Οικογενειακά Γεύματα: Στρατηγικές για Υγιεινή Διατροφή, Δυσκολοφάγα Παιδιά & Μείωση Σπατάλης Τροφίμων με την Liz Weiss

Σε αυτό το επεισόδιο του Healthy Family Project, συζητάμε με την Liz Weiss, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, blogger, διαιτολόγο και παρουσιάστρια του podcast Liz’s Healthy Table. Η Liz μοιράζεται λύσεις για κοινές προκλήσεις στο οικογενειακό τραπέζι, συμπεριλαμβανομένων στρατηγικών για τα δυσκολοφάγα παιδιά, έξυπνων τρόπων προγραμματισμού γευμάτων, συμβουλών για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και πολλά άλλα. Στόχος μας είναι να σας προσφέρουμε πρακτικές και αποτελεσματικές λύσεις για να μετατρέψετε κάθε γεύμα σε μια ευχάριστη και υγιεινή εμπειρία για όλη την οικογένεια.

Η Liz, μητέρα δύο ενήλικων πλέον αγοριών, διδάσκει μαθήματα μαγειρικής σε παιδιά και διαθέτει πλούσια εμπειρία στο να βοηθά τους γονείς να σερβίρουν υγιεινά και απολαυστικά γεύματα στο οικογενειακό τραπέζι. Η βαθιά της γνώση και η πρακτική της προσέγγιση την καθιστούν έναν πολύτιμο σύμμαχο για κάθε οικογένεια που επιθυμεί να βελτιώσει τις διατροφικές της συνήθειες. Με πάνω από 20 χρόνια αφοσίωσης στην υγιεινή διατροφή και την οικογενειακή ευεξία, η Liz Weiss, ως εγγεγραμμένη διαιτολόγος, έχει κάνει αποστολή της να βοηθά τις οικογένειες να ανακαλύψουν τη χαρά της θρεπτικής και νόστιμης τροφής. Η φιλοσοφία της επικεντρώνεται στο πώς η διατροφή μπορεί να αποτελέσει πηγή ενέργειας, χαράς και συνοχής για όλα τα μέλη της οικογένειας.

Το podcast της καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, από τα ζυμωμένα τρόφιμα και γιατί πρέπει να τα εντάξετε στη διατροφή της οικογένειάς σας, μέχρι τα οφέλη της κατανάλωσης περισσότερων οσπρίων. Κάθε δύο εβδομάδες, δημοσιεύονται νέα επεισόδια με ειδικούς καλεσμένους, καθιστώντας το podcast της Liz μια εξαιρετική πηγή για οικογένειες που αναζητούν τρόπους να τρέφονται πιο υγιεινά. Οι συζητήσεις της είναι πάντα ενημερωτικές, εμπνευσμένες και γεμάτες πρακτικές συμβουλές που μπορούν να εφαρμοστούν άμεσα στην καθημερινότητα.

Υγιεινό Σνακ: Μήλα Autumn Glory

Σήμερα, απολαμβάνουμε ως σνακ μήλα Autumn Glory! Αυτή η μοναδική ποικιλία μήλου διαθέτει μια πολύ γλυκιά, σφιχτή σάρκα με νότες κανέλας και διακριτικές νότες καραμέλας. Η γεύση τους είναι τόσο ξεχωριστή που μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές, προσδίδοντας πάντα μια ξεχωριστή νότα.

Οι μικροί μας σεφ, η Charli και η Mia, δοκίμασαν πρόσφατα έξι απολαυστικούς συνδυασμούς κεσαδίγιας φτιαγμένους με μήλα Autumn Glory. Είναι τόσο εύκολες στην παρασκευή τους και ιδανικές για ένα απογευματινό σνακ μετά το σχολείο ή ένα διασκεδαστικό οικογενειακό δείπνο. Η ευκολία τους τις καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για γονείς που αναζητούν γρήγορες, θρεπτικές και νόστιμες λύσεις για τα παιδιά τους.

Έρευνα Ακροατών!

Σας ευχαριστούμε θερμά για την υποστήριξή σας στο Podcast Healthy Family Project! Θα χαρούμε πολύ αν μπορούσατε να αφιερώσετε 5 λεπτά για να μας ενημερώσετε πώς μπορούμε να σας προσφέρουμε το καλύτερο δυνατό περιεχόμενο για τα μελλοντικά επεισόδια. Συμπληρώστε την έρευνα εδώ. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη για εμάς και μας βοηθά να βελτιωνόμαστε συνεχώς, προσαρμόζοντας το περιεχόμενό μας στις ανάγκες και τα ενδιαφέροντά σας.

Υγιεινές Συνταγές & Συμβουλές στο Inbox σας

Εγγραφείτε στο e-newsletter του Healthy Family Project για να λαμβάνετε έμπνευση για υγιεινές συνταγές, τις τελευταίες αναρτήσεις του blog μας και πολλά άλλα απευθείας στο email σας κάθε εβδομάδα. Με την εγγραφή σας, θα έχετε πρόσβαση σε αποκλειστικό περιεχόμενο και θα παραμένετε ενήμεροι για όλες τις νέες μας πρωτοβουλίες και συμβουλές για μια πιο υγιεινή οικογενειακή ζωή.

Ομάδα Healthy Family Project στο Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας Healthy Family Project στο Facebook! Αυτή η ομάδα θα λειτουργήσει ως ένας ασφαλής χώρος για γονείς και φροντιστές να συζητούν για όλα όσα αφορούν την ανατροφή μιας υγιούς οικογένειας – από την αντιμετώπιση ενός δυσκολοφάγου παιδιού και συμβουλές για να βάλετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στα πιάτα, μέχρι την άσκηση ως οικογένεια και την ψυχική υγεία. Σας καλωσορίζουμε όλους να συμμετάσχετε! Είναι μια ευκαιρία να μοιραστείτε εμπειρίες, να ζητήσετε συμβουλές και να βρείτε υποστήριξη από μια κοινότητα που έχει τους ίδιους στόχους.

---

Θέλετε να μεταβείτε απευθείας σε ένα καυτό θέμα; Δείτε τις χρονικές σημάνσεις παρακάτω. Αλλά φυσικά, σας συνιστούμε να ακούσετε ολόκληρο το επεισόδιο!

• 2:11 Καλώς ήρθες, Liz!
• 5:20 Πώς να βρείτε χρόνο για το οικογενειακό δείπνο
• 10:50 Στρατηγικές για να δοκιμάσουν τα δυσκολοφάγα παιδιά νέα τρόφιμα
• 15:32 Πώς να εμπλέξετε τα παιδιά σας στον προγραμματισμό και την προετοιμασία των γευμάτων
• 20:13 Υγιεινό Σνακ: Μήλα Autumn Glory
• 24:06 Μείωση της σπατάλης τροφίμων & Περισσότερο Πράσινο στην κουζίνα
• 37:31 Τι σημαίνει για εσάς μια υγιής οικογένεια;

---

Σχετικοί Σύνδεσμοι

• Δείτε την μηνιαία σειρά της Liz για να σας βοηθήσει να Μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα της κουζίνας σας. Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή για πρακτικές συμβουλές βιωσιμότητας.
• Ακούστε το Liz’s Healthy Table. Ένα podcast γεμάτο έμπνευση και γνώσεις για την υγιεινή διατροφή.
• Ακολουθήστε την Liz στο Instagram, Twitter, και Facebook για καθημερινές συμβουλές και ενημερώσεις.
• 12 Απαραίτητα Εργαλεία Προετοιμασίας Γευμάτων για Κάθε Κουζίνα. Αυτά τα εργαλεία μπορούν να κάνουν τη ζωή σας στην κουζίνα πολύ πιο εύκολη.
• 7 Συμβουλές για να Μειώσετε τη Σπατάλη Τροφίμων & να Εξοικονομήσετε Χρήματα. Οικονομία και βιωσιμότητα πάνε χέρι-χέρι.
• 10 Συμβουλές για Αρχάριους για Προγραμματισμό Γευμάτων σαν Επαγγελματίας. Ξεκινήστε τον προγραμματισμό γευμάτων με αυτοπεποίθηση.
• Color, Cook, Eat! – Σειρά βιβλίων μαγειρικής με χρωμοσελίδες προς λήψη. Μια δημιουργική προσέγγιση για την εμπλοκή των παιδιών.
• Beef Bourguignon σε Instant Pot. Μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για όλη την οικογένεια.
• Πώς να ψήσετε λάχανο. Μια δημιουργική ιδέα για ένα συχνά παραμελημένο λαχανικό.
• Δίκτυο Συλλογής της Κοινωνίας του Αγίου Ανδρέα. Μάθετε για το πώς μπορείτε να συμμετάσχετε στη μάχη κατά της πείνας και της σπατάλης.

Άλλα Επεισόδια Podcast που Αξίζει να Ακούσετε:

• Επεισόδιο 23: Ιδέες για Γεύματα που Προετοιμάζονται Εκ των Προτέρων. Εξοικονομήστε χρόνο με αυτές τις έξυπνες λύσεις.
• Επεισόδιο 22: Προγραμματισμός Γευμάτων για Απασχολημένες Οικογένειες. Οργανώστε τα γεύματά σας χωρίς άγχος.
• Επεισόδιο 21: Προγραμματισμός Γευμάτων & Μαγείρεμα με Παιδιά. Εμπλέξτε τους μικρούς σας βοηθούς στην κουζίνα.
• Επεισόδιο 18: Πώς οι Οικογένειες Μπορούν να Μειώσουν τη Σπατάλη Τροφίμων. Πολύτιμες συμβουλές για την προστασία του περιβάλλοντος και του πορτοφολιού σας.

---

Podcast Healthy Family Project

Συζητήσεις που καλύπτουν καυτά θέματα στον κόσμο της υγείας, της τροφής και της οικογένειας με μια δόση διασκέδασης. Βοηθώντας τις οικογένειες να εισέλθουν ομαλά σε έναν νέο, φρέσκο και υγιεινό κόσμο. Μέσα από κάθε επεισόδιο, προσπαθούμε να εμπνεύσουμε και να εκπαιδεύσουμε, ώστε η υγιεινή ζωή να γίνει πιο προσιτή και ευχάριστη για όλους.

Να είστε σε επιφυλακή για νέα επεισόδια κάθε δύο εβδομάδες και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify ή την αγαπημένη σας πλατφόρμα podcast. Αν σας αρέσει ένα επεισόδιο, φροντίστε να αφήσετε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο. Τα σχόλιά σας μας βοηθούν να φτάσουμε σε περισσότερες οικογένειες και να συνεχίσουμε το έργο μας.

Αν ενδιαφέρεστε να είστε καλεσμένος στο podcast Healthy Family Project, επικοινωνήστε με την [email protected] με την ιδέα του θέματός σας για εξέταση. Είμαστε πάντα ανοιχτοί σε νέες προοπτικές και ειδικούς που μπορούν να προσφέρουν αξία στην κοινότητά μας.

Απομαγνητοφώνηση για το Επεισόδιο 45

Αυτή η απομαγνητοφώνηση δημιουργήθηκε από την Otter.Ai. Παρακαλούμε συγχωρέστε τυχόν ορθογραφικά και γραμματικά λάθη.

00:13
Καλώς ήρθατε στο Healthy Family Project από το Produce for Kids, καλύπτοντας τα καυτά θέματα στον κόσμο της υγείας,
της τροφής και της οικογένειας με μια δόση διασκέδασης. Σήμερα μιλάμε με την Liz Weiss, συγγραφέα βιβλίων, blogger, διαιτολόγο και
παρουσιάστρια του podcast Liz’s Healthy Table. Η Liz έχει δύο ενήλικους γιους, διδάσκει μαθήματα μαγειρικής σε παιδιά και
έχει μεγάλη εμπειρία στο να βοηθά τους γονείς να σερβίρουν υγιεινά και ευχάριστα γεύματα στο οικογενειακό τραπέζι. Ως
Εγγεγραμμένη Διαιτολόγος, η Liz είναι παθιασμένη με την υγιεινή διατροφή και την οικογενειακή διατροφή
για πάνω από 20 χρόνια και έχει θέσει ως αποστολή της να βοηθά τις οικογένειες να ανακαλύψουν τη χαρά της θρεπτικής και νόστιμης τροφής.
Το podcast της Liz καλύπτει τα πάντα, από τα ζυμωμένα τρόφιμα και γιατί η οικογένειά σας πρέπει να τα τρώει. Δεν
έχω ακούσει αυτό το επεισόδιο, αλλά είμαι σίγουρη ότι θα γίνω οπαδός, και όλα τα άλλα, όπως τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση περισσότερων οσπρίων.
Η Liz δημοσιεύει ένα νέο επεισόδιο κάθε δύο εβδομάδες και προσκαλεί ειδικούς καλεσμένους να
συμμετάσχουν στην εκπομπή της. Μου αρέσει όταν το σύμπαν ξέρει ακριβώς ποιον να φέρει στον κόσμο μου στη συνέχεια. Και υποθέτω
ότι με το σύμπαν εννοώ την επίσημη διαιτολόγο μας εδώ στο Produce for Kids, τη Sally Kazemcheck,
η οποία ήταν καλεσμένη μας στο επεισόδιο 37. Αυτό αφορούσε την ισορροπία της εορταστικής υπερκατανάλωσης ζάχαρης. Και μετά
το επεισόδιο 34, λάθη στο πακετάρισμα του κολατσιού που πρέπει να αποφύγουμε. Έτσι, αν αρχίζετε να πέφτετε σε τέλμα με το κολατσιό, ίσως
επιστρέψτε και ακούστε αυτό για έμπνευση. Η Sally λοιπόν με σύστησε στην Liz. Και τώρα μπορούμε να
μοιραστούμε την εμπειρία της Liz με όλους εσάς σήμερα. Καλώς ήρθες στην εκπομπή, Liz, είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που σε έχουμε και
που θα πάρουμε μερικές συμβουλές από εσένα για το πώς να ξεπεράσουμε αυτές τις, ξέρετε, δυσκολίες στην ώρα του γεύματος που όλοι αντιμετωπίζουμε και
να ξεπεράσουμε τα εμπόδια. Απλά πολλά από τα πράγματα που συνοδεύουν τον προγραμματισμό της ώρας του γεύματος και το να καθίσουμε
με την οικογένεια. Αλλά πριν ξεκινήσουμε, μπορείτε να πείτε στους ακροατές μας λίγα πράγματα για τον εαυτό σας και το υπόβαθρό σας;

02:11
Σίγουρα. Λοιπόν, ευχαριστώ που με καλέσατε. Για να δούμε. Είμαι διαιτολόγος. Ζω στο Lexington της Μασαχουσέτης, και
κοιτάζοντας έξω από το παράθυρό μου, βλέπω πολύ χιόνι στο έδαφος. Και έχω δύο αγόρια. Ο Simon είναι στο Πανεπιστήμιο
του Βερμόντ. Και μετά ο μεγαλύτερος γιος μου, ο Josh, ζει στη Νέα Υόρκη, εργάζεται στα οικονομικά. Αυτό είναι όλο που μπορώ
να σας πω. Είναι λίγο έξω από τον τομέα της ειδικότητάς μου. Και λοιπόν, θα αποκαλύψω την ηλικία μου εδώ. Έγινα
διαιτολόγος το 1982. Έχω μεταπτυχιακό στην επικοινωνία διατροφής, πήγα σε σχολή μαγειρικής. Οπότε έχω
πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες, και το υπόβαθρό μου είναι λίγο διαφορετικό γιατί ξεκίνησα στην πραγματικότητα να εργάζομαι ως
δημοσιογράφος στο CNN, πίσω στο 1987, κάλυπτα θέματα φαγητού και διατροφής για το κανάλι. Συνδύασα λοιπόν
τη δημοσιογραφία και τη διατροφή. Ήταν μια πολύ ωραία δουλειά. Και έφυγα από εκεί και μετακόμισα πίσω στη Βοστώνη και είχα
διάφορες άλλες θητείες, όπως δούλεψα για το PBS για λίγο, έκανα διάφορα πράγματα. Και ξέρετε,
έκανα παιδιά, μεγάλωσα τα παιδιά, έγραψα μερικά βιβλία μαγειρικής, και κατέληξα, ξέρετε, με τον ιστό, τον Παγκόσμιο Ιστό,
κάπως την έκρηξη του ιστού, δημιούργησα μια μάρκα που ονομάζεται meal makeover moms. Πριν από περίπου
10-15 χρόνια, λοιπόν, πριν από 15 χρόνια, έκανα το meal makeover moms για πολλά χρόνια, είχα ένα podcast που ονομάζεται
Cooking with the Moms και μετά πριν από τρία χρόνια, το μετονόμασα σε Liz’s Healthy Table, και κάπως εκεί
βρίσκομαι τώρα. Έχω λοιπόν ένα blog. Και όπως εσείς, έχω ένα podcast. Και ο στόχος μου είναι απλά να βοηθήσω τις οικογένειες
να τρώνε μια πιο υγιεινή διατροφή. Οπότε πολλές συνταγές, πολλές συμβουλές για την ώρα του γεύματος, ξέρετε, κάπως τα έχω
περάσει όλα με τα αγόρια μου. Και μου αρέσει να μοιράζομαι, ξέρετε, τις εμπειρίες μου με άλλους γονείς.

04:03
Εξαιρετικό! Ακούγεται σαν, ξέρετε, με το να είστε διαιτολόγος και το μαγειρικό σας υπόβαθρο, και φυσικά, μαμά,
ξέρετε, αυτό είναι το… σωστά; Τα έχετε όλα, την πρωτοπορία στο να τα βγάλετε πέρα. Οπότε είμαι σίγουρη ότι μπορείτε,
μπορείτε να μας βοηθήσετε όλους εδώ σήμερα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα βασικά, τα οποία θα πω ότι είναι απλά
θέμα χρόνου. Όλοι μας δεν έχουμε χρόνο μεταξύ δουλειάς και να πηγαίνουμε τα παιδιά στις εξωσχολικές δραστηριότητες, στα
projects για το σπίτι. Μπορώ να πω εγώ η ίδια ότι αυτή η εβδομάδα ήταν… για τα κορίτσια και για μένα. Δεν ξέρω τι να πω,
ήταν μια σύντομη εβδομάδα, αλλά ήταν μια εβδομάδα, να σας πω, που ξυπνούσα στις επτά και ξεκινούσα τα πάντα και δεν
επέστρεφα σπίτι μέχρι τις, ξέρετε, 9:30 το βράδυ μετά από δραστηριότητες και τέτοια. Οπότε ξέρω ότι πολλοί
συμπολίτες γονείς θέλουν πραγματικά να καθίσουν και να έχουν αυτό το τέλειο οικογενειακό δείπνο γύρω από το τραπέζι,
ξέρετε, κάθε βράδυ όπως βλέπετε σε μερικές τηλεοπτικές εκπομπές, και ξέρω ότι δεν είναι πάντα εφικτό. Οπότε ποια
πιστεύετε ότι είναι η λύση εδώ; Απλά βρίσκουμε χρόνο κάπως, υποθέτω; Ή δεχόμαστε ότι η ώρα του γεύματος μπορεί να είναι λίγο
διαφορετική κάθε μέρα;

05:21
Ναι, ξέρετε, είναι μια καλή ερώτηση. Είναι μια μεγάλη πρόκληση, σίγουρα. Οπότε υποθέτω ότι θα ξεκινούσα λέγοντας
ότι είναι πραγματικά σημαντικό να θέσετε στόχους. Και έτσι αν, ξέρετε, λέτε στον εαυτό σας, “Χμμ, θα έπρεπε πραγματικά να
τρώνε γεύματα μαζί, πιο συχνά”, τότε θα έλεγα, ξέρετε, διαλέξτε τον στόχο τρεις φορές την εβδομάδα. Όλες οι έρευνες
δείχνουν ότι τρεις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο, είναι το ιδανικό σημείο. Και με αυτό εννοώ, όλα τα οφέλη αυτών των
κοινών οικογενειακών γευμάτων αρχίζουν πραγματικά να λάμπουν. Και έτσι, ξέρετε, τα οφέλη περιλαμβάνουν πράγματα όπως
το να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Έτσι, τα παιδιά που τρώνε γεύματα με τις οικογένειές τους τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά,
τρώνε λιγότερα πρόχειρα φαγητά, η έρευνα δείχνει ότι έχουν λιγότερες διατροφικές διαταραχές, λιγότερη κατάχρηση ουσιών, αυτό είναι
ενδιαφέρον, καλύτερο λεξιλόγιο, πιθανώς επειδή υπάρχουν πολλές συζητήσεις σε εξέλιξη, κάπως cool. Επίσης, καθιερώνει
μια ζωή γεμάτη όμορφες αναμνήσεις, καλές αναμνήσεις, ελπίζουμε. Και έτσι θέστε αυτούς τους στόχους, κάντε το προτεραιότητα.
Και αν μπορείτε να έχετε, ξέρετε, δύο, τρεις φορές την εβδομάδα, αυτό είναι υπέροχο. Αν μπορείτε να φτάσετε στις τέσσερις, ή ακόμα καλύτερα,
απλά συνεχίστε να χτίζετε πάνω σε αυτό. Και μετά, να είστε επίσης ευέλικτοι. Βάζουμε τόση πίεση στον εαυτό μας, νομίζουμε ότι πρέπει, ξέρετε,
μιλήσατε για αυτό το τέλειο γεύμα που βλέπετε στην τηλεόραση, η μαμά, ο μπαμπάς, τα δύο παιδιά, 2,5 παιδιά, ό,τι κι αν είναι, σωστά; Μπορεί να είναι
ένας ενήλικας με ένα παιδί, μπορεί να είναι, ξέρετε, οποιαδήποτε ανάμειξη, ξέρετε, μπορεί να είναι ένας παππούς ή ένας
φροντιστής με αυτό το παιδί, είναι ο ενήλικας, σωστά, οποιοσδήποτε ενήλικας εκεί για να αποτελέσει πρότυπο, να κάνει αυτή τη συζήτηση.
Οπότε να είστε ευέλικτοι, και κάπως στην μορφή αυτού του γεύματος. Και μετά επίσης, μπορεί να είναι πρωινό, μπορεί να είναι
brunch, μπορεί να είναι πικνίκ. Οπότε μην βάζετε όλη αυτή την πίεση στον εαυτό σας, και αντ’ αυτού απλά κάπως ακολουθήστε τη ροή
λίγο, αλλά κάντε το προτεραιότητα.

07:07
Σωστά. Και νομίζω, νομίζω ότι αυτό είναι το κλειδί, να μην βάζεις αυτή την πίεση στον εαυτό σου. Γιατί ξέρω ότι αυτή την εβδομάδα,
ίσως, νομίζω ότι καθίσαμε μαζί τη Δευτέρα. Και αυτό ήταν όλο. Αυτή ήταν η μόνη μέρα που μπορέσαμε να καθίσουμε
για δείπνο μαζί. Και νιώθω λίγο άσχημα γι’ αυτό. Αλλά νομίζω ότι είναι εντάξει. Και νομίζω ότι το είπατε ακριβώς, λέγοντας ότι
δεν χρειάζεται να είναι δείπνο. Επειδή, ξέρετε, μπορείτε να κάνετε πρωινό ή brunch ή οτιδήποτε άλλο έχει νόημα για
την οικογένειά σας. Πρέπει να πω ότι μόλις αγόρασα, μιλήσαμε, μιλήσατε για λεξιλόγιο. Μόλις αγόρασα αυτές τις χαρτοπετσέτες,
ξεχνάω τη μάρκα, νομίζω ίσως είναι σαν Mardi Gras ή κάτι τέτοιο. Αλλά έχουν, ξέρετε, αν μπορούσατε να ξεκινήσετε μια νέα τάση
αύριο, ποια θα ήταν; Ή απλά κερδίσατε ένα εκατομμύριο δολάρια ή έχετε τρεις ευχές, ξέρετε. Και έτσι έχω διαπιστώσει
ότι επειδή έχω ένα παιδί στην όγδοη δημοτικού και μερικές φορές το να μιλάμε για την ημέρα μας δεν είναι το πιο
ευχάριστο πράγμα ίσως…

08:17
Καταλαβαίνω.

08:18
ή κάτι τέτοιο, έχουν πολλά να πουν, ξέρετε. Ένιωσα ότι, ω, αυτές οι χαρτοπετσέτες, κάπως, θέλω να μιλήσουμε για την ημέρα μας. Αλλά αυτός είναι ένας καλός τρόπος
να βάλουμε όλους σε μια διάθεση όπου αλληλεπιδρούμε ο ένας με τον άλλον. Και μετά μπορούμε κάπως να περάσουμε στο, ξέρετε, το να μιλάμε για την ημέρα μας,
αλλά να μιλάμε για αυτά τα διασκεδαστικά, ξέρετε, θέματα που δεν περιστρέφονται γύρω από το, ξέρετε, “Πώς ήταν η δουλειά; Πώς ήταν η άλγεβρα;”

08:46
Ω, αυτή είναι μια φρικτή συζήτηση. Αλλά είναι, είναι σαν αυτούς τους εκκινητές συζητήσεων, σωστά; Και ξέρετε, μιλάω πολύ
γι’ αυτό, είτε είναι ένας εκκινητής συζητήσεων σε μια χαρτοπετσέτα, είτε διαλέγετε κάτι από το, ξέρετε, έχετε μικρές ερωτήσεις,
μπορείτε να διπλώσετε και να βάλετε σε ένα μεγάλο βάζο, όλοι αρπάζουν μια ερώτηση, ξεκινά τη συζήτηση γύρω από το τραπέζι.
Και αυτό είναι ενδιαφέρον, ξέρετε ότι υπάρχουν έρευνες που δείχνουν ότι όταν είναι μια πιο θετική εμπειρία γεύματος για
όλους, αντί για “Δεν έκανες τα μαθήματά σου”, ξέρετε, “Είμαι θυμωμένος μαζί σου”, ξέρετε, ξέρετε, όταν το κρατάτε θετικό.
Η έρευνα δείχνει ότι τα παιδιά καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά, ξέρετε, τρώνε πιο υγιεινά, πιθανώς επειδή
όλοι θέλουν να είναι στο τραπέζι και μένετε περισσότερο, και δεν είναι ένας αγώνας. Οπότε το να το κρατάτε
—δεν είναι μόνο το να έρθετε μαζί γύρω από το τραπέζι. Είναι πραγματικά το να το κρατήσετε θετικό και διασκεδαστικό. Και μπορώ να σας δώσω συμβουλές γι’ αυτό.
Αλλά σίγουρα, ξέρετε, διασκεδαστικό και θετικό γύρω από το τραπέζι. Και μου αρέσει η ιδέα αυτών των χαρτοπετσετών.
Δεν το έχω ξανακούσει. Οπότε αυτό είναι πραγματικά cool.

09:42
Ναι, θα πρέπει να τις προσέξετε. Είναι… Λοιπόν, είναι πραγματικά χαριτωμένες και διασκεδαστικά, διασκεδαστικά θέματα
για να μιλήσετε. Ακόμα και για εμάς τους γονείς, ξέρετε, είμαι σαν, “Χμ, ποια τάση θα ξεκινούσα;”

09:54
Τι θα έκανα με αυτό το εκατομμύριο δολάρια; Σωστά, ακριβώς.

09:57
Έχω πολλές σκέψεις γι’ αυτό. Ναι. Λοιπόν, ξανά και ξανά, σε αυτό το podcast ειδικά, μιλάω σε γονείς, ξέρετε, ή τους καλεσμένους που είναι εδώ, μιλάω για τον επιλεκτικό μου τρώγοντα. Δεν μου αρέσει το επίθετο “δυσκολοφάγος”, ο επιλεκτικός μου τρώγοντας. Και πάλι, υποθέτω ότι μιλάμε πολύ για το πόσο πιεσμένοι είμαστε χρονικά. Και έτσι, στερούμαστε χρόνο, έχουμε έναν επιλεκτικό τρώγοντα, θέλουμε να καθίσουμε και να φάμε ένα γεύμα, ξέρετε. Και ξέρω ότι είναι σημαντικό να μην εγκαταλείπουμε και να συνεργαζόμαστε με αυτούς τους επιλεκτικούς τρώγοντες, και να μην εξαναγκάζουμε τα πράγματα. Αλλά ως γονιός, μπορεί σίγουρα να είναι λίγο αποθαρρυντικό. Οπότε ποιες είναι μερικές από τις δοκιμασμένες και αληθινές στρατηγικές σας, υποθέτω, σχετικά με το να έχετε αυτόν τον επιλεκτικό τρώγοντα και να έχετε ακόμα, ξέρετε, ένα, υποθέτω, ποιοτικό γεύμα με την οικογένειά σας χωρίς να επικεντρώνεστε σε μερικές από αυτές τις δυσκολίες;

10:49
Σωστά, σωστά. Λοιπόν, ας ελπίσουμε ότι θα σας δώσω μερικά τρόφιμα για σκέψη εδώ. Και ξέρετε, μερικές ιδέες
που είναι λίγο διαφορετικές. Ένα πράγμα που έχω βρει ότι είναι πραγματικά επιτυχημένο, όχι μόνο με τον εαυτό μου, αλλά
και άλλοι άνθρωποι το έχουν μοιραστεί, είναι να σερβίρετε τα γεύματά σας οικογενειακού τύπου αντί να τα προ-πιάσετε.
Και, και η ομορφιά αυτού είναι ότι τα παιδιά λατρεύουν τον έλεγχο. Ξέρετε, εγώ, ξέρετε, με τα παιδιά μου, ήταν πάντα ένας αγώνας,
όπως το να βάλουν τις κάλτσες τους. Οπότε έλεγα, “Θέλεις να φορέσεις μια κόκκινη κάλτσα ή μια λευκή κάλτσα ή μια από κάθε;”
Ξέρετε, λατρεύουν αυτή τη μικρή επιλογή. Και έτσι αν σερβίρετε οικογενειακού τύπου, όλοι μπορούν να διασκεδάσουν σερβίροντας
τους εαυτούς τους, ανοίγει την πόρτα για την παροχή παραδείγματος. Έτσι, ο μεγάλος αδελφός μπορεί να πιάσει λίγο μπρόκολο και η μικρή αδελφή θα κάνει
το ίδιο. Και έτσι η προ-σερβίρισμα επιτρέπει σε όλους να διαλέγουν και να επιλέγουν τι θέλουν να φάνε, αφαιρεί τη μάχη από αυτό.
Και μετά μπορείτε επίσης να ελέγξετε τον κορεσμό σας και, ξέρετε, την πληρότητά σας, μπορείτε να πείτε στον εαυτό σας, “Είμαι χορτάτος, δεν θέλω άλλο.”
Ξέρετε, πολλές φορές οι γονείς λένε, “Πίεσε, πίεσε, πρέπει να φας περισσότερα λαχανικά”, ή ίσως το παιδί σας απλά δεν πεινάει σήμερα.
Οπότε μου αρέσει αυτό το οικογενειακό στυλ έναντι του προ-σερβιρίσματος. Το άλλο πράγμα που μου αρέσει επειδή είμαι όλο για τη διασκέδαση
την ώρα του γεύματος είναι να κάνετε τα γεύματα διαδραστικά. Και με αυτό εννοώ ότι μπορείτε να καθίσετε και αντί να έχετε
αυτό το παραδοσιακό γεύμα με κρέας και πατάτες, θα σερβίρετε ένα σνακ ή ένα grazing board. Είναι πολύ μοντέρνα τώρα στο Instagram.

12:08
Ναι, τώρα μιλάς τη γλώσσα μου.

12:12
Λατρεύω ένα grazing board. Πραγματικά, μόλις το καλοκαίρι έφτιαξε μια μεγάλη πλατεία σνακ. Και ο Simon, που είναι ο 21χρονος γιος μου, κάπως μπαίνει μέσα, δούλευε όλη μέρα, αρχίζει να τσιμπολογάει, κυριολεκτικά έφαγε σχεδόν τα πάντα στην πλατεία σνακ. Αυτό συμβαίνει όταν μεγαλώνουν, τρώνε τα πάντα. Αλλά ένα snack ή grazing board για δείπνο είναι σούπερ διασκεδαστικό. Ή μπορεί να έχετε μια βραδιά “φτιάξε το δικό σου burger” ή να πάτε και να πάρετε, ξέρετε, τα νέα veggie burgers που είναι τόσο δημοφιλή. Είναι είτε σόγιας είτε φασολιών και βάλτε όλα τα διαφορετικά toppings και αφήστε όλους να φτιάξουν το δικό τους burger. Ίσως δεν χρησιμοποιείτε ψωμάκια, αλλά τα τυλίγετε σε φύλλα μαρουλιού, ό,τι κι αν είναι. Και, ξέρετε τι άλλο θα μπορούσατε να κάνετε; Θα μπορούσατε να σερβίρετε φαγητό, έλεγα οικογενειακό στυλ, αλλά θα μπορούσατε να σερβίρετε και σε στυλ εστιατορίου. Έτσι, μια μέρα την εβδομάδα, κάθε παιδί έχει την ευκαιρία να σερβίρει το γεύμα και να πάρει την παραγγελία σας. Και πάλι, απλά το κάνει λίγο πιο παιχνιδιάρικο και διαδραστικό. Και, και απλά τόσο διασκεδαστικό. Και μετά το άλλο πράγμα που πιστεύω ότι είναι πραγματικά σημαντικό. Τα παιδιά μπορεί να είναι επιλεκτικά ή δυσκολοφάγα επειδή ένας μεγαλύτερος αδελφός είναι και απλά ακολουθούν. Και έτσι συνήθιζα να λέω πάντα στα παιδιά μου, “Μην πνίγεις τη χαρά μου”. Ξέρετε, αν νομίζω ότι δεν πνίγεις τη χαρά μου, μπορείτε να το πάρετε από μένα. Ή όπως θα έλεγα στον Josh, “Αν διαφωνείς, απορρίπτεσαι”. Ω, αυτό είναι άλλο ένα καλό. Ω, αυτό είναι ένα καλό. Αλλά αυτό είναι το ένα που είναι σαν, αυτό αφορά τη θέσπιση αυτού του κανόνα. Όπως, αν διαφωνείς με το γεύμα που έχω φτιάξει όλη μέρα, ξέρετε, έπρεπε να ψωνίσω και να προγραμματίσω και να προετοιμάσω, τότε θα πρέπει να φύγεις από το τραπέζι, γιατί αν έκανες κάτι, τότε ο Simon δεν θα το φάει επειδή σε σέβεται. Και έτσι, αν αποφασίσετε ότι απορρίπτεστε, και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τους απορρίψετε μία φορά και δεν θα ξανασυμβεί, σας το υπόσχομαι. Μπορεί να ακούγεται αρνητικό, αλλά νομίζω ότι είναι ένας κανόνας που μπορείτε να καθιερώσετε, να επιβάλλετε και θα το καταλάβουν, ξέρετε. Και έτσι να είστε σεβαστικοί. Και αυτό νομίζω ότι θα βοηθήσει. Και το άλλο πράγμα είναι να απαλλαγείτε από τους περισπασμούς. Και οι περισπασμοί μπορούν πραγματικά να απομακρύνουν την προσοχή από το οικογενειακό γεύμα. Και αν έχετε έναν επιλεκτικό τρώγοντα ή δυσκολοφάγο, αυτοί οι περισπασμοί μπορούν να δημιουργήσουν ένα είδος χάους στο τραπέζι. Και το χάος στο τραπέζι δεν είναι ποτέ καλό για κανέναν. Και με περισπασμούς εννοώ, κλείστε την τηλεόραση, κλείστε τα κινητά, σταματήστε την αδελφική αντιπαλότητα, ηρεμήστε τους πάντες, ξέρετε. Και μετά όταν είναι ήρεμο, μπορείτε κάπως να επικεντρωθείτε στο να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα και, και ξέρετε, να ανακατέψετε τα πράγματα επίσης. Τείνουμε να σκεφτόμαστε, “Γλυκοπατάτες, πρέπει να φάτε γλυκοπατάτες έτσι.” Λοιπόν, ίσως το παιδί σας να μην θέλει πουρέ γλυκοπατάτας. Ίσως θέλει ψητές γλυκοπατάτες ή ίσως θέλει μια ολόκληρη ψητή γλυκοπατάτα με ένα σωρό toppings που μπορούν να προσθέσουν. Όπως ακριβώς θα κάνατε με μια γεμιστή ψητή πατάτα, μπορείτε να κάνετε μια γεμιστή γλυκοπατάτα. Ίσως τους αρέσουν κομμένες σε φέτες ή τηγανητές. Οπότε αλλάξτε τον τρόπο που παρουσιάζετε αυτό το ένα λαχανικό. Και πριν το καταλάβετε, ίσως τους αρέσει με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Και μετά νιώθετε ενθουσιασμένοι, όπως, “Ναι, επιτέλους τρώνε γλυκοπατάτες!” Και ξέρετε, τα παιδιά είναι σαν εμάς, βαριούνται μετά από λίγο, ξέρετε, τα παιδιά σας μπορεί να τρώνε συνέχεια βραστή γλυκοπατάτα, και μετά δεν τη θέλουν πια. Δοκιμάστε τη με έναν διαφορετικό τρόπο. Δεν είναι επιλεκτικά. Απλά βαριούνται. Ξέρετε, δεν διαφέρουν από εμάς, σωστά; Εμείς βαριόμαστε επίσης.

15:29
Σωστά; Ακριβώς. Και η Sally, η οποία είναι η εγγεγραμμένη διαιτολόγος μας στο Produce for Kids, και ξέρω μια καλή φίλη σου εκεί, είχε μια εξαιρετική συμβουλή. Και αυτό με οδηγεί στην επόμενη ερώτησή μου για σένα. Αλλά είπε, όταν κάνετε τον προγραμματισμό γευμάτων για την εβδομάδα, τι θα βάλετε στο τραπέζι, κάθε ένα από τα παιδιά σας να αναλάβει μια μέρα. Νομίζω αυτή το είπε. Και να τους ζητήσετε να δουν, εντάξει, την Τρίτη είναι η μέρα σου, τι θέλεις την Τρίτη, ξέρετε. Και ίσως αν έχετε τον χρόνο, να τους εμπλέξετε ακόμα και στη δημιουργία αυτού, ξέρετε, αυτού που επέλεξαν ή αυτού που ήθελαν, ξέρετε, για το δείπνο τους.

16:17
Ναι, και συμφωνώ απόλυτα με αυτό. Και, ξέρετε, τα οικογενειακά γεύματα είναι πραγματικά ένα τελετουργικό. Και έτσι θέλετε να
συμπεριλάβετε τα παιδιά σε αυτό το τελετουργικό. Δεν είναι το δικό σας τελετουργικό, είναι το οικογενειακό τελετουργικό. Και, και, και
έτσι όπως λέει η Sally, να τους βοηθήσετε με τον προγραμματισμό των γευμάτων, αλλά και να τους βοηθήσετε με την προετοιμασία των γευμάτων,
να τους βοηθήσετε να καθαρίσουν το τραπέζι, ξέρετε, υπάρχουν πολλά πράγματα που θα μπορούσαν να κάνουν για να τους πάνε στο παντοπωλείο.
Οπότε υπάρχουν τρόποι να τους εμπλέξετε. Και δεν χρειάζεται να είναι κάθε πτυχή κάθε μέρα, αλλά απλά να τους εμπλέξετε.
Οπότε να γίνει συνήθεια. Και, ξέρετε, όταν πρόκειται για τον προγραμματισμό γευμάτων, νομίζω ότι ένας από τους ευκολότερους τρόπους
για να το κατανοήσετε, επειδή δεν γεννήθηκα με το γονίδιο της οργάνωσης. Τείνω να λειτουργώ αυθόρμητα. Έτσι λειτουργώ.
Και ζω σε μια κατάσταση ελεγχόμενου χάους. Αλλά αυτό είμαι εγώ, σωστά; Ωστόσο, κάποιοι άνθρωποι χρειάζονται να σχεδιάζουν. Οπότε νομίζω ότι
ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το κάνετε είναι να σκεφτείτε κάθε βράδυ της εβδομάδας ως ένα διαφορετικό θέμα.
Οπότε μπορεί να είναι Δευτέρα Χωρίς Κρέας, μπορεί να είναι Τρίτη Τάκο. Και πιστέψτε με, υπάρχουν πολλοί τρόποι να φτιάξετε ένα τάκο, πολλοί
διαφορετικοί. Μπορεί να είναι γέμιση από μοσχάρι και φασόλια. Μπορεί να είναι γέμιση από γαρίδες, μπορεί να είναι λαχανικά, ό,τι κι αν είναι.
Μπορεί να έχετε Τετάρτη Χωρίς Σπατάλη, όπου απλά παίρνετε όλα τα μικρά κομμάτια και τα υπολείμματα που βρίσκονται στο ψυγείο και τα
μετατρέπετε σε γεύμα. Μπορεί να είναι Πέμπτη Ζυμαρικών, ή Παρασκευή Ελεύθερη, όπου ίσως κάνετε δείπνο και ταινία ή κάτι
σούπερ, ξέρετε, διαφορετικό, έξω από το κουτί. Αλλά ό,τι κι αν είναι, αυτά τα θέματα θα σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε
αυτά τα γεύματα, και μετά κάντε αυτό που κάνω εγώ. Και μου αρέσει να μαγειρεύω σε μεγάλες ποσότητες, ξέρετε, όπως στο blog μου.
Αυτή τη στιγμή έχω μια συνταγή για instant pot, είναι ένα βοδινό Bourguignon. Είναι σαν μια φανταχτερή εκδοχή της μοσχαροκεφτέδας.
Και φτιάχνει πολύ. Και έτσι το έχουν, αλλά μετά θα το παγώσω. Και ξέρω πάντα ότι μπορώ να πάω κάτω στην κατάψυξη και να πιάσω
αυτό το βοδινό Bourguignon ένα μήνα αργότερα, και έχω αυτό το όμορφο γεύμα. Οπότε να σκέφτεστε πάντα έτσι. Και μετά,
ξέρετε, χρησιμοποιήστε διαφορετικά εργαλεία, όπως έχω ένα επταήμερο πρόγραμμα γευμάτων, ένα δωρεάν εκτυπώσιμο στην ιστοσελίδα μου,
και έχω μια λίστα αγορών σούπερ μάρκετ στην ιστοσελίδα μου, ανά διάδρομο, οι άνθρωποι μπορούν να κατεβάσουν, αυτά είναι μικρά εργαλεία που
απλά σας βοηθούν, ξέρετε, να καθίσετε ένα Σάββατο και να το σχεδιάσετε πριν πάτε στο σούπερ μάρκετ το πρωί της Κυριακής ή
όποτε κι αν πάτε. Αλλά απλά να μπαίνετε ξανά σε αυτή τη συνήθεια να κάνετε ένα σχέδιο, να επισκέπτεστε το σούπερ μάρκετ, να εμπλέκετε
τα παιδιά. Και μετά πριν το καταλάβετε, ξέρετε, η ώρα του γεύματος γίνεται λίγο πιο εύκολη. Σωστά και,

18:43
Και όπως έχω μιλήσει με ανθρώπους, ακόμα και στη γειτονιά μου, ξέρετε, διαφορετικούς ανθρώπους όπου κι αν βρεθώ. Και αν μιλήσω για τον προγραμματισμό γευμάτων, είναι, είναι σαν τρομακτικό. Είσαι σαν, “Ω, δεν έχω χρόνο να το κάνω αυτό. Ποιος έχει χρόνο να προγραμματίσει όλα τα γεύματά του;” Και συνεχίζω να λέω, “Λοιπόν, αν δεν το έκανα, η εβδομάδα μου θα ήταν πολύ πιο αγχωτική.” Και απολαμβάνω, απολαμβάνω τον προγραμματισμό γευμάτων. Οπότε ίσως δεν είμαι ο κατάλληλος άνθρωπος. Μου αρέσει να ξέρω ότι θα έχω κάτι, ξέρετε, προγραμματισμένο για κάθε μέρα. Είμαι κάπως σε καλό δρόμο, δεν θα βιαστώ. Γιατί όταν βιάζομαι, δεν παίρνουμε τις καλύτερες αποφάσεις για το τι θα φάμε ή οτιδήποτε παραγγείλουμε. Οπότε λατρεύω τον προγραμματισμό γευμάτων και τα κορίτσια μου εμπλέκονται. Όταν επιστρέφουμε από το παντοπωλείο την Κυριακή, είμαστε τόσο πλάσματα της συνήθειας. Κάνουμε ψώνια τις Κυριακές, και όταν επιστρέφουμε σπίτι, πριν καν βάλω τα προϊόντα μου στη θέση τους, αν υπάρχουν πράγματα που μπορούν να κοπούν, τα αφήνω στον πάγκο και πιάνουμε δουλειά. Όσο δεν έχουμε κάπου να πάμε εκείνη τη στιγμή. Συνήθως είναι Κυριακή, αργά το απόγευμα. Θα σταθούμε και οι τρεις μας εκεί και θα κόψουμε ό,τι χρειάζεται να κόψουμε και θα το βάλουμε σε δοχεία. Οπότε είναι όλα έτοιμα. Γιατί νιώθω ότι μόλις το βάλω στο ψυγείο, ναι, οι πιθανότητες να το ξαναβγάλω και να το κόψω είναι πολύ, πολύ μικρότερες. Στο σημερινό υγιεινό σνακ τσιμπολογάμε μήλα Autumn Glory, και η Grace μας έφερε φέτες για να απολαύσουμε. Ναι, είμαι…

20:19
Εδώ έφερα φέτες. Τρελαίνομαι για τις νότες κανέλας και καραμέλας σε αυτά τα μήλα. Είναι τόσο τέλεια για γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς, οπότε είμαι πολύ ενθουσιασμένη που θα τσιμπολογήσω αυτά, εντάξει.

20:34
Έλα εαρινό χυμό μήλου. Λοιπόν, ναι, μπορώ. Μπορώ σίγουρα να γευτώ την κανέλα, την καραμέλα, σίγουρα τοποθετεί αυτό το μήλο σε αυτή την κατηγορία.
20:41
Σίγουρα. Ναι, και είναι γλυκά, αλλά όχι υπερβολικά γλυκά. Είναι απλά ένας πολύ ωραίος συνδυασμός γεύσεων. Τα λατρεύω. Και σε περίπτωση που οι ακροατές μας δεν έχουν ενημερωθεί για το ιστολόγιό μας τελευταία, στην πραγματικότητα συνθέσαμε μερικούς συνδυασμούς κεσαδίγιας με μήλο στην κουζίνα σας πριν από μερικές εβδομάδες που ήθελα να αναφέρω.

20:56
Ναι. Περάσαμε ένα πολύ διασκεδαστικό απόγευμα με τις κόρες μου, τη Mia και την Charlie. Και οι δύο λατρεύουν να φτιάχνουν
κεσαδίγιες. Οπότε σκεφτήκαμε να διασκεδάσουμε με τα μήλα Autumn Glory και να βρούμε μερικούς
διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων.

21:10
Ναι, ήταν τόσο διασκεδαστικό να τους βλέπουμε να γίνονται δημιουργικοί. Καταλήξαμε σε έξι διαφορετικούς συνδυασμούς, όλοι φτιαγμένοι με μήλα Autumn Glory. Και πρέπει να πω ότι ο προσωπικός μου αγαπημένος ήταν το μέλι με κατσικίσιο τυρί και φέτες Autumn Glory. Ήταν υπέροχο. Λατρεύω το κατσικίσιο τυρί σε όλα. Οπότε σε συνδυασμό με το μέλι και το μήλο είναι πραγματικά καλό. Και σε περίπτωση που δεν το ξέρατε, η Mia το συνόψισε όλα σε μια ανάρτηση ιστολογίου και ένα βίντεο, τα οποία θα συνδέσουμε στις σημειώσεις της εκπομπής. Οπότε σίγουρα πρέπει να το δείτε.

21:36
Ναι, σίγουρα δεν παραπονέθηκα για το δείγμα όλων των διαφορετικών συνδυασμών κεσαδίγιας. Ήταν διασκεδαστικό.
Και τα κορίτσια ήταν στην κουζίνα, τα έφτιαξαν, οπότε μπορέσαμε να δοκιμάσουμε. Προσθέσαμε λίγη επιπλέον διασκέδαση.
Υπάρχουν αυτοί οι μαρκαδόροι που είναι ασφαλείς για γράψιμο σε φαγητό. Και έτσι η κεσαδίγια είναι πραγματικά ο τέλειος καμβάς γι’ αυτό. Ναι, η Mia…

21:58
μπόρεσε να ιχνηλατήσει έναν πολύ ωραίο χάρτη του Χάρι Πότερ. Είμαι μεγάλος θαυμαστής, οπότε ήμουν ενθουσιασμένη με αυτό. Έκανε
μερικά σχέδια και ήταν απλά πολύ ωραίο. Είναι απλά μια επιπλέον δόση διασκέδασης. Αν τα πακετάρετε στο
κολατσιό ή ψάχνετε να βάλετε τα παιδιά σας στην κουζίνα, τους ενθουσιάζει να δοκιμάσουν κάτι
νέο και να γίνουν λίγο δημιουργικοί.

22:14
Σίγουρα. Οπότε να είστε σίγουροι, όπως είπε η Grace, ότι θα δημοσιεύσουμε αυτούς τους συνδέσμους στις σημειώσεις της εκπομπής.
Και θα συμπεριλάβουμε μερικές διαφορετικές συνταγές για να δοκιμάσετε, το βίντεο. Και όλους τους συνδέσμους γύρω από τους φίλους μας
στα μήλα Autumn Glory. Και μετά να είστε σίγουροι ότι θα αναζητήσετε τα μήλα Autumn Glory στο τοπικό σας παντοπωλείο.

22:33
Σωστά; Θέλετε να πάρετε ένα μικρό προβάδισμα στην εβδομάδα. Και νομίζω επίσης ότι όταν πηγαίνετε για ψώνια, κάντε το σε μια ώρα της ημέρας που δεν θα έχει κίνηση. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να φτάσετε στο σούπερ μάρκετ και να είναι απλά ένα πλήθος. Είναι ένα εμπόδιο. Οπότε αν πιέσετε τον εαυτό σας, όπως εγώ πάντα όταν τα αγόρια ήταν στο σπίτι, πάντα Κυριακή πρωί, σηκωνόμουν, μπουμ, πρώτο πράγμα, πήγαινα στο σούπερ μάρκετ, και μετά τελειώνατε. Και είναι ήσυχα. Και μου αρέσει αυτό. Οπότε όποια κι αν είναι αυτά τα εμπόδια, πρέπει κάπως να τα αντιμετωπίσετε και να πείτε, “Εντάξει, θα πάω όταν είναι ήσυχα.” Και, ξέρετε, το καλοκαίρι είναι πιο εύκολο, σωστά; Μπορείτε να επισκεφτείτε αγορές αγροτών. Αλλά αυτή την εποχή του χρόνου, τείνουμε να είμαστε στο σούπερ μάρκετ, ντυμένοι και να τρέχουμε, αλλά να έχετε τη λίστα σας και να είστε προετοιμασμένοι.

23:16
Σωστά, και στην ομάδα μου. Τα κορίτσια μου είναι εννέα και δεκατριών ετών. Και είναι σε εξαιρετική ηλικία για να βοηθήσουν στο παντοπωλείο.
Και έτσι, και πάλι, συνήθως σε αυτό το ψώνισμα, δεν αποκλίνουμε πολύ από την εβδομαδιαία λίστα μας
ή τα εβδομαδιαία μας βασικά τρόφιμα. Οπότε ξέρουν ποια είναι αυτά τα βασικά τρόφιμα και, ξέρετε, θα τρέξω και θα πιάσω
αυτό, θα πάω στο ντελικατέσεν, ξέρετε, οπότε αυτά τα χειρίζονται αυτά τα πράγματα. Και μετά εγώ χειρίζομαι τα κάπως
απρόβλεπτα νέα συστατικά συνταγών που πρέπει να βρω, που, ξέρετε, πιθανώς είναι σαν, “Δεν ξέρω τι, ξέρετε πού είναι αυτή η σάλτσα hoisin.”

23:53
Σωστά, σωστά. Τι είναι το bok choy; Ναι, όχι, εννοώ, νομίζω ότι είστε τόσο τυχερή που έχετε τους βοηθούς σας, σωστά; Έχετε δύο προσωπικούς βοηθούς. Θαυμάσιοι. Οι προσωπικοί σας βοηθοί.

24:04
Το λατρεύω. Το λατρεύω. Είμαι λοιπόν πολύ ενθουσιασμένη που θα δω τη μηνιαία σειρά του ιστολογίου σας για τη μείωση του αποτυπώματός μας
άνθρακα στην κουζίνα. Ξέρω ότι αυτό είναι ένα καυτό θέμα, όλοι προσπαθούμε να είμαστε λίγο πιο προσεκτικοί. Και εκτός από
το πώς οι αποφάσεις μας επηρεάζουν τον πλανήτη μας, σε προσωπικό επίπεδο, η μείωση της σπατάλης τροφίμων, ξέρετε, μας εξοικονομεί
χρήματα, κάτι που λατρεύω. Οπότε είναι μια συνολική νίκη. Μπορείτε να μοιραστείτε μερικές από τις κορυφαίες συμβουλές σας για να είστε πιο πράσινοι
όσον αφορά τις συνήθειες της κουζίνας μας; Σίγουρα,

24:31
σίγουρα. Λοιπόν, θα ξεκινήσω λέγοντας ότι, ξέρετε, ως διαιτολόγος, πάντα επικεντρωνόμουν την καριέρα μου στο να
βοηθάω τους ανθρώπους να τρώνε μια πιο υγιεινή διατροφή. Και αυτή η βοήθεια στον πλανήτη δεν ήταν ποτέ πραγματικά
μέρος της συζήτησης. Οπότε είναι ένα καυτό θέμα αυτή τη στιγμή. Και ως διαιτολόγοι, όλοι ασχολούμαστε με την
θρέψη των ανθρώπων, αλλά και με την θρέψη του πλανήτη, τα δύο πρέπει να συνδεθούν. Οπότε θέλω όλοι να μπουν
σε αυτή τη νοοτροπία του πώς ψωνίζω, πώς μαγειρεύω, πώς τρώω. Πώς επηρεάζει αυτό την υγεία της οικογένειάς μου,
αλλά και την υγεία του πλανήτη. Και έτσι ξεκίνησα αυτή τη νέα μηνιαία σειρά, και ονομάζεται “Μειώστε το
Αποτύπωμα Άνθρακα της Κουζίνας σας”, επειδή θέλω όλοι να αισθανθούν ενδυναμωμένοι να αλλάξουν τις συνήθειές τους
στην κουζίνα για να έχουν αντίκτυπο, θετικό αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή, ξέρετε, μειώνοντας τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Και όλοι μπορούμε να ψηφίσουμε για πολιτικούς που υποστηρίζουν υγιείς περιβαλλοντικές πολιτικές, ξέρετε, αυτό είναι το
μεγάλο μακρο-πράγμα που μπορούμε να κάνουμε για να συμμετάσχουμε στις κοινότητές μας. Αλλά στο σπίτι, τι μπορούμε να κάνουμε;
Και πιστεύω ότι όλα προστίθενται, σωστά; Καμία ιδέα δεν είναι κακή ιδέα. Έτσι, για τον Ιανουάριο, η δράση μου για τον
Ιανουάριο είναι να κάνω κομποστοποίηση. Τώρα, θα προλογίσω αυτό, Amanda, λέγοντας ότι προσπάθησα να κάνω
κομποστοποίηση πριν από πολλά χρόνια και την είχα στην πίσω αυλή και ήμουν φανατική με αυτό, σωστά; Κάθε
μικρό υπόλειμμα φαγητού που δεν έτρωγα, ένα τσόφλι αυγού, υπολείμματα καφέ. Έτρεχα έξω και το πετούσα στον κάδο
κομποστοποίησης. Και καθόταν εκεί και καθόταν εκεί και τίποτα δεν συνέβαινε, και ένιωθα σαν μια απόλυτη αποτυχία. Και
τελικά ο σύζυγός μου είπε, “Εντάξει, αυτό πρέπει να σταματήσει, έχεις ποντίκια να ζουν εκεί έξω, αρκετά είναι αρκετά.”
Έτσι, αυτό που έκανα είναι ότι βρήκα επειδή η κοινότητά μας δεν το προσφέρει όπως κάποιες υπηρεσίες δημόσιων έργων
(DPW) παρέχουν κομποστοποίηση ως υπηρεσία.

26:17
Είστε… Ναι, οι δικές μας το κάνουν και ένιωσα κάπως άσχημα. Οι γονείς μου κάνουν κομποστοποίηση και εγώ, νομίζω, ίσως τραυματίστηκα από τη μυρωδιά.

26:31
Πραγματικά, ήταν αυτή η ακαθαρσία; Βλέπετε, αν δεν μύριζε σαν έξω;

26:35
Ναι, δεν ξέρω αν ήταν εκεί. Νομίζω ότι έκαναν κομποστοποίηση στην αρχή, όταν ξεκίνησε αυτή η τρέλα, πριν από πολλά χρόνια, και πιθανότατα δεν ήταν ο σωστός τρόπος.

26:46
Εντάξει, οπότε ίσως μια άλλη αποτυχία κομποστοποίησης. Αλλά ήταν μια μεγάλη αποτυχία. Και άρχισα να παρατηρώ πριν από λίγους μήνες στη γειτονιά μου, όλοι να κυλούν αυτούς τους μικρούς πράσινους κάδους μέχρι το, ξέρετε, το τέλος του δρόμου κάθε Πέμπτη. Είμαι σαν, “Τι, τι είναι αυτό;” Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια υπηρεσία, και μπορείτε να εγγραφείτε σε αυτήν. Και πολλές κοινότητες το έχουν τώρα. Είναι 99 δολάρια το χρόνο, θα πω, αλλά νομίζω ότι αξίζει πραγματικά, γιατί μαζεύω όλα τα μικρά μου απορρίμματα σε αυτές τις μικρές βιοσακούλες. Μοιάζουν με πλαστικές σακούλες, αλλά είναι βιοδιασπώμενες. Και αν πρόκειται να λείψω από την πόλη, απλά τις βάζω στην κατάψυξη, δεν έχει σημασία, όλα τα κομμάτια που μαζεύω, τα βάζω στην κατάψυξη, όπως ήμουν, ταξίδευα την περασμένη εβδομάδα, έχασα την παραλαβή της Πέμπτης. Αλλά χθες ήταν Πέμπτη. Και γέμισα τον κάδο με όλα όσα είχα από την κατάψυξη, και τον έβαλα έξω. Και έτσι μαζεύω αυτά τα πράγματα καθώς περνάει η εβδομάδα, και τα βάζω έξω σε αυτόν τον κάδο και πάλι, είναι επενδεδυμένος με μια από αυτές τις μικρές βιοσακούλες ή μια μεγαλύτερη βιοσακούλα. Και μετά φεύγει. Και αυτή η εταιρεία μία φορά το χρόνο θα παραδίδει μια μεγάλη σακούλα κομπόστ στην πόρτα σας, την οποία μπορείτε στη συνέχεια να βάλετε στον κήπο σας για να θρέψετε το έδαφός σας. Έτσι, αντί τώρα όλα αυτά τα κομμάτια τροφίμων να πάνε χαμένα και να καταλήξουν σε χωματερή. Και θα πω ότι το 40% των τροφίμων σε αυτή τη χώρα που καλλιεργούνται σπαταλάται σε κάποιο σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού, μεταφοράς, ξέρετε, στο αγρόκτημα ή κατά τη μεταφορά ή στο σούπερ μάρκετ ή στο σπίτι σας. Αλλά όλα αυτά τα χαμένα τρόφιμα από την κουζίνα του σπιτιού σας. Αν καταλήξουν σε χωματερή, επιτρέψτε μου να σας πω τι θα συμβεί, θα σκεφτείτε, “Ω, θα βιοδιασπαστούν, δεν είναι μεγάλο θέμα.” Αλλά είναι μεγάλο θέμα. Επειδή όταν αυτά τα τρόφιμα πάνε σε μια χωματερή, καλύπτονται. Και όταν καλύπτονται, δεν εκτίθενται πλέον σε οξυγόνο. Έτσι, μικρά βακτήρια έρχονται και αρχίζουν να διασπούν τα τρόφιμα. Αλλά αυτά είναι βακτήρια που παράγουν μεθάνιο, που σημαίνει ότι παράγουν μεθάνιο, το οποίο είναι ένα αέριο του θερμοκηπίου, σωστά. Οπότε αυτό δεν είναι καλό. Έτσι, αυτό που θέλουμε να κάνουμε είναι να τα κομποστοποιήσουμε αντ’ αυτού. Έτσι αερίζεται και όλα τα βακτήρια αρχίζουν να τα μασάνε. Αλλά δεν παράγει μεθάνιο επειδή είναι οξυγονωμένο, σωστά, εκτίθεται στον αέρα. Και έτσι καταλήγετε με αυτή την όμορφη οργανική ύλη που μπορεί στη συνέχεια να επιστρέψει και να θρέψει το έδαφός σας, ώστε να μπορείτε να καλλιεργήσετε λουλούδια και προϊόντα ή πιο υγιεινά γρασίδια ή οτιδήποτε άλλο. Οπότε δεν θέλουμε αυτά τα τρόφιμα που σπαταλάμε ή αυτά τα απορρίμματα να καταλήξουν σε χωματερή. Ή ακόμα και ρολά χαρτοπετσέτας. Ξέρετε, όπως τα ρολά, αυτό είναι οργανικό υλικό, οτιδήποτε από το νοικοκυριό. Έτσι κι αλλιώς, αυτή είναι η δράση του Ιανουαρίου, η κομποστοποίηση. Θα ήθελα όλοι οι άλλοι να κάνουν κομποστοποίηση, είτε το κάνουν μόνοι τους είτε η κοινότητά τους το παραλαμβάνει είτε προσλαμβάνουν μια υπηρεσία. Ας βγάλουμε όλα αυτά τα τρόφιμα από τις χωματερές και ας τα ξαναβάλουμε στο έδαφος. Αυτό είναι ένα πράγμα. Και μετά θα μιλήσω πολύ για τη σπατάλη τροφίμων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Θα μιλήσω για το πώς να μειώσετε τη χρήση πλαστικών, πώς να μειώσετε τη χρήση νερού, όπως όταν ο σύζυγός μου πλένει πιάτα και το νερό τρέχει. Και μετά φεύγει. Είμαι σαν, “Τι συμβαίνει;” Όλα αυτά τα μικρά πράγματα. Είναι σπάταλο, ή επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες, ξέρετε, όταν πηγαίνετε στο παντοπωλείο, να είστε πραγματικά πιο προσεκτικοί. Οπότε είναι απλά η μείωση. Όλα τα πράγματα που χρησιμοποιείτε και όλα όσα χρησιμοποιούμε απαιτούν ενέργεια, σωστά; Όταν σκεφτόμαστε ένα τρόφιμο που είναι βιώσιμο, ή έναν τρόπο ζωής που είναι βιώσιμος, χρησιμοποιούμε αυτόν τον όρο συνεχώς. Σωστά; Τι σημαίνει πραγματικά είναι ότι αυτό το τρόφιμο είναι, τι είναι για τα τρόφιμα που είναι θρεπτικά. Αυτό το τρόφιμο προέρχεται περιβαλλοντικά. Οπότε προήλθε από, ξέρετε, έφτασε σε μένα μέσω καλών πρακτικών. Είναι προσιτό. Και ο τέταρτος πυλώνας είναι ότι είναι καλό για την κοινωνία. Και αυτό σημαίνει ότι οι αγρότες αντιμετωπίστηκαν καλά, οι εργάτες αντιμετωπίστηκαν καλά, ναι, αυτό το αγρόκτημα είναι πραγματικά μέρος της κοινότητάς μου. Οπότε τα τέσσερα πράγματα: διατροφή, προσιτότητα, περιβάλλον και μετά η κοινωνία. Οπότε πρέπει να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε λίγο διαφορετικά για το φαγητό μας, και όλοι μπορούμε να έχουμε μεγάλο αντίκτυπο. Ξέρετε, νομίζω όλοι μας συλλογικά, κάποιος είπε κάποτε, “Ω, όλο αυτό το πράγμα με τα πλαστικά καλαμάκια, κανείς, ξέρετε, όλα τα εστιατόρια, κανείς δεν έχει πια πλαστικά καλαμάκια, δεν θα κάνει διαφορά.” Και εγώ, “Πραγματικά, αν εγκαταλείψεις τα πλαστικά καλαμάκια, ίσως να μην κάνει διαφορά. Αλλά αν ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι εγκαταλείψουν τα πλαστικά καλαμάκια, σωστά, και κάνουν διαφορά;” Οπότε νομίζω ότι έχουμε δύναμη στους αριθμούς, ξέρετε, ως γονείς, παππούδες, ξέρετε, έχουμε δύναμη στους αριθμούς απλά αλλάζοντας τις συνήθειές μας στην κουζίνα.

31:08
Και εγώ, πράγματι πιστεύω ότι, ξέρετε, όπως λέτε, “Ω, απλά κάνω αυτή την αλλαγή. Τι θα κάνει αυτό;” Ξέρετε, αλλά πιστεύω, όπως είπατε, αν όλοι, ακόμα κι αν είναι κάτι μικρό για να ξεκινήσει, ξέρετε, όλα έχουν αντίκτυπο, όσο μικρή κι αν φαίνεται η προσπάθειά σας, νομίζω μακροπρόθεσμα, ξέρετε, και είπατε για το νερό, η έφηβή μου, ξέρετε, είναι σαν, “Εντάξει, πρέπει να κάνεις μπάνιο.” Εντάξει, όταν κάνει μπάνιο, είναι σαν, “Δεν μπορώ να σε βγάλω από το μπάνιο.” Οπότε, σήμερα το πρωί, έπρεπε να διαβάσει και είπε, “Θα μπω στο μπάνιο για 10 λεπτά.” Και είπα, “Εντάξει, αλλά πρέπει να βάλεις χρονόμετρο, πρέπει να είναι 10 λεπτά.” Και μετά είπε, “Ξέρω, ξέρω, ο λογαριασμός σου για το νερό.” Και σκέφτηκα, είπα, “Αυτό είναι ένα καλό σημείο. Εκτιμώ που σκέφτεσαι τον λογαριασμό μου για το νερό. Αλλά σκέψου και το νερό, ξέρετε, που φεύγει από την αποχέτευση όσο μένεις εκεί για όσο χρόνο επιλέξεις να μείνεις.” Οπότε είπε, “Ω, ναι, υποθέτω. Υποθέτω ότι και αυτό έχει αντίκτυπο.” Αλλά ναι,

32:16
Ω, ξέρετε, ένα ακόμη πράγμα. Και αυτό είναι κάτι που θα μιλήσω καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, είναι αυτή η έννοια της βιοποικιλότητας. Και ξέρετε, αν σκεφτείτε ένα αγρόκτημα, αν φυτεύουμε μόνο μία καλλιέργεια όλη την ώρα, αυτό δεν είναι καλό για το έδαφος. Επίσης δεν δημιουργεί ένα ανθεκτικό αγρόκτημα. Γιατί τι θα γινόταν αν, ας πούμε, ερχόταν μια ξηρασία ή, ξέρετε, συνέβαινε κάτι όπου αυτή η καλλιέργεια δεν μπορούσε να επιβιώσει; Θέλετε πάντα να έχετε μια ποικιλία καλλιεργειών, μια ποικιλία φυτών, όπως στον κήπο σας, ορισμένα φυτά θα τραβήξουν στην πραγματικότητα περισσότερο άνθρακα από την ατμόσφαιρα από άλλα, σωστά, αναπνέουν άνθρακα. Οπότε όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, επειδή ξέρω ότι αυτή είναι η αληθινή σας αγάπη, σωστά; Οπότε όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, θέλουμε να σκεφτόμαστε να τρώμε μεγαλύτερη ποικιλία, γιατί αυτή η ποικιλία είναι στην πραγματικότητα καλή για τον πλανήτη, ξέρετε, όσο μεγαλύτερη η ποικιλία, τόσο το καλύτερο. Δεν θέλουμε απλά μηλεώνες ή δεν θέλουμε απλά χωράφια με καρότα. Οπότε όσο μεγαλύτερη η ποικιλία, τόσο το καλύτερο.

33:10
Αυτό είναι ένα καλό σημείο. Και θα… αν ακούτε αυτή τη στιγμή, θα συνδέσουμε τα πάντα για τα οποία έχουμε μιλήσει στις σημειώσεις της εκπομπής, ώστε να μπορείτε εύκολα να πάτε και να ακολουθήσετε και να μάθετε πώς να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα φέτος. Κάτι που κάναμε τη Δευτέρα για την Ημέρα του Μάρτιν Λούθερ Κινγκ, προσπαθούμε πάντα να συμμετέχουμε σε μια ημέρα υπηρεσίας. Καθώς είμαστε στο θέμα της σπατάλης τροφίμων, υπάρχει μια οργάνωση, η Κοινωνία του Αγίου Ανδρέα, και είναι εθνική, αλλά συνεργαζόμαστε με το Τμήμα τους στη Φλόριντα, υποθέτω, αν θέλετε. Αλλά αυτό που κάνουν είναι να βγαίνουν έξω. Και όταν έχουν μια κλήση από έναν αγρότη, ο οποίος, ξέρετε, οι καλλιέργειές του έχουν συλλεχθεί, ή έχουν τα άσχημα, απλά έχουν τα άσχημα προϊόντα που έχουν μείνει. Βγαίνουν έξω, η Κοινωνία του Αγίου Ανδρέα βγαίνει και καθαρίζει τα χωράφια. Οπότε προσελκύουν εθελοντές να βγουν και ουσιαστικά να συλλέξουν τις καλλιέργειες που διαφορετικά θα οργώνονταν. Οπότε μπορέσαμε να πάμε τη Δευτέρα και να συλλέξουμε λάχανο. Υπήρχε μια ομάδα, πιθανώς περίπου 12 άτομα από τη γειτονιά και μερικοί από τους συναδέλφους μου στο Produce for Kids. Και βγήκαμε έξω και περάσαμε πιθανώς περίπου δύο ώρες κόβοντας και συλλέγοντας λάχανο από το χωράφι. Και νομίζω ότι κάναμε 1000 λίβρες. Και μετά αυτό που κάνουν μετά τη συγκομιδή είναι να πηγαίνουν αυτές τις καλλιέργειες στις τοπικές τράπεζες τροφίμων. Οπότε, ξέρετε, μιλάμε για όλα αυτά, αλλά, ξέρετε, είμαι αρκετά παθιασμένη με το γεγονός ότι υπάρχει μια τεράστια απόσταση από αυτές τις καλλιέργειες που δεν είναι κατάλληλες για το παντοπωλείο, επειδή, ξέρετε, έχουν ένα ελάττωμα ή δεν, ξέρετε, ο αγοραστής δεν πρόκειται να πληρώσει γι’ αυτό, αλλά παρόλα αυτά έχουμε τόσο πολλούς πεινασμένους ανθρώπους, οπότε ξέρω, οπότε αυτό ήταν υπέροχο. Και έτσι θα συνδέσω και αυτό, γιατί ξέρω ότι έχουν ευκαιρίες για οικογένειες ή οποιονδήποτε πραγματικά να βγει και να προσφέρει εθελοντικά και να τους βοηθήσει. Αυτό είναι πραγματικά, απλά χρειάζονται χέρια για να βγουν εκεί και να συλλέξουν ό,τι κι αν είναι, και μετά αυτοί αναλαμβάνουν τα υπόλοιπα. Οπότε ήταν πραγματικά ανταποδοτικό. Και τα παιδιά μου πραγματικά το απόλαυσαν, ξέρετε, εννοώ, ποιος δεν απολαμβάνει μερικές ώρες απλά σε όμορφο καιρό και στο χωράφι και, σωστά; Ήταν απλά μια όμορφη, όμορφη μέρα. Οπότε σίγουρα θα συνδέσουμε και αυτό.

35:33
Μου αρέσει πολύ αυτό. Και μου αρέσει αυτή η εμπειρία και αυτή η ιστορία. Και, ξέρετε, και με κάνει να σκέφτομαι το λάχανο, γιατί,
ξέρετε, αν κάποιος μπει, ας πούμε, σε μια τράπεζα τροφίμων, και πιάσει αυτό το λάχανο, ο χαμένος κρίκος πολύ συχνά εκεί
είναι ότι δεν ξέρουν τι να κάνουν με αυτό ακόμα. Πολλοί άνθρωποι λένε, “Τι να κάνω με αυτό το γιγάντιο λάχανο;”
Και θα πω, και θα έπρεπε να σας στείλω έναν σύνδεσμο, έχω μια συνταγή στο blog μου για ψητό ή ψητό λάχανο.
Και είμαι εθισμένη σε αυτό. Και το λάχανο όταν το κόβεις κάπως στη μέση και μετά το κόβεις σε τέταρτα.
Οπότε δεν είναι τόσο μεγάλο και δύσχρηστο. Κόψτε το σε φέτες, σωστά; Και μετά απλά περιχύστε με ελαιόλαδο και αλάτι, πιπέρι,
ίσως λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, και απλά τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Απλά βάλτε το στο φούρνο ή βάλτε το στη σχάρα.

36:14
Ναι. Ω, καλά. Λοιπόν, σίγουρα, σίγουρα θα συνδέσουμε αυτή τη συνταγή γιατί είναι ένα από αυτά. Αυτό είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που συχνά είσαι κάπως, “Τι να κάνω με αυτό;”

36:25
Πόσο; Πόσο μπορώ να βάλω σε μια σαλάτα; Αυτό είναι σαν το μεγαλύτερο λάχανο, σωστά; Στη ζωή μου; Πώς θα το φάω ποτέ αυτό σαν μπάλα μπόουλινγκ; Πώς θα το φάω ποτέ αυτό ολόκληρο; Οπότε πρέπει να γίνετε δημιουργικοί. Ξέρετε, μου αρέσει κομμένο σε σαλάτα επίσης ή ακόμα και σοταρισμένο ή και μόλις ήμουν στη Βουδαπέστη, Ουγγαρία. Και έχουν μια παραδοσιακή συνταγή όπου μαγειρεύουν νουντλς αυγού, ή οποιοδήποτε είδος νουντλς ζυμαρικών και μετά προσθέτουν σοταρισμένο λάχανο και κρεμμύδι. Και είναι τόσο νόστιμο. Ακούγεται περίεργο, αλλά είναι τόσο νόστιμο. Είναι ένα ουγγρικό πιάτο, και είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Ίσως όχι ο πιο πολύχρωμος, αλλά πραγματικά υγιεινός και νόστιμος.

37:03
Αυτό ακούγεται καλό. Λοιπόν, ρωτάω όλους τους καλεσμένους μου την ίδια ερώτηση. Οπότε πριν κλείσουμε εδώ, που σίγουρα θα πρέπει να επιστρέψετε στο podcast, γιατί νιώθω ότι θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε να μιλάμε για αρκετό καιρό. Αλλά πριν κλείσουμε, ρωτάω όλους, τι πιστεύετε ότι σημαίνει να είσαι μια υγιής οικογένεια; Δεν υπάρχει σωστή ή λάθος απάντηση. Δεν χρειάζεται να σχετίζεται με το φαγητό. Απλώς απολαμβάνω όλους να μοιράζονται τις σκέψεις τους σε αυτή την ερώτηση.

37:32
Λοιπόν, μιας και μιλάμε για οικογενειακά γεύματα, θα το συνδέσω με αυτό γιατί είμαι τόσο παθιασμένη με την ώρα του οικογενειακού γεύματος. Οπότε για μένα, θα έλεγα ότι μια υγιής οικογένεια είναι μια οικογένεια που κάνει συνήθεια να μαζεύεται γύρω από το τραπέζι και να τρώει μαζί. Απλώς νιώθω ότι, ξέρετε, είναι καλό για το σώμα και την ψυχή. Και απλά δίνει σε όλους αυτή την ευκαιρία να καθίσουν, να πάρουν μια ανάσα από τις πολυάσχολες μέρες τους και να συνδεθούν. Και απλά δημιουργεί υπέροχες, μακροχρόνιες αναμνήσεις. Ξέρετε, μπορείτε να σκεφτείτε πίσω στο άρωμα του ψητού κοτόπουλου της μαμάς σας, σωστά; Ίσως ένα αστείο παιχνίδι λέξεων, όπως το παιχνίδι με τις χαρτοπετσέτες σας, ξέρετε, απλά αφήνει όλους να ενημερωθούν. Και απλά να απολαύσουν αυτόν τον χρόνο μαζί. Οπότε θα έλεγα απλά ότι μια υγιής οικογένεια είναι μια οικογένεια που τρώει μαζί όσο περισσότερο μπορεί, ξέρετε, όσο περισσότερο μπορεί να το κάνει δυνατό.

38:22
Υπέροχα. Λοιπόν, και μετά υποθέτω Τέλος, πού μπορούν όλοι να σας βρουν; Γιατί είμαι σίγουρη ότι μετά από αυτό το επεισόδιο, όλοι θα ψάχνουν να συνδεθούν και να μάθουν περισσότερα και να ακολουθήσουν αυτό το ταξίδι. Οπότε μπορείτε να μας πείτε πού να σας βρουν;

38:35
Ω, ναι, οπότε η ιστοσελίδα μου είναι Liz’s με S, Liz’s Healthy Table.com. Και εκεί θα βρουν το blog μου με συνταγές. Έχω, δεν το ανέφερα καν αυτό. Έχω μια σειρά βιβλίων μαγειρικής με χρωμοσελίδες που ονομάζεται Color, Cook, Eat (Χρωμάτισε, Μαγείρεψε, Φάε) για λήψη, και είναι χρωμοσελίδες και συνταγές. Και είναι τόσο παιχνιδιάρικο και τόσο διασκεδαστικό. Οπότε για παιδιά που μπορεί να χάνουν τον έλεγχο όταν μαγειρεύετε δείπνο, απλά βάλτε τα να χρωματίζουν, κρατήστε τα απασχολημένα, κάντε το σχετικό με το φαγητό, γιατί όχι. Και μετά έχω το podcast μου, Liz’s Healthy Table και έχω καλεσμένους και αντιμετωπίζουμε κάθε είδους θέματα, ξέρετε, από οικογενειακά γεύματα μέχρι σνακ, μέχρι μαγείρεμα με λιγότερη ζάχαρη, όπως το ονομάζετε. Οπότε εσείς κι εγώ είμαστε σίγουρα στον ίδιο κόσμο. Και νομίζω ότι οι εκπομπές μας πραγματικά υποστηρίζουν η μία την άλλη. Οπότε είμαι, είμαι ενθουσιασμένη, ξέρετε, που είχαμε την ευκαιρία να συζητήσουμε σήμερα. Οπότε σας ευχαριστώ. Οπότε ναι, Liz’s Healthy Table. Και μετά μόλις μπείτε στην ιστοσελίδα, μπορείτε να συνδεθείτε σε όλα τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης γιατί είμαι, ξέρετε, στο Instagram και στο Twitter και στον συνηθισμένο χαρακτήρα.

39:35
Ω, όλα τα παραπάνω. Λοιπόν, ευχαριστώ. Και θα συνδέσουμε, ξέρετε, δεν χρειάζεται να κρατάτε σημειώσεις. Θα συνδέσουμε
τα πάντα στις σημειώσεις της εκπομπής, ώστε να μπορείτε να κάνετε κλικ και να βρείτε την Liz. Και σας ευχαριστώ πολύ, Liz, ξέρω ότι
ταξιδεύατε και γι’ αυτό εκτιμώ πραγματικά που βρήκατε χρόνο να μας μιλήσετε σήμερα. Και να μας δώσετε
όλες αυτές τις υπέροχες συμβουλές και ελπίζουμε να σας έχουμε ξανά σύντομα. Είχαμε μια υπέροχη συζήτηση σήμερα; Νομίζω
ότι θα πρέπει να επανέλθω στην κομποστοποίηση. Ω, θα σας ενημερώσω, πρέπει να σας ενημερώσω για το πώς
πηγαίνει αυτό για μένα. Αλλά πιστεύω ότι είναι κάτι που μπορώ να ενσωματώσω στο σχέδιό μου για το 2020.
Αλλά αν δεν έχετε αυτή τη στιγμή οικογενειακά γεύματα στο καθημερινό σας πρόγραμμα, μην αισθάνεστε άσχημα. Απλά προσπαθήστε
να βρείτε λίγο χρόνο για τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και ξεκινήστε από λίγο. Είναι δύσκολο. Ξέρω ότι τα πολυάσχολα
προγράμματά μας εδώ με την οικογένειά μου δεν επιτρέπουν πάντα ένα οικογενειακό γεύμα κάθε μέρα, αυτό είναι σίγουρο.
Αλλά βάζουμε μερικά την εβδομάδα. Και πράγματι κάνει όλη τη διαφορά. Αν έχετε ένα θέμα που θα θέλατε να καλύψουμε,
μπορείτε να το μοιραστείτε στα σχόλια ή να το μοιραστείτε στην ομάδα μας Healthy Family Project στο Facebook. Είμαστε
πάντα ενδιαφερόμενοι για σχόλια από τους ακροατές, και μετά μην χάσετε τις εποχιακές μας συνταγές στο produce for kids.com.
Ξέρω ότι είναι η εποχή του χρόνου που όλοι αναζητούν αυτά τα γεύματα σε αργό μαγειρευτήρα και σούπες και τσίλι.
Σας καλύπτουμε και θα συνδέσω μερικές από αυτές τις ιδέες στις σημειώσεις της εκπομπής. Αν σας αρέσει το healthy
family project, που ελπίζω να σας αρέσει, πείτε το σε έναν φίλο και αφήστε μας μια βαθμολογία. Θα βοηθήσει μόνο την προβολή μας
ώστε να μπορούμε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε μια πιο υγιή γενιά. Αν θέλετε να κάνετε tweet απευθείας με μένα. Είμαι
@AmandaMKiefer στο Twitter και στο Instagram και μπορείτε να βρείτε το produce for kids στο Facebook, Twitter, Instagram,
Pinterest και YouTube. Να είστε σίγουροι ότι θα εγγραφείτε. Τα λέμε σύντομα.