. Πόσα Γεύματα να Σχεδιάσετε;
Η Christine τείνει να σχεδιάζει κυρίως τα δείπνα. Η στρατηγική της είναι να μαγειρεύει πάντα επιπλέον ποσότητα, ώστε τα περισσεύματα να χρησιμοποιηθούν για τα μεσημεριανά της επόμενης ημέρας. Για να αποφύγει τη μονοτονία, μεταμορφώνει τα περισσεύματα. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο παρμεζάνα μπορεί να γίνει συστατικό για μια σούπα με ζωμό κοτόπουλου, noodles και λαχανικά, ή να χρησιμοποιηθεί σε quesadillas και burrito bowls. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει ποικιλία και μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας των μεσημεριανών.
5. Η Διαδικασία της Οργάνωσης Γευμάτων
Η Christine τονίζει ότι δεν υπάρχει τέλεια διαδικασία και ότι είναι φυσιολογικό να υπάρχουν εβδομάδες που η οργάνωση γευμάτων είναι πιο χαλαρή. Η δική της διαδικασία περιλαμβάνει:
- Ημερολόγιο Ιστορικού: Χρησιμοποιεί το ημερολόγιο κουζίνας για ιδέες γευμάτων που άρεσαν στην οικογένεια.
- Master Λίστα Αγορών: Διατηρεί μια λίστα σε Excel με όλα τα βασικά είδη που αγοράζει σχεδόν πάντα (γάλα, ψωμί, αυγά, τυρί κ.λπ.). Αφού φτιάξει τη λίστα με τα συστατικά για τα προγραμματισμένα γεύματα, την αντιπαραβάλλει με τη master λίστα για να μην ξεχάσει τίποτα.
- Εφαρμογή OurGroceries: Χρησιμοποιεί τη δωρεάν εφαρμογή OurGroceries, στην οποία καταχωρεί τα προϊόντα της λίστας της. Η εφαρμογή τα ταξινομεί με βάση τη διάταξη του σούπερ μάρκετ της, κάνοντας τις αγορές γρήγορες και αποτελεσματικές.
6. Εστιάστε στα Συνοδευτικά Πιάτα
Μια ευφυής συμβουλή της Christine είναι να μην εστιάζετε μόνο στην πρωτεΐνη (π.χ., κοτόπουλο τη Δευτέρα, ψάρι την Τρίτη), αλλά να σκεφτείτε ένα ενδιαφέρον συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ιταλικό κουνουπίδι και να το συνοδεύσετε με απλό ψητό κοτόπουλο και ρύζι. Αυτή η προσέγγιση μεταμορφώνει ολόκληρο το γεύμα, προσθέτοντας γεύση και ποικιλία χωρίς μεγάλη προσπάθεια, καθώς είναι συχνά ευκολότερο να σκεφτείτε ένα δημιουργικό συνοδευτικό παρά ένα ολόκληρο νέο πρωτεϊνούχο πιάτο. Αυτή η αλλαγή νοοτροπίας μπορεί να οδηγήσει σε πιο πλούσια και υγιεινά οικογενειακά γεύματα.
7. Τα Οφέλη της Οργάνωσης Γευμάτων
Τα οφέλη της οργάνωσης γευμάτων είναι ποικίλα και εξαρτώνται από τις προθέσεις σας. Αν ξεκινήσετε με στόχο την εξοικονόμηση χρόνου και τη μείωση της λήψης αποφάσεων, ακριβώς αυτά θα επιτύχετε. Άλλα σημαντικά οφέλη περιλαμβάνουν:
- Εξοικονόμηση Χρημάτων: Με προσεκτικό σχεδιασμό και λίστα αγορών, αποφεύγετε τις περιττές αγορές και τα ακριβά take-away.
- Υγιεινότερη Διατροφή: Έχετε μεγαλύτερο έλεγχο στα συστατικά και τις μερίδες, ενσωματώνοντας περισσότερα λαχανικά και φρούτα στο εβδομαδιαίο μενού.
- Μείωση του Στρες: Η προετοιμασία των γευμάτων εκ των προτέρων μειώνει το άγχος της τελευταίας στιγμής και την ερώτηση “Τι θα φάμε σήμερα;”.
- Ποικιλία στα Γεύματα: Το ημερολόγιο και οι στρατηγικές επαναχρησιμοποίησης των περισσευμάτων σας βοηθούν να δοκιμάζετε νέα πιάτα και να αποφεύγετε τη μονοτονία.
Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με μία ή δύο προθέσεις για να μην αισθανθείτε υπερβολική πίεση. Για παράδειγμα, “Θέλω να οργανώσω τα γεύματα για να εξοικονομήσω χρόνο” ή “Θέλω να τρώμε περισσότερα λαχανικά στην οικογένεια”. Αυτή η εστίαση θα σας βοηθήσει να χτίσετε ένα σχέδιο που πραγματικά λειτουργεί για εσάς.
Σχετικοί Σύνδεσμοι
- Επισκεφθείτε τα ιστολόγια μαγειρικής της Christine – Cook The Story & The Cookful
- Εγγραφείτε στο TMI with Christine
- Ελέγξτε την εφαρμογή OurGroceries
- Ακολουθήστε την Christine στο Instagram και στο Facebook
- 10 Συμβουλές για Αρχάριους για Οργάνωση Γευμάτων σαν Επαγγελματίας
- 50+ Εύκολα Δείπνα Έτοιμα σε 30 Λεπτά ή Λιγότερο
- 12 Βασικά Εργαλεία Προετοιμασίας Γευμάτων για Κάθε Κουζίνα
Άλλα Επεισόδια Podcast που Αξίζει να Ακούσετε:
- Επεισόδιο 21: Οργάνωση Γευμάτων και Μαγειρική με τα Παιδιά
- Επεισόδιο 22: Οργάνωση Γευμάτων για Απασχολημένες Οικογένειες
- Επεισόδιο 23: Ιδέες για Γεύματα που Προετοιμάζονται Εκ των Προτέρων
Ομάδα Facebook Healthy Family Project
Γίνετε μέλος της ομάδας μας στο Facebook, Healthy Family Project! Αυτή η ομάδα λειτουργεί ως ένας ασφαλής χώρος για γονείς και φροντιστές για να συζητήσουν τα πάντα σχετικά με την ανατροφή μιας υγιούς οικογένειας – από την αντιμετώπιση ενός παιδιού με ιδιοτροπίες στο φαγητό και συμβουλές για την ενσωμάτωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών στα πιάτα, μέχρι την οικογενειακή άσκηση και την ψυχική υγεία. Σας καλωσορίζουμε όλους να συμμετάσχετε!
Έρευνα Ακροατών!
Σας ευχαριστούμε πολύ για την υποστήριξη του Healthy Family Project Podcast! Θα μας βοηθούσε πολύ αν αφιερώνατε 5 λεπτά για να μας πείτε πώς μπορούμε να σας προσφέρουμε το καλύτερο δυνατό περιεχόμενο για τα μελλοντικά επεισόδια. Κάντε την έρευνα εδώ.
Healthy Family Project Podcast: Συζητήσεις για Υγεία, Φαγητό και Οικογένεια
Στο Healthy Family Project Podcast, συζητάμε καυτά θέματα στον κόσμο της υγείας, του φαγητού και της οικογένειας, με μια δόση διασκέδασης. Στόχος μας είναι να βοηθήσουμε τις οικογένειες να ενσωματώσουν εύκολα έναν νέο, φρέσκο και υγιεινό τρόπο ζωής.
Νέα επεισόδια δημοσιεύονται κάθε δύο εβδομάδες, γι’ αυτό μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify ή στην αγαπημένη σας πλατφόρμα podcast. Αν σας άρεσε ένα επεισόδιο, φροντίστε να αφήσετε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο, καθώς αυτό βοηθάει στην προβολή μας και επιτρέπει σε περισσότερες οικογένειες να ανακαλύψουν το περιεχόμενό μας.
Αν ενδιαφέρεστε να είστε προσκεκλημένος στο podcast του Healthy Family Project, επικοινωνήστε με την [email protected] με την ιδέα του θέματός σας για εξέταση.
Μην Ξεχάσετε να το Καρφιτσώσετε στο Pinterest!
Απομαγνητοφωνημένο Κείμενο για το Επεισόδιο 63
Αυτό το απομαγνητοφωνημένο κείμενο δημιουργήθηκε από την Otter.Ai. Παρακαλούμε να συγχωρέσετε τυχόν ορθογραφικά και γραμματικά λάθη.
00:09 Καλώς ήρθατε στο Healthy Family Project από την Produce for Kids, καλύπτοντας τα καυτά θέματα στον κόσμο της υγείας, του φαγητού και της οικογένειας με μια δόση διασκέδασης. Καλώς ήρθατε ξανά στην εκπομπή. Είμαι ενθουσιασμένη με την ατζέντα των καλεσμένων και των θεμάτων μας για το 2021 και ελπίζω να τα απολαμβάνετε. Αν δεν έχετε γίνει μέλος της ομάδας Healthy Family Project στο Facebook, μπορείτε να με βρείτε εκεί. Αγαπώ πολύ αυτήν την ομάδα και τις ειλικρινείς συζητήσεις που έχουμε. Ήταν πραγματικά χρήσιμη για μένα, ξέρετε, για να περάσω το 2020 και τώρα το 2021. Απλώς ένας ασφαλής χώρος για να μιλήσουμε για κάθε είδους πράγματα και πολλά από όσα συζητάμε στο podcast μεταφέρονται στην ομάδα. Μπορείτε επίσης να βρείτε έμπνευση συνταγών στο healthyfamilyproject.com και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Υπάρχει επίσης το εβδομαδιαίο μας email που σας δίνει τα πάντα σε ένα σημείο, ώστε να μπορείτε να εγγραφείτε σε αυτό το email. Αποστέλλεται τα Σάββατα το πρωί, πιστεύω, και έρχεται στα εισερχόμενά σας και θα σας δώσει μια ενημέρωση για όλα τα νέα στον ιστότοπο και όλα τα νέα που συζητάμε αυτήν τη στιγμή. Σήμερα μιλάμε με την Christine Pittman του cookthestory, του thecookful.com και επίσης του νέου της podcast TMI with Christine, για το οποίο πρόσφατα είχα την ευχαρίστηση να ηχογραφήσω. Δεν ξέρω ακόμα την ακριβή ημερομηνία που θα κυκλοφορήσει, αλλά είμαι σίγουρη ότι θα το μοιραστούμε μόλις μάθω. Γνωρίζω την Christine εδώ και αρκετό καιρό και λατρεύω την άποψή της για τη ζωή. Λατρεύω τις θεωρίες και τις στρατηγικές της για την οργάνωση γευμάτων και απλά απολαμβάνω το χαλαρό της στυλ στην κουζίνα και σκέφτηκα ότι θα ήταν ένα υπέροχο άτομο να φιλοξενήσουμε για να μιλήσουμε για την οργάνωση γευμάτων. Καθώς γνωρίζω ότι είναι ένα καυτό θέμα τώρα που είμαστε στο νέο έτος και προσπαθούμε να κάνουμε κάποιες αλλαγές, θα μιλήσουμε για μερικά εύκολα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να μας βοηθήσουν να οργανώσουμε τα γεύματα με τρόπο που λειτουργεί για την οικογένειά μας. Ας μην χάνουμε χρόνο και ας ξεκινήσουμε τη συζήτηση με την Christine. Καλώς ήρθες στην εκπομπή, Christine. Είναι υπέροχο που σε έχουμε σήμερα. Γνωριζόμαστε εδώ και δεν ξέρω πόσα χρόνια τώρα. Όντας στον κόσμο του φαγητού, είχα την ευλογία να σε συναντήσω πριν από πολλά χρόνια. Και οι δρόμοι μας φαίνεται να τέμνονται εδώ κι εκεί. Και ξέρω ότι έχεις πολλά συναρπαστικά πράγματα να συμβαίνουν στον κόσμο σου. Γιατί δεν λες στους ακροατές λίγα πράγματα για σένα;
02:35 Ναι, λοιπόν ξεκίνησα το food blog μου. Πριν από 10 χρόνια, μόλις είχα την 10η επέτειο του cookthestory. Και μετά ξεκίνησα ένα άλλο food blog πριν από πέντε χρόνια, το thecookful, και αυτά εξακολουθούν να λειτουργούν. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές σε αυτούς τους ιστότοπους. Και μόλις πετύχαμε ένα τρελό ορόσημο. Έχουμε πλέον 2 εκατομμύρια επισκέπτες το μήνα σε αυτούς τους ιστότοπους συνδυαστικά. Ξέρω συγχαρητήρια, είναι σούπερ συναρπαστικό, έτσι; Και μόλις κυκλοφόρησα ένα podcast. Λέγεται TMI with Christine, και σας δίνουμε πάρα πολλές πληροφορίες για την οργάνωση γευμάτων και τη διαχείριση χρόνου.
03:10 Το λατρεύω. Μπορείς να τα απορροφήσεις όλα και είσαι μαμά πέρα από όλα αυτά.
03:15 Είμαι ανύπαντρη μητέρα δύο παιδιών. Έχω τα παιδιά μου κάθε δεύτερη εβδομάδα. Έτσι, μια εβδομάδα είναι τρελή και μια εβδομάδα είναι πολύ χαλαρωτική.
03:25 Ναι, οπότε μπορείς να συγκεντρωθείς ξανά και μετά να ξαναβουτήξεις στην τρέλα.
03:30 Ναι, είναι πραγματικά συναρπαστικό όσον αφορά την οργάνωση γευμάτων, την οποία ξέρω ότι θα συζητήσουμε, γιατί είναι τόσο διαφορετική από τη μία εβδομάδα στην άλλη. Μια εβδομάδα είμαι κάπως μόνη μου, τρώγοντας ό,τι θέλω ή προσπαθώντας να μην τρώω απλά τοστ, γιατί ποιος θέλει να μαγειρέψει μόνο για μια εβδομάδα; Είναι κάπως έτσι. Και μετά την άλλη εβδομάδα, είμαι σαν, δομημένο, υγιεινό φαγητό για τα παιδιά μου. Αλλά…
03:49 Ξέρω ότι είναι τρελό. Ξέρω τις μέρες που είμαι μόνη μου, κάτι που είναι πολύ σπάνιο τελευταία, αλλά αν είμαι, λέω, ξέρεις τι; Νιώθω ότι ένα πλατό τυριών είναι τέλειο για δείπνο.
04:02 Το πλατό τυριών για δείπνο είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Ναι.
04:04 Λοιπόν, όλοι θα συνδέσουμε το podcast της Christine. Οπότε μπορείτε να εγγραφείτε αμέσως. Και μετά, λοιπόν, ας μπούμε στο θέμα, συζητάμε. Ξέρετε, όλοι γνωρίζουν λίγο για την οργάνωση γευμάτων, ότι είναι ο τρόπος, είναι το πράγμα που πρέπει να κάνετε, λειτουργεί. Αλλά νομίζω ότι ένα μεγάλο ερώτημα είναι πώς μπορούμε να βρούμε χρόνο για να οργανώσουμε τα γεύματα; Έχω μιλήσει με αρκετές μικρές ομάδες εδώ στην Ορλάντο τοπικά. Και δίνω όλες αυτές τις πληροφορίες. Και στο τέλος, η ερώτηση που λαμβάνω συνεχώς είναι, λοιπόν, πόσο χρόνο χρειάζομαι για να το κάνω αυτό; Τι είναι αυτό πραγματικά; Τι πρέπει να προγραμματίσω για να, ξέρετε, να βρω αυτόν τον χρόνο για να φτιάξω αυτό το σχέδιο γευμάτων; Οπότε υποθέτω ότι ας ξεκινήσουμε πρώτα με μια γενική ερώτηση προς εσάς, τι είναι ένα σχέδιο γευμάτων και μετά θα προχωρήσουμε στο πώς πραγματικά βρίσκουμε χρόνο για να κάνουμε αυτό το σχέδιο γευμάτων.
04:58 Ναι, οπότε η οργάνωση γευμάτων για μένα, δεν είμαι μια κοπέλα των κανόνων, πραγματικά, όταν πρόκειται να πω σε άλλους πώς να κάνουν πράγματα, σίγουρα. Και νομίζω ότι αυτό που συνειδητοποιώ είναι ότι ένα σχέδιο γευμάτων είναι ό,τι θέλετε να είναι, και διαφορετικά πράγματα λειτουργούν για διαφορετικούς ανθρώπους. Και ένα σχέδιο γευμάτων μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το να αποφασίζω, όταν οδηγώ στη δουλειά κάθε μέρα, τι θα φάμε για δείπνο απόψε, και θα σταματήσω να το πάρω στο δρόμο για το σπίτι. Αυτό μου ακούγεται αγχωτικό, ποτέ δεν θα το προσέγγιζα έτσι. Αλλά είναι η λήψη αυτής της απόφασης και η επιλογή του πώς και πότε θα κάνετε πράγματα, ώστε να μην αναγκαστείτε να πάρετε αποφάσεις την τελευταία στιγμή, ή με τρόπο που δεν ταιριάζει στην προσωπικότητά σας, τουλάχιστον, έτσι; Και μετά, εννοώ, μπορείτε να πάτε από αυτήν την κατεύθυνση μέχρι, ξέρετε, να ξοδέψετε τρεις ώρες κάθε Κυριακή ψάχνοντας στο διαδίκτυο για συνταγές. Οπότε νομίζω ότι ο χρόνος είναι ένα δύσκολο ερώτημα. Ακόμα και αν θέλετε ένα δομημένο σχέδιο γευμάτων, μπορείτε να τα βρείτε ήδη έτοιμα σε ιστότοπους. Έχω ένα που δημοσιεύω κάθε εβδομάδα που έχει πέντε γεύματα που όλα συνεργάζονται, λόγω της λίστας αγορών. Όταν το χρησιμοποιώ. Κυριολεκτικά, κοιτάζω τη λίστα, κοιτάζω τη λίστα αγορών, βλέπω τι χρειάζομαι που δεν έχω ήδη, και φεύγω από το σπίτι. Οπότε νομίζω ότι ο χρόνος, πραγματικά εξαρτάται από το πώς θέλετε να κάνετε πράγματα. Και υπάρχουν διαφορετικά συστήματα οργάνωσης γευμάτων για κάθε διαφορετικό είδος χρόνου, ανάλογα με το πώς θέλετε να οργανώσετε τα γεύματα.
06:23 Σωστά; Οπότε δεν χρειάζεσαι οκτώ ολόκληρες ώρες, έτσι; Κανείς δεν θα έπρεπε να χρειάζεται οκτώ ολόκληρες ώρες για να το κάνει αυτό.
06:30 Όχι, ξέρετε, μια από τις αγαπημένες μου ιδέες είναι να κρατάω ένα ημερολόγιο στην κουζίνα. Είναι ένα εκτυπώσιμο, όπως ένα τυπωμένο ημερολόγιο PDF που απλά βρήκα στο διαδίκτυο. Και αυτό που κάνω είναι να γράφω τι φάγαμε για δείπνο τις τελευταίες μέρες σε αυτό, είτε ήταν take-out, είτε το έφτιαξα εγώ, δεν ξέρω μεγάλες λεπτομέρειες όπως ένα τικ αν μας άρεσε. Και μετά μερικές φορές έχω περίπου έξι μήνες αυτού του ημερολογίου στον πάγκο μου, όταν πάω να οργανώσω τα γεύματα, μπορώ απλά να ξεφυλλίσω γρήγορα και να βρω πέντε ιδέες για δείπνα που έχουμε φάει, που άρεσαν στην οικογένειά μου. Οπότε αυτό παίρνει, ξέρετε, δύο ή τρία λεπτά.
07:07 Α, και μου αρέσει πολύ αυτή η ιδέα. Γιατί βρέθηκα στην πραγματικότητα μόλις την περασμένη εβδομάδα, επειδή πολλοί στην ομάδα μας στο Facebook λένε ότι πέφτουν σε ρουτίνα φτιάχνοντας τα ίδια πράγματα. Οπότε νομίζω ότι αυτό το ημερολόγιο που αναφέρεις, θα μπορούσε να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεφύγεις από τη ρουτίνα. Και για μένα, ρώτησα την οικογένειά μου την περασμένη εβδομάδα, τι θέλετε να φάμε την επόμενη εβδομάδα, σκεφτείτε πράγματα που σας άρεσαν πολύ που έχω φτιάξει στο παρελθόν. Και είπαν, Ουάου, μας άρεσαν πολλά πράγματα, αλλά δεν μπορούμε να θυμηθούμε τι ήταν. Και λέω, Διάβολε, γιατί δεν τα καταγράφω, οπότε το να μιλάς για ημερολόγιο και απλά να σημειώνεις τι είναι σχεδόν σαν ένα αντίστροφο σχέδιο γευμάτων.
07:52 Και ειδικά αν κάνεις, νομίζω ότι αυτό είναι υπέροχο για τους ανθρώπους που μπαίνουν και βγαίνουν από τη δομημένη οργάνωση γευμάτων. Αν έχεις αυτή την ώρα ένα Σαββατοκύριακο και ξοδεύεις τον χρόνο να βρεις τις συνταγές, έτσι; Τότε τις σημειώνεις σε αυτό το ημερολόγιο μετά από αυτή την εβδομάδα. Και μετά δεν καταφέρνεις να το κάνεις αυτό, επιστρέφεις στα μακαρόνια με κιμά κάθε δεύτερη μέρα για λίγο. Το γράφεις κι αυτό. Αλλά μετά όταν είσαι πάλι στη διάθεση, λες, α, ναι, α, ναι, αυτό μας άρεσε. Μπορώ να το ξανακάνω, ξέρεις τι εννοώ; Οπότε σημειώνεις όλες αυτές τις ιδέες και όλα όσα έχεις φάει. Και μετά είναι αυτή η υπέροχη πηγή. Το άλλο πράγμα που έλεγες για το να ρωτάς τα παιδιά σου τι θέλουν, διαπιστώνω ότι αν τους ζητήσω απλώς να φτιάξουν μια λίστα, όχι όπως, τι θα φάμε αυτή την εβδομάδα, αλλά όπως, γράψτε μερικά από τα πράγματα που σας αρέσουν, ξέρεις, τότε έχω αυτό και τα παιδιά μου, ειδικά η κόρη μου, έχει κάποια άγχη, νομίζω ότι μεγαλώνουν λίγο εκεί, ξέρεις, είναι πανικός, όπως η πίεση είναι μεγάλη αν έχει πολλές ιδέες αυτή τη στιγμή. Αλλά αν είναι κάπως, αυτό είναι απλώς για να ξέρω, για το μέλλον, τότε είναι λίγο πιο χαλαρωτικό για εκείνη.
08:51 Αυτή είναι μια καλή συμβουλή. Επειδή ξέρω, πολλοί άνθρωποι έχουν παιδιά και ενήλικες με άγχος στον κόσμο. Δεν θέλετε να δώσετε σε κανέναν επιπλέον άγχος, αυτό είναι σίγουρο. Όχι, αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα. Μου αρέσει αυτό. Νομίζω ότι το να κρατάτε αυτό το ημερολόγιο θα σας κρατήσει εκτός ρουτίνας, επειδή μπορείτε εύκολα να ανατρέξετε σε κάτι που φτιάξατε στο παρελθόν. Και ξέρω μια άλλη ερώτηση, την οποία νομίζω ότι μόλις συζητήσαμε λίγο για την απάντηση, είναι, ξέρετε, με τα παιδιά που είναι δύσκολα στο φαγητό, πώς οργανώνετε τα γεύματα, επειδή νιώθετε τόσο ηττημένοι; Και νομίζω ότι η απάντηση είναι πραγματικά να φέρνετε τα παιδιά σας στο μείγμα έτσι και να τους ρωτάτε, ίσως όχι τι θέλετε για δείπνο; Όπως, όπως είπες, αυτό είναι μεγάλο, αυτό είναι σαν, ξέρετε, για ένα παιδί, σαν, δεν ξέρω. Αλλά αν μπορούν να φτιάξουν μια λίστα. Το λατρεύω αυτό.
09:39 Ναι. Και ξέρετε, μόλις πήρα συνέντευξη για το podcast μου από έναν καθηγητή από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, ο οποίος είναι ψυχολόγος που εργάζεται στο πώς όλες οι αισθήσεις μας εμπλέκονται στην απόλαυση του φαγητού. Και μιλούσε για το πώς αυτό που ονομάζουμε φαγητό έχει σημασία. Και έτσι λέγοντας, Ω, και αυτό ισχύει και για τους ενήλικες. Οπότε αυτή η μελέτη, έκαναν μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ στην καφετέρια εκεί, και όταν άρχισαν να ονομάζουν τα λαχανικά με ονόματα όπως “ζουμερά καρότα”, χωρίς να αλλάξουν τη γεύση των καρότων, οι πωλήσεις λαχανικών τους αυξήθηκαν. Τόσο ενδιαφέρον. Ξέρω. Και έτσι αν το σκεφτείτε, όπως αν αρχίσετε να δίνετε ονόματα στο φαγητό σας, έτσι, τρώμε “λαχανικά του ουράνιου τόξου” αντί για “κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά”. Εννοώ, αυτό είναι κάπως εύκολο. Αλλά όπως, ξέρετε, έχουμε, τι, Kate, έχουμε μια σούπα στο σπίτι μου που πάντα την έλεγα απλά σούπα με λουκάνικο. Και τα παιδιά την αγαπούν. Άρχισα να την αποκαλώ Zupa Tuscana, όπως λέγεται στο Olive Garden. Είναι η ίδια. Ναι, όπως, δώστε της αυτό το πραγματικό, αυθεντικό όνομα. Λοιπόν, τώρα αυτό το φαγητό ακούγεται πιο συναρπαστικό. Και όταν τους ζητάτε να φτιάξουν αυτή τη λίστα για εσάς, έχουν αυτά τα διασκεδαστικά ονόματα που θυμούνται. Ω, μου αρέσουν τα ζουμερά καρότα, ξέρετε.
10:44 Το λατρεύω αυτό. Αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα. Έχω παίξει, όπως οι τροχοί γυρίζουν στο κεφάλι μου αυτή τη στιγμή. Όπως τι, έχω πραγματικά μια σούπα που φτιάχνω και αρέσει στα παιδιά μου, και την αποκαλώ σούπα σκουπιδιών. Επειδή την έριχνα μέσα, όπως όταν ξέρω ότι έχω ένα σωρό λαχανικά που θα χαλάσουν σύντομα. Τα πετάω όλα μέσα, και στην αργή κουζίνα. Και αυτό γίνεται, είναι σαν βασικά αυτό που θα πήγαινε στα σκουπίδια. Οπότε το βρίσκουν ξεκαρδιστικό. Και τους αρέσει να το τρώνε γιατί λένε, είναι σούπα σκουπιδιών.
11:13 Ναι, υπάρχει κάτι σε αυτό, σίγουρα. Και νομίζω ότι υπάρχει, νομίζω ότι μοιραζόμαστε επίσης κάτι ως οικογένεια. Μερικές φορές όταν το κάνουμε αυτό, έτσι. Όπως, έχουμε τη μικρή μας ιδέα, ίσως ακόμη και το όνομα της σούπας με λουκάνικο, όπως θα έλεγα στα παιδιά μου, τι θέλετε για δείπνο και θα έλεγαν σούπα με λουκάνικο. Οπότε, ξέρετε, είναι κάτι που μένει και λειτουργεί και τα κάνει λίγο πιο ενθουσιασμένα και λίγο πιο ενδιαφερόμενα. Το άλλο πράγμα φυσικά, όταν αντιμετωπίζετε παιδιά που είναι δύσκολα στο φαγητό, νομίζω, εννοώ, υπάρχουν όλα τα είδη έρευνας σε αυτό που δεν ξέρω ότι είμαι ειδικός, αλλά προσπαθήστε να μην τους πιέζετε να τους δίνετε τα πράγματα που θέλουν. Αν αυτό σημαίνει ότι, όπως για μένα για πολύ καιρό, σήμαινε ότι είχα πάντα μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο και ανάμεικτα λαχανικά ουράνιου τόξου. Και μετά δοκίμαζα λίγο από ό,τι τρώγαμε. Οπότε έφτιαχνα δείπνο για μένα και τον γιο μου και, λοιπόν, όχι τον πρώην σύζυγό μου τώρα, και η κόρη μου δεν της άρεσαν πολλά από αυτά. Οπότε απλά έτρωγε κάπως το ίδιο πράγμα με λίγο από το δικό μας κάθε φορά. Και το λέω αυτό, επειδή δεν θέλω να είναι αγχωτικό για τα παιδιά να πιέζονται να φάνε πράγματα. Αλλά γινόταν τόσο αγχωτικό για μένα να προσπαθώ να σκεφτώ τι θα φτιάξω που θα φάμε όλοι; Αυτό δεν θα είναι βαρετό που, ξέρετε, και να είμαι σαν, ξέρετε τι; Έχω κοτόπουλο και αρακά για αυτήν. Θα είναι εντάξει.
12:25 Ξέρετε; Ναι, νομίζω ότι αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος να το δούμε. Και υπάρχουν, ξέρετε, μελέτες έχουν δείξει ότι αν μπορείτε να εισαγάγετε πράγματα, και ένα άγνωστο πράγμα με πολλά οικεία πράγματα, αυτό έχει μεγάλη σημασία για τα παιδιά. Οπότε, ξέρετε, σωστά; Λοιπόν, τι βρίσκετε; Είναι ωφέλιμο να σχεδιάζετε όλα τα γεύματά σας ή μόνο το δείπνο; Επειδή εγώ είμαι περισσότερο του τύπου που σχεδιάζω μόνο τα δείπνα μου. Και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι λένε, τρία γεύματα προγραμματισμένα. Ίσως να προγραμματίσω τι θα πάει στο κολατσιό για την εβδομάδα πριν ψωνίσω. Αλλά τι πιστεύετε γι’ αυτό;
13:02 Λοιπόν, θα σας πω ότι όταν χτύπησε η καραντίνα για πρώτη φορά τον Μάρτιο, και τα παιδιά ήταν στο σπίτι όλη μέρα, κάθε μέρα. Ήμουν πραγματικά σαν, σχεδόν προσέλαβα μια υπηρεσία γευμάτων έτοιμων για να φέρνει μεσημεριανά, γιατί ήμουν σαν, προσπαθώ να δουλέψω όλη μέρα και υπάρχουν παιδιά που κάνω homeschooling και όλα αυτά συνέβαιναν. Και απλά θέλω να μπορώ να αρπάξω κάτι από το ψυγείο και να πω, φάε αυτό, ξέρετε.
13:22 Σωστά; Όχι, πιστέψτε με, νομίζω ότι δεν είστε μόνη.
13:25 Ναι, ήταν πολύ δύσκολο. Αλλά αυτό που κάνω, σχεδιάζω μόνο τα δείπνα. Πάντα φτιάχνω επιπλέον, κάτι που δεν είναι υπέροχο. Όπως για μένα, προσπαθώ πάντα να προσέχω τι τρώω. Αν υπάρχει επιπλέον, μπορώ να έχω δεύτερο πιάτο, κάτι που δεν είναι υπέροχο για μένα, αλλά είναι υπέροχο για τα μεσημεριανά της επόμενης μέρας, σίγουρα. Και προσπαθώ να αλλάζω τα πράγματα πολύ. Όπως, συχνά θα παίρνω τα συστατικά του δείπνου και θα τα βάζω σε ένα μπολ με τον έτοιμο ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Οπότε, αν έχουμε, ξέρετε, κοτόπουλο παρμεζάνα με ζυμαρικά, ψιλοκομμένα ζυμαρικά, ψιλοκομμένο κοτόπουλο παρμεζάνα. Μια χούφτα από αυτά τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή τόσο ωραία φρέσκα καρότα, υποθέτω, ψιλοκομμένες ντομάτες μέσα. Και μετά το ζωμό κοτόπουλου και το ζεσταίνουμε. Και είναι φανταστικό. Ω ναι, ξέρετε, οπότε να αλλάζετε τα πράγματα. Επίσης ιδέες για κασερόλες. Φτιάχνω πολλές κασερόλες με τα περισσεύματα. Τα παιδιά μου δεν είναι πολύ. Μόλις το φάγαμε χθες, όλη την ώρα. Αλλά αρχίζουν να γίνονται έτσι αν προσπαθώ απλά να ξαναζεστάνω το δείπνο τους την επόμενη μέρα για μεσημεριανό κάθε μέρα. Γίνονται έτσι μετά από δύο μέρες, όπως, δεν θέλω πάλι δείπνο από χθες, ξέρετε.
14:31 Ξέρω. Ξέρω. Έτσι είναι και στο σπίτι μου. Οπότε ήμασταν μεγάλοι φαν των empanadas, τις οποίες μερικές φορές νιώθω ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι empanadas είναι δύσκολες, αλλά με την φριτέζα αέρος και πωλούνται στο τμήμα κατεψυγμένων, οι στρογγυλές που είναι για πίτες και ίσως υπάρχουν κάπου αλλού στα καταστήματα που ψωνίζετε, αλλά είμαι σίγουρη ότι μπορείτε να ρωτήσετε να τις βρείτε, αλλά είναι απλά οι στρογγυλές ζύμες και απλά βάζουμε μέσα με ένα κουτάλι, στις κοπέλες αρέσει να τις κλείνουν με το πιρούνι τους και μετά ψεκάζουν παντού και τις πετάνε στην φριτέζα αέρος και μετά είναι κάπως τα πάντα συσκευασμένα σε μια empanada. Οπότε μου αρέσει.
15:05 Ω, το άλλο που κάνουμε πολύ είναι τα burrito bowls. Τα λέω Breedables, δεν χρειάζεται να είναι Tex Mex. Έτσι, πάλι, επιστρέψτε στο κοτόπουλο παρμεζάνα, αν έχω ρύζι και έχω περισσευούμενο κοτόπουλο παρμεζάνα και μετά μπορώ να βάλω ψιλοκομμένο φρέσκο κολοκυθάκι και ντομάτες, όπως ζεστάνετε το κοτόπουλο ή το ρύζι, βάλτε μερικές ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρι, από πάνω. Και είναι σαν ένα νέο δείπνο σε ένα μπολ. Είναι σαν να πηγαίνουμε στο Chipotle, ξέρετε.
15:27 Ναι. Οπότε σκέφτομαι, συγγνώμη, νομίζω ίσως, ξέρετε, μια στρατηγική είναι να σχεδιάζετε τα δείπνα σας, αλλά να έχετε επίσης κατά νου πώς θα επαναχρησιμοποιηθούν αυτά για μεσημεριανό, έτσι; Οπότε σκεφτείτε, ξέρετε, το τριμμένο κοτόπουλο σας ίσως ή αυτού του είδους τα πράγματα, ώστε να μην νιώθετε ότι σχεδιάζετε και τα τρία γεύματα, αλλά κάπως ξεγελάτε τον εγκέφαλό σας, ξέρετε.
15:54 Το άλλο πράγμα που πάντα έχω φαγητό για μεσημεριανό. Δεν ξέρω τι ακριβώς είναι το φαγητό για μεσημεριανό. Επιτρέψτε μου, έχω πάντα ψωμί, αλεύρι, τορτίγιες καλαμποκιού. Έχω, ξέρετε, κάποιο είδος όπως γαλοπούλα σε φέτες για κολατσιό. Έχω ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μαρούλι, και έχω και λίγο τυρί, τριμμένο τυρί. Υπάρχουν πάντα αυτά τα πράγματα και νιώθω ότι, ξέρετε, αν δεν έχω περισσεύματα, αν δεν έχω, υπάρχει πάντα η δυνατότητα για ένα καλό σάντουιτς ή ένα καλό ρύζι, ή κάτι τέτοιο. Οπότε, το να έχετε αυτά τα πράγματα πρόχειρα, ειδικά τα λιγότερο ευπαθή, όπως τα συσκευασμένα αλλαντικά, τα συσκευασμένα τυριά, τα ψωμιά, και μετά τα φρέσκα υλικά, τα φρέσκα λαχανικά που εναλλάσσετε.
16:32 Η σημερινή υγιεινή μπουκιά σας προσφέρεται από το National Watermelon Promotion Board. Η Charlie κι εγώ είμαστε εδώ, πίνουμε τα smoothies μας με καρπούζι και αγγούρι, καρπούζι, αγγούρι, νερό καρύδας, χυμό λάιμ και δυόσμο. Τι λες, Charlie; Έχει πολύ ωραία γεύση. Καλό. Συμφωνώ. Τέλειο, σούπερ ελαφρύ και δροσιστικό.
16:54 Διασκεδαστικό γεγονός: Το καρπούζι αποτελείται από 92% νερό, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ενυδάτωση. Η Charlie είναι πάντα έτοιμη.
17:01 Είναι έτοιμη με τα διασκεδαστικά της γεγονότα. Και η ενυδάτωση δεν είναι πάντα στην κορυφή του μυαλού μας όταν δεν ιδρώνουμε το καλοκαίρι. Αλλά είναι εξίσου σημαντική κατά τους ξηρότερους, ψυχρότερους μήνες. Το καρπούζι δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι.
17:13 Όχι, δεν είναι. Λατρεύω το καρπούζι όλο το χρόνο.
17:17 Και αυτόν τον χειμώνα, γιορτάζουμε το καρπούζι του χειμώνα. Με τους φίλους μας στο National Watermelon Promotion Board, μπορείτε να επισκεφτείτε το watermelon.org/backslash-WinterMelon για να μάθετε πώς μπορείτε να κερδίσετε μερικά υπέροχα δώρα για να γιορτάσετε. Αυτήν την εποχή του χρόνου μπορείτε να βρείτε μικρά καρπούζια ή φρέσκα κομμάτια καρπουζιού στο τοπικό σας μπακάλικο. Έχετε κάποιες ιδιοφυείς συμβουλές εξοικονόμησης χρόνου για την οργάνωση γευμάτων; Ποια είναι η διαδικασία σας; Εντάξει, αυτό είναι που πρέπει να ξέρουμε, ποια είναι η διαδικασία σας; Επειδή το έχετε πετύχει, σωστά;
17:46 Ξέρετε, ξέρετε τι, εντάξει, μπαινοβγαίνω σε αυτό. Δεν είμαι τέλεια σε αυτό. Μερικές εβδομάδες έχω οργανώσει τα γεύματα τέλεια. Μερικές εβδομάδες, στέκομαι στη μέση του σούπερ μάρκετ αρπάζοντας, εντάξει, αν πάρω λουκάνικα κοτόπουλου και σολομό, και έχω ρύζι και υπάρχουν λαχανικά, όπως κάνω και τα δύο. Νομίζω, ξέρετε, να είστε ευγενικοί με τον εαυτό σας γι’ αυτό. Και όπως, ευχαριστώ.
18:09 Σε ευχαριστώ, γιατί μερικές φορές νιώθω ηττημένη όταν είμαι αυτό το άτομο που στέκεται στο σούπερ μάρκετ και λέει, ξέρω, αν κάνω αυτό, αυτό και αυτό. Αυτό είναι ό,τι ξέρω. Και μετά την επόμενη εβδομάδα, είναι σαν, το ίδιο με σένα. Λέω, εντάξει, εδώ είναι η λίστα μου. Είμαι οργανωμένη. Οπότε ναι, ναι, δώστε στον εαυτό σας λίγο χώρο εκεί.
18:26 Για την πραγματική διαδικασία. Εννοώ, υπάρχει το ημερολόγιο, σας είπα, μπορείτε να έχετε τη λίστα με τις ιδέες για συνταγές από την οικογένειά σας, ξεκινήστε με αυτές. Και μετά φτιάχνω τη λίστα μου για τα ψώνια από αυτό. Έχω επίσης κάτι που δημιούργησα, το ονομάζω τη βασική μου λίστα για τα ψώνια. Είναι μια λίστα με πράγματα που σχεδόν πάντα αγοράζω ή που πρέπει να ελέγξω αν έχω, και αυτό είναι σε Excel. Έχω λοιπόν το σχέδιο γευμάτων μου που μόλις έφτιαξα με βάση το ημερολόγιο και τις ιδέες για συνταγές. Και μετά έχω τη λίστα με τα ψώνια που έφτιαξα με τα συστατικά που χρειάζομαι για αυτά τα πράγματα. Και μετά κοιτάζω τη βασική μου λίστα και την τρέχω και λέω, εντάξει, ναι, χρειαζόμαστε γάλα, χρειαζόμαστε ψωμί, χρειαζόμαστε αυγά, χρειαζόμαστε τυρί, ξέρετε, έτσι. Αυτό μου εξοικονομεί πολύ χρόνο, μετά χρησιμοποιώ μια δωρεάν εφαρμογή που λέγεται “OurGroceries” για να κάνω τα ψώνια. Ξέρω ότι ρωτήσατε για την οργάνωση γευμάτων και τα ψώνια. Αλλά νομίζω ότι είναι όλα τα ίδια. Και έχω τα πράγματα ταξινομημένα εκεί μέσα με τη σειρά που βρίσκονται στο σούπερ μάρκετ. Οπότε μόλις προσθέσω τα συστατικά που χρειάζομαι, όλα τα ψώνια μου σε αυτήν την εφαρμογή, τα ταξινομεί για το σούπερ μάρκετ μου. Οπότε ξέρω, απλά περπατάω στο κατάστημα και όλα είναι σε τάξη. Αυτή είναι η διαδικασία μου.
19:33 Όχι, αυτό έχει πολύ νόημα, γιατί δεν νομίζω ότι κανείς, όπως είπες, μπορεί να έχει από εβδομάδα σε εβδομάδα, ίσως κάποιοι άνθρωποι, δεν ξέρω, πιθανότατα όχι, ξέρετε, αυτό το καθεστώς που ακολουθούν κάθε εβδομάδα. Μερικές φορές πρέπει να βγείτε έξω από αυτό, αλλά και εγώ έχω μια λίστα που είναι απαραίτητη κάθε εβδομάδα. Ξέρετε ότι ξέρω ότι μάλλον 15 πράγματα που πρέπει να έχουμε. Οπότε, ναι, νομίζω ότι αυτή είναι επίσης μια καλή ιδέα. Και θα συνδέσουμε αυτήν την εφαρμογή, θα πρέπει να τη βρω και να τη συνδέσουμε στις σημειώσεις της εκπομπής, οτιδήποτε, ξέρετε, ακόμα και το σχέδιο γευμάτων σας, μπορούμε να το συνδέσουμε. Οπότε οι ακροατές μπορούν να εγγραφούν ή να ελέγξουν εκεί και να δουν αν μπορούν, ξέρετε, να βρουν εύκολους τρόπους για να ξεκινήσουν.
20:21 Σίγουρα. Έχω μια άλλη συμβουλή που με έχει, όπως, καθηλώσει τελευταία, είναι για τους ανθρώπους που τρώνε κρέας και ακούνε και δεν ισχύει τόσο πολύ για τους χορτοφάγους και τους vegans, δεν νομίζω, να προσπαθείτε, όταν σκέφτεστε το σχέδιο γευμάτων σας, να εστιάζετε σε ένα συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα αντί για την πρωτεΐνη. Όπως νομίζω ότι το κάνουμε αυτό, εντάξει, Δευτέρα, κοτόπουλο, Τρίτη, ψάρι, Τετάρτη, χάμπουργκερ, κάτι τέτοιο. Και αντί αυτού. Εντάξει, θέλω κουνουπίδι τη Δευτέρα, θα το κάνω ιταλικό κουνουπίδι. Και μπορείτε να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο σε ένα συνοδευτικό πιάτο πολύ εύκολα και μετά να έχετε απλά απλό κοτόπουλο και ρύζι με αυτό. Και μπορεί να μεταμορφώσει το γεύμα. Και νομίζω ότι είναι πιο εύκολο να σκεφτεί κανείς από το, εντάξει, θα φτιάξω πάλι, απλά θα πω κοτόπουλο παρμεζάνα, είναι πάλι αυτό; Συγγνώμη, θα φτιάξω κοτόπουλο παρμεζάνα. Εντάξει, και μετά πρέπει να έχω ζυμαρικά. Τι θα πάει στα ζυμαρικά; Εντάξει, πότε είναι η σάλτσα ντομάτας; Και μετά νιώθω ότι αν έχετε απλά ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο, το υπόλοιπο γεύμα μπορεί να βρει τη θέση του με πολύ πιο εύκολο τρόπο. Έχει νόημα αυτό για εσάς;
21:22 Όχι, αυτό έχει απόλυτο νόημα. Και εμείς πέρυσι, νομίζω τον Νοέμβριο του 2019. Ο σύζυγός μου είχε κάποια προβλήματα υγείας, τίποτα τρελό. Αλλά απλά, ξέρετε, εξετάζοντας κάποιες διατροφικές αλλαγές. Και έτσι ξεκινήσαμε τον Νοέμβριο του 2019. Κάναμε, όπως, πλήρη vegan. Ω, εντάξει, το κάνουμε. Και έτσι αυτό κράτησε, νομίζω για μένα, ήταν πιθανότατα ο Μάρτιος. Να το βρείτε. Ήταν πιθανότατα γύρω στον Μάρτιο που άρχισα ξανά με κάποια τυριά. Και νομίζω ότι έφαγα όπως σούσι ή κάτι τέτοιο, ξέρετε, μου αρέσουν τα θαλασσινά. Οπότε ενσωμάτωνα κάποια από αυτά ξανά. Και αυτός παρέμεινε πιστός. Αλλά όταν αλλάξαμε σε αυτόν τον τρόπο διατροφής, με ανάγκασε κάπως να δω το λαχανικό ή το συνοδευτικό ή οτιδήποτε άλλο, να γίνει ο πρωταγωνιστής της παράστασης. Οπότε έπρεπε πραγματικά να το αλλάξω. Ειλικρινά, ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι τόσο δύσκολο να τρώτε έτσι. Αλλά αφού το ξεκίνησα, συνειδητοποίησα, ουάου, υπάρχουν πολλές επιλογές και δεν πεινάτε. Δεν τρώτε απλά μαρούλι, ξέρετε, υπάρχουν μερικά πραγματικά δημιουργικά και εύκολα πράγματα που μπορείτε να φτιάξετε, υποθέτω μεγάλη ιστορία. Τώρα είμαστε πίσω, ξέρετε, λίγο πάνω από ένα χρόνο αργότερα. Και έχει ενσωματώσει σταδιακά κάποια κρέατα ξανά. Ίσως να φάει κρέας μία φορά την εβδομάδα, αν κι αυτό. Και έτσι η οικογένειά μας, εξακολουθούμε, ξέρετε, ενώ δεν κατηγοριοποιούμαστε ως vegan ή ακόμα και χορτοφάγοι. Νομίζω ότι ήταν μια καλή άσκηση για εμάς να εξετάσουμε όλες τις επιλογές. Και τώρα, θα έλεγα το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου όπου είμαστε φυτικής προέλευσης με απλά, ξέρετε, η πρωτεΐνη θα καταλήξει να είναι απλά όπως, όπως είπατε, όπως το συνοδευτικό πράγμα, οπότε πάντα το σκέφτομαι αυτό. Ναι, πρώτα το πιάτο.
23:34 Και πιστεύεις ότι είναι ευκολότερο; Όπως, νιώθω ότι το βρίσκω ευκολότερο αν απλά προσπαθήσω να σκεφτώ κάτι ωραίο να κάνω σε ένα συνοδευτικό πιάτο και μετά απλά να κάνω τα πάντα; Ω, ναι, βασικό.
23:42 Είμαι 100% 100% τόσο πιο εύκολο. Και είναι σαν να χτύπησες το καρφί στο κεφάλι. Όπως άλλαξα εντελώς τον τρόπο σκέψης μου τον περασμένο Νοέμβριο και άρχισα να εστιάζω στο συνοδευτικό πιάτο, και τώρα αυτό κάνω. Και είναι τόσο πιο εύκολο. Ναι. Ω, καλό.
23:58 Μου αρέσει, μου αρέσει. Ξέρω, το βρίσκω ευκολότερο. Είναι υπέροχο να ακούω επιβεβαίωση από κάποιον, ξέρετε.
24:03 Ναι, όχι, λειτουργεί. Σας λέω, λειτουργεί. Λέω οποιονδήποτε, ξέρετε, στο μέλλον να το κάνει κάπως σαν ένα από αυτά τα πράγματα αποτοξίνωσης, όπου όχι πραγματικά ένα πράγμα αποτοξίνωσης, αλλά όπου αφαιρείτε, ξέρετε, όπου αφαιρείτε κάτι από τη διατροφή σας και κάπως καταγράφετε πώς νιώθετε, ειδικά αν αντιμετωπίζετε κάποιο είδος προβλήματος υγείας. Συγγνώμη, ξεφεύγω εδώ. Αλλά αν αντιμετωπίζετε κάποιο είδος προβλήματος υγείας, ξέρετε, που θέλετε να διορθώσετε. Νιώθω ότι ακόμη και στα παιδιά μου το λέω αυτό, όπως αν έχουν, ξέρετε, έναν πόνο στην κοιλιά. Και η κόρη μου είπε προχθές, ήταν τόσο αστείο. Λέει, ξέρετε, νιώθω ότι κάθε φορά που τρώω σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, παθαίνω πόνο στο στομάχι κάθε φορά, και έτσι το συζητήσαμε και είπα, νομίζεις ότι είναι το τυρί; Ή νομίζεις ότι είναι, οπότε προσπαθούσαμε κάπως να δούμε τι παραγγέλνει συνήθως και να προσπαθήσουμε κάπως να καταλάβουμε γιατί νιώθει έτσι. Οπότε απλά ενθαρρύνω οποιονδήποτε, ξέρετε, να δει τα πράγματα έτσι. Συγγνώμη, ξεφεύγουμε από την οργάνωση γευμάτων.
25:06 Ναι, δεν πειράζει. Νομίζω ότι η οργάνωση γευμάτων, αν το σκέφτεστε ή το μαγειρεύετε, είναι τόσο μεγάλο μέρος όλων των πτυχών της ζωής μας, έτσι. Οπότε είναι πραγματικά δύσκολο να μείνετε απλά στον ρεαλισμό.
25:17 Είναι πραγματικά, πραγματικά. Εντάξει, λοιπόν καιρός, έχω άλλη μια ερώτηση για σένα εδώ; Νομίζω, ποια είναι τα οφέλη της οργάνωσης γευμάτων; Αυτό που, ξέρετε, νομίζω; Νομίζω ότι ξέρουμε ότι υπάρχουν οφέλη, αλλά ποιες είναι οι σκέψεις σας; Ποια είναι τα οφέλη που αισθάνεστε; Οπότε…
25:33 Νομίζω, για μένα, τα οφέλη έρχονται ανάλογα με τις προθέσεις που έχω για την οργάνωση γευμάτων. Όπως, αν απλά σχεδιάζω τα γεύματα για να εξοικονομήσω χρόνο και να μειώσω τη λήψη αποφάσεων, τότε αυτό θα συμβεί, θα εξοικονομήσω χρόνο και θα μειώσω τη λήψη αποφάσεων. Αλλά αν προσπαθώ να τηρήσω έναν προϋπολογισμό, ή όπως, ξέρετε, τον Μάρτιο, Απρίλιο, Μάιο, πήγαινα στο σούπερ μάρκετ πολύ, πολύ σπάνια. Οπότε προσπαθώντας, όπως ό,τι κι αν προσπαθούσα να κάνω, είναι το όφελος. Και έτσι πάντα ενθαρρύνω τους ανθρώπους, αν είναι, αν μου λένε, ω, πρέπει να οργανώσω τα γεύματα, πρέπει να οργανώσω τα γεύματα, ποτέ δεν έχω χρόνο για αυτό. Ποτέ δεν, λέω, ξέρετε τι, κάντε ένα βήμα πίσω και σκεφτείτε πρώτα, πρέπει πραγματικά να κάνετε αυτή την αλλαγή στη ζωή σας; Όπως, είναι κάτι που πραγματικά θέλετε να κάνετε; Και μετά ποια είναι η πρόθεσή σας από αυτό; Τι είναι; Τι ελπίζετε να πάρετε από αυτό, γιατί αυτό θα καθορίσει τι είδους σχέδιο γευμάτων θα φτιάξετε, τι είδους συνταγές θα αναζητήσετε, τι, ξέρετε, όλα αυτά αν πρόκειται να επαναχρησιμοποιήσετε πολλά περισσεύματα, ή αν πρόκειται να, όλα αυτά θα αλλάξουν ανάλογα με την πρόθεση. Και έτσι υπάρχουν ένα εκατομμύριο διαφορετικά οφέλη που, όπως είπα, η λήψη αποφάσεων, εξοικονομείτε χρόνο, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να τρώτε πιο υγιεινά, περισσότερα λαχανικά, να δοκιμάζετε νέα πράγματα, όλα αυτά τα πράγματα, αλλά θα συμβούν μόνο αν αυτό είναι μέρος της πρόθεσής σας για να το κάνετε εξαρχής.
26:43 Σωστά, ακριβώς. Και, ξέρετε, νιώθω ότι όλα είναι σχετικά με αυτήν την πρόθεση. Και ξέρω ότι είπες ότι τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, όταν ήσουν, ξέρετε, και ακόμα και τώρα, ξέρετε, όλοι εξακολουθούμε να περιορίζουμε τον χρόνο που περνάμε στο σούπερ μάρκετ, αν όχι απλά να παραγγέλνουμε. Οπότε νομίζω ότι ξέρω ότι όλοι είναι σαν, όχι άλλα ασημένια νήματα, μην μιλάτε για ασημένια νήματα για φέτος, αλλά φαίνεται ότι, ξέρετε, ίσως είμαστε πιο σκόπιμοι στο να φτιάχνουμε τις λίστες μας για ψώνια, αν ξέρουμε ότι μπορούμε μόνο, ξέρετε, σκοπεύουμε να πάμε μόνο μία φορά, και ότι δεν μπορούμε απλά να τρέχουμε στο Publix κάθε μέρα, ξέρετε, δεν μιλάω για τον εαυτό μου, μιλάω για τον εαυτό μου γιατί νομίζω ότι μερικές φορές σκέφτεσαι, ω, λοιπόν, αν χρειαστώ κάτι, απλά θα τρέξω να το πάρω. Ξέρετε, και έτσι νομίζω ότι κάτι που έχω μάθει είναι ότι, ξέρετε, και τα παιδιά μου επίσης, γιατί λένε, δεν έχουμε αυτό και λέω, λοιπόν, δεν θα πάμε στο σούπερ μάρκετ μέχρι την Κυριακή. Οπότε βρείτε το, όπως δεν είμαστε, ξέρετε, οπότε νομίζω ότι όλοι γίναμε έξυπνοι στο να κοιτάμε το ντουλάπι και να λέμε πώς μπορώ να συνδυάσω αυτό, αυτό και αυτό και να κάνω κάτι να συμβεί; Ξέρετε, αλλά νομίζω ότι η πρόθεση είναι πιθανότατα περισσότερο εκεί για πολλούς ανθρώπους, ξέρετε, το να πρέπει να φτιάξουν αυτές τις λίστες που θα τους χρησιμεύσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
28:07 Σωστά, σωστά. Και νομίζω ότι το να εστιάσουμε σε μία ή δύο προθέσεις. Είναι συντριπτικό να ξεκινήσουμε κάτι τέτοιο αμέσως. Οπότε αν προσπαθείτε να έχετε όλες αυτές τις προθέσεις, αυτό θα είναι πραγματικά συντριπτικό και δύσκολο, οπότε απλά σαν τη μία, όπως θέλω να οργανώσω τα γεύματα για να εξοικονομήσω χρόνο ή θέλω να οργανώσω τα γεύματα για να φάμε περισσότερα λαχανικά στο σπίτι μας, ξέρετε, να έχετε την πρόθεση και μετά να αρχίσετε να δουλεύετε το σχέδιο γευμάτων γύρω από αυτό και μετά θα δείτε πραγματικά αυτό το όφελος να ζωντανεύει, ξέρετε.
28:37 Σίγουρα. Λοιπόν, σε ευχαριστώ πολύ που μας συνόδευσες σήμερα. Ήταν υπέροχο να ακούσουμε όλες τις υπέροχες συμβουλές και ιδέες σου για τις οικογένειες όσον αφορά την έναρξη ενός σχεδίου γευμάτων και την εξεύρεση χρόνου για την οργάνωση γευμάτων. Πριν κλείσουμε, μπορείς να πεις στους ακροατές πού μπορούν να σε βρουν και να επικοινωνήσουν μαζί σου;
28:54 Ναι, είμαι στο Cook the story παντού. Facebook, Instagram, Twitter. Δεν είμαι ακόμα στο Tik Tok, αλλά η κόρη μου προσπαθεί να με πείσει.
29:06 Θα μας ενημερώσεις για το ντεμπούτο σου στο Tik Tok;
29:11 Θα το κάνω, σε ευχαριστώ πολύ, Amanda, ήταν υπέροχο.
29:13 Ευχαριστούμε που μας συνόδευσες. Ελπίζω να απολαύσατε την εκπομπή σήμερα. Θυμηθείτε να γίνετε μέλος της ομάδας Healthy Family Project στο Facebook και μπορούμε να συνεχίσουμε τη συζήτηση εκεί. Αν σας αρέσει το podcast Healthy Family Project, πείτε σε έναν φίλο και αφήστε μας μια βαθμολογία. Θα βοηθήσει μόνο την προβολή μας, ώστε να μπορούμε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε μια υγιέστερη γενιά. Αν θέλετε να κάνετε tweet απευθείας με μένα. Είμαι στο Amanda M Kiefer στο Twitter και επίσης το ίδιο στο Instagram. Και μπορείτε να βρείτε το Healthy Family Project στο Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest και YouTube.
29:43 Φροντίστε να εγγραφείτε. Τα λέμε σύντομα.