Οικογενειακά Γεύματα: Η Γέφυρα Συζητήσεων και Υγιεινής Διατροφής με τον Richard McCarthy του Meatless Monday

Σε αυτό το επεισόδιο του Healthy Family Project, συζητάμε με τον Richard McCarthy, Πρεσβευτή Μαγειρικής της πρωτοβουλίας Meatless Monday, για την τεράστια σημασία του οικογενειακού δείπνου και πώς οι οικογένειες μπορούν να ξεκινήσουν σημαντικές συζητήσεις γύρω από το τραπέζι. Ο Richard μοιράζεται τις πολύτιμες γνώσεις του σχετικά με το πώς η κοινή εστίαση μπορεί να λειτουργήσει ως γέφυρα, φέρνοντας κοντά τα μέλη της οικογένειας και ενθαρρύνοντας τον ανοιχτό διάλογο σε μια εποχή που οι καθημερινοί ρυθμοί γίνονται όλο και πιο γρήγοροι.

Ο Richard McCarthy είναι ένας ειδικός στην ανάπτυξη κοινοτήτων, του οποίου η επιδίωξη για αλλαγή συμπεριφοράς δίνει πάντα προτεραιότητα στα «καρότα» έναντι των «μαστιγίων», δηλαδή στις θετικές ενισχύσεις έναντι της καταναγκαστικής συμπεριφοράς. Το 2005, ανέπτυξε ένα από τα πρώτα προγράμματα κινήτρων για αγροτικές αγορές στις ΗΠΑ, με σκοπό την προώθηση της τοπικής κατανάλωσης λαχανικών στους καταναλωτές SNAP (πρόγραμμα επισιτιστικής βοήθειας) στη Νέα Ορλεάνη. Η δουλειά του επικεντρώνεται στο να καθιστά την υγιεινή διατροφή προσβάσιμη και ελκυστική, ενθαρρύνοντας την υιοθέτηση συνηθειών που ωφελούν τόσο τους ανθρώπους όσο και το περιβάλλον.

Με βάση του το Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, ο Richard περνάει ατελείωτες ώρες στην κουζίνα με τη σύζυγο και την κόρη του. Εκεί, εξερευνούν την παραδοσιακή γνώση παγκόσμιων κουζινών, μετατρέποντας καθημερινά και οικονομικά υλικά σε γαστρονομικές εκπλήξεις που βάζουν τα λαχανικά σε πρώτο πλάνο. Ως συγγραφέας, ραδιοφωνικός παραγωγός και διοργανωτής, ο Richard εκτιμά το φαγητό ως τη γέφυρα μεταξύ των ανθρώπων, ένα μέσο που ενώνει πολιτισμούς, γενιές και απόψεις. Η φιλοσοφία του είναι ότι το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή, αλλά ένα μέσο για την οικοδόμηση κοινότητας και τη διατήρηση των παραδόσεων.

• Συγγραφικό Έργο: Slow Down with Banana com Queijo (Χαλάρωσε με Μπανάνα και Τυρί) – ένα άρθρο που αναδεικνύει την απόλαυση των απλών, παραδοσιακών γεύσεων.
• Ραδιοφωνικές Εκπομπές: Farmers Market Minute (Το Λεπτό της Αγοράς των Αγροτών) στο WWNO-FM, όπου μοιράζεται ιδέες και συμβουλές για την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής.
• Βίντεο: From Disaster to Dessert (Από την Καταστροφή στο Επιδόρπιο) – μια συγκινητική ιστορία για την ανοικοδόμηση μετά τον τυφώνα Κατρίνα και πώς το φαγητό έπαιξε ρόλο στην ανάκαμψη. Επίσης, η Συζήτηση με τον Sam Kass στο James Beard Foundation, όπου εξετάζονται οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες στο σύγχρονο διατροφικό σύστημα.

Υγιεινό Τσίμπημα: Γεύση από Αμερικανικά Κράνμπερι

Σήμερα, απολαμβάνουμε ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ: τα Μπουκίτσες Ενέργειας με Κράνμπερι & Φιστίκι Αιγίνης χωρίς Ψήσιμο! Αυτές οι μπουκίτσες granola είναι γεμάτες με βρώμη, αποξηραμένα κράνμπερι, φιστίκια αιγίνης, φυστικοβούτυρο και λιναρόσπορο, με μια νότα γλυκύτητας από σιρόπι σφενδάμου. Είναι ιδανικές για να χορτάσουν τα παιδιά και να κρατήσουν την πείνα μακριά μέχρι το δείπνο. Το καλύτερο; Δεν απαιτούν ψήσιμο και είναι τόσο εύκολες που τα παιδιά μπορούν να τις ετοιμάσουν μόνα τους, ενισχύοντας την αυτοπεποίθησή τους στην κουζίνα. Συνεργαστήκαμε με την US Cranberries για να μοιραστούμε περισσότερους νόστιμους τρόπους χρήσης των κράνμπερι αυτό το καλοκαίρι, αναδεικνύοντας τα οφέλη και την ευελιξία αυτού του θρεπτικού φρούτου.

Έρευνα Κοινού! Η Γνώμη Σας Μετράει!

Σας ευχαριστούμε θερμά για την υποστήριξή σας στο Podcast του Healthy Family Project! Θα θέλαμε πολύ να αφιερώσετε 5 λεπτά για να μας ενημερώσετε πώς μπορούμε να σας προσφέρουμε το καλύτερο δυνατό περιεχόμενο για τα μελλοντικά επεισόδια. Η συμβολή σας είναι καθοριστική για τη διαμόρφωση της εκπομπής μας και μας βοηθά να παραμείνουμε συντονισμένοι στις ανάγκες της οικογένειάς σας. Συμπληρώστε την έρευνα εδώ.

Υγιεινές Συνταγές & Συμβουλές στο Email σας

Εγγραφείτε στο e-newsletter του Healthy Family Project για να λαμβάνετε εβδομαδιαίως υγιεινή έμπνευση για συνταγές, τις τελευταίες αναρτήσεις του blog μας και πολλά άλλα, απευθείας στα εισερχόμενά σας. Ενημερωθείτε για νέες ιδέες, πρακτικές συμβουλές και τρόπους να κάνετε την υγιεινή διατροφή μέρος της καθημερινότητάς σας, χωρίς κόπο.

Ομάδα Facebook: Healthy Family Project

Ελάτε στην ομάδα μας στο Facebook, Healthy Family Project! Αυτή η ομάδα θα λειτουργήσει ως ένας ασφαλής χώρος για γονείς και φροντιστές, όπου μπορούν να συζητούν για την ανατροφή μιας υγιεινής οικογένειας. Από το πώς να αντιμετωπίσουν ένα επιλεκτικό παιδί στο φαγητό και συμβουλές για να προσθέσουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά στα πιάτα, μέχρι την οικογενειακή άσκηση και την ψυχική υγεία, καλωσορίζουμε όλους να συμμετέχουν και να μοιράζονται τις εμπειρίες τους!

Θέλετε να μεταβείτε απευθείας σε ένα συγκεκριμένο θέμα; Δείτε τις χρονικές σημάνσεις παρακάτω. Φυσικά, συνιστούμε να ακούσετε ολόκληρο το επεισόδιο για την πλήρη εμπειρία!

• 3:59 Καλωσόρισμα, Richard!
• 5:54 Γιατί είναι σημαντικά τα οικογενειακά γεύματα;
• 12:13 Ξεκινώντας Οικογενειακές Συζητήσεις: «Τριαντάφυλλα & Αγκάθια»
• 14:11 Πώς να ξεκινήσουν οι οικογενειακές συζητήσεις;
• 19:53 Πώς να επικοινωνήσετε με τους έφηβους και προέφηβους σας;
• 23:14 Υγιεινό Τσίμπημα με Κράνμπερι ΗΠΑ
• 25:22 Γιατί είναι σημαντικό τα παιδιά να έχουν λόγο στο δείπνο;
• 31:01 Τα οφέλη της εξερεύνησης διαφορετικών πολιτισμών μέσω του φαγητού
• 35:56 Τι σημαίνει για εσάς μια υγιεινή οικογένεια;

---

Σχετικοί Σύνδεσμοι

• Ελέγξτε την πρόσφατα ανανεωμένη ιστοσελίδα μας!
• Αγοράστε τις μπλούζες μας #WhatsYourCause και υποστηρίξτε την Feeding America.
• Ακολουθήστε το MeatlessMonday στο Instagram & Facebook.
• Βρείτε ιδέες για συνταγές από το Meatless Monday.
• Ξεκινήστε το Δείπνο με αυτές τις Αρχικές Συζητήσεις.
• Παιδιά Μαγειρεύουν τη Δευτέρα (Kids Cook Monday).
• Slow Food International.

Άλλα Επεισόδια Podcast που Αξίζει να Ακούσετε:

• Επεισόδιο 52: Νωπά Προϊόντα 101: Πώς να Διαλέγετε, Καθαρίζετε & Αποθηκεύετε.
• Επεισόδιο 48: Κατακτώντας τις Δυσκολίες του Οικογενειακού Γεύματος.
• Επεισόδιο 35: Βοηθώντας τα Παιδιά να Κάνουν Σωστές Επιλογές.

---

---

Το Podcast του Healthy Family Project

Το Podcast του Healthy Family Project σας φέρνει συζητήσεις που καλύπτουν καίρια θέματα στον κόσμο της υγείας, του φαγητού και της οικογένειας, με μια δόση διασκέδασης. Στόχος μας είναι να βοηθήσουμε τις οικογένειες να προσαρμοστούν εύκολα σε έναν νέο, φρέσκο και υγιεινό κόσμο. Προσφέρουμε πρακτικές συμβουλές, εμπνευσμένες συνταγές και ενημερωμένες συζητήσεις που ενδυναμώνουν τους γονείς να κάνουν τις καλύτερες επιλογές για τους αγαπημένους τους.

Μείνετε συντονισμένοι για νέα επεισόδια κάθε δύο εβδομάδες και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify ή στην αγαπημένη σας πλατφόρμα podcast. Αν σας αρέσει ένα επεισόδιο, φροντίστε να αφήσετε μια αξιολόγηση και ένα σχόλιο. Η υποστήριξή σας μας βοηθά να φτάσουμε σε περισσότερες οικογένειες και να συνεχίσουμε το έργο μας!

Εάν ενδιαφέρεστε να συμμετάσχετε ως προσκεκλημένος στο podcast του Healthy Family Project, επικοινωνήστε με την [email protected] με την ιδέα του θέματός σας για εξέταση.

Απομαγνητοφώνηση για το Επεισόδιο 54

Αυτή η απομαγνητοφώνηση δημιουργήθηκε από την Otter.Ai. Παρακαλούμε συγχωρέστε τυχόν ορθογραφικά και γραμματικά λάθη. Παρόλα αυτά, διατηρούμε το περιεχόμενο ως έχει για την αυθεντικότητα της συζήτησης.

00:09
Καλωσορίσατε στο Healthy Family Project από την Produce for Kids, καλύπτοντας τα καίρια θέματα στον κόσμο της υγείας, του φαγητού και της οικογένειας με μια δόση διασκέδασης. Γεια σε όλους. Είμαι η οικοδέσποινα σας, η Amanda, και χαίρομαι που είμαι και πάλι μαζί σας σήμερα. Ελπίζω να έχετε έρθει στην ομάδα του Healthy Family Project στο Facebook. Αν όχι, παρακαλώ ελάτε μαζί μας! Συζητάμε για τα πάντα που αφορούν την υγιεινή οικογένεια, το φαγητό, τις τρέχουσες εκδηλώσεις και ό,τι άλλο σκεφτείτε. Θυμίζω σε όλους ότι είναι ένας ασφαλής χώρος για να ακουστούν οι φωνές και ελπίζω να μας επιτρέψει όλους να βοηθήσουμε ο ένας τον άλλον. Αυτός είναι ο σκοπός: να συζητάμε και να αλληλοβοηθιόμαστε σε αυτό τον δρόμο της ανατροφής και της οικογένειας, κάτι που μας βοηθά να γίνουμε καλύτεροι και πιο στοχαστικοί άνθρωποι. Έχουμε επίσης νέες καλοκαιρινές συνταγές στο produceforkids.com. Και μιλώντας για το produceforkids.com, ο ιστότοπός μας ανανεώθηκε πλήρως! Είμαστε ενθουσιασμένοι να ακούσουμε τη γνώμη σας. Λατρεύω τον νέο σχεδιασμό και τη δομή, οπότε μπείτε εκεί και πείτε μας τι πιστεύετε για τον νέο ιστότοπο. Και μετά, μεγάλη είδηση: μίλησα λίγο γι’ αυτό την περασμένη εβδομάδα. Σε μια προσπάθεια να υποστηρίξουμε τις προσπάθειες της Feeding America για όσους έχουν ανάγκη κατά την περίοδο του κορωνοϊού, πουλάμε τις μπλούζες μας “fruits and veggies and giving back”. Το 100% των εσόδων πηγαίνει στο Ταμείο Αντιμετώπισης COVID-19 της Feeding America. Πρέπει να δείτε τις μπλούζες! Μπορώ να λέω “fruits and veggies and giving back” όλη μέρα, αλλά πρέπει να τις δείτε. Θα βάλουμε τους συνδέσμους στις σημειώσεις της εκπομπής. Μπορείτε επίσης να δείτε τις μπλούζες στις σελίδες μας στο Instagram και στο Facebook, όπου υπάρχουν και άμεσοι σύνδεσμοι. Πραγματικά, με σταματούν συνέχεια και με ρωτούν για τη μπλούζα μου, και είμαι τόσο χαρούμενη που μπορούμε να τις πουλάμε για να κάνουμε τη διαφορά. Σήμερα, μιλάμε με τον Richard McCarthy, πρεσβευτή του Meatless Monday και του Slow Food International, για την ώρα του δείπνου, τις συζητήσεις στο τραπέζι και πώς να βλέπουμε το φαγητό και το φαγητό ως μια περιπέτεια. Πιστεύω λοιπόν ότι σε αυτή τη στιγμή στον κόσμο μας, όπου όλοι αναγκαστήκαμε να επιβραδύνουμε λίγο και να έχουμε περισσότερα οικογενειακά γεύματα μαζί, είναι μια υπέροχη στιγμή να μιλήσουμε γι’ αυτό. Επίσης, με τόσα πολλά να συμβαίνουν στον κόσμο, είναι μια καλή στιγμή να έχουμε συζητήσεις στο τραπέζι για τις τρέχουσες εκδηλώσεις και να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να κατανοήσουν τι συμβαίνει στον κόσμο και πώς μπορούν να βοηθήσουν και να κάνουν τη διαφορά. Στην Produce for Kids, είμαστε όλοι για τη βελτίωση των κοινοτήτων μας. Χαρήκαμε να μάθουμε κάτι που ανέπτυξε ο Richard, ένα από τα πρώτα προγράμματα κινήτρων για αγροτικές αγορές της χώρας για την προώθηση της κατανάλωσης τοπικών λαχανικών μεταξύ των καταναλωτών SNAP στη Νέα Ορλεάνη. Λοιπόν, ζήτω! Το λατρεύουμε αυτό. Ο Richard έχει την έδρα του στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης και περνάει ώρες στην κουζίνα με τη σύζυγο και την κόρη του, εξερευνώντας την παραδοσιακή γνώση των παγκόσμιων κουζινών που χρησιμοποιούν συνηθισμένα και οικονομικά υλικά για να ετοιμάσουν γαστρονομικές εκπλήξεις που βάζουν, μαντέψατε, τα λαχανικά πρώτα. Είναι συγγραφέας, ραδιοφωνικός παραγωγός και διοργανωτής. Ο Richard εκτιμά πραγματικά το φαγητό ως τη γέφυρα μεταξύ των ανθρώπων, κάτι που θα μάθουμε περισσότερα γι’ αυτό σε λίγα λεπτά. Και γι’ αυτό είναι εδώ σήμερα, για να μας μιλήσει για όλες αυτές τις αρχικές συζητήσεις για το δείπνο και όχι μόνο. Και φυσικά, θα γελάσουμε λίγο, αλλά υποθέτω ότι δεν χρειάζεται να σας το πω αυτό μέχρι τώρα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Καλωσήρθες στην εκπομπή, Richard. Πριν ξεκινήσουμε τη συζήτησή μας σήμερα, μπορείς να πεις στους ακροατές μας λίγα λόγια για σένα και το εκπληκτικό έργο που κάνεις για τις προσπάθειες του Meatless Monday και του Slow Food USA;

04:00
Σίγουρα. Σας ευχαριστώ πολύ που με καλέσατε. Είμαι ένας ακτιβιστής για την ανάπτυξη κοινοτήτων σε όλη μου τη ζωή, μέσω του φαγητού. Από τις αγροτικές αγορές μέχρι το τραπέζι του δείπνου, αναζητώ πάντα τρόπους να οικοδομήσω κοινότητα μέσω του φαγητού. Και το κάνουμε αυτό χρησιμοποιώντας τις Δευτέρες ως μια μέρα για να σκεφτούμε τι τρώμε μαζί και το Slow Food για να αγκαλιάσουμε την ευχαρίστηση και τις ευθύνες του τραπεζιού. Η φιλοσοφία πίσω από το Meatless Monday είναι απλή αλλά ισχυρή: μία μέρα την εβδομάδα, επιλέγουμε να μην τρώμε κρέας, ενθαρρύνοντας έτσι μια πιο υγιεινή διατροφή και μειώνοντας το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα. Το Slow Food, από την άλλη πλευρά, επικεντρώνεται στην απόλαυση του φαγητού, την προστασία της βιοποικιλότητας και τη διατήρηση των τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων.

04:30
Υπέροχα. Λοιπόν, είχα λίγο χρόνο χθες – πράγματι, το Produce for Kids, συνεργαζόμαστε στενά με το Meatless Monday και υποστηρίζουμε όλες τις προσπάθειές τους. Αφιέρωσα λίγο χρόνο χθες, δεν είχα μπει στον ιστότοπό τους εδώ και καιρό, αλλά έχουν διαθέσιμα υπέροχα βίντεο και διάφορες αναρτήσεις σε ιστολόγια. Θα βάλουμε συνδέσμους για όλα στις σημειώσεις της εκπομπής, ώστε οι ακροατές να μπορούν να πάνε εκεί και να βρουν όλες αυτές τις καλές πληροφορίες. Εντάξει, λοιπόν, σήμερα μιλάμε για διάφορα πράγματα. Ένα από αυτά είναι οι αρχικές συζητήσεις για το δείπνο. Ξέρω ότι ζούμε σε ένα είδος καθημερινής, υποθέτω, λειτουργίας φέτος. Αλλά ένα θετικό – δεν μου επιτρέπεται πλέον να λέω «ασημένια επένδυση». Η κόρη μου, η Charlie, είπε ότι υπερχρησιμοποιούσα αυτή τη λέξη. Οπότε τώρα λέγεται «ηλιόλουστη πλευρά». Έτσι, υποθέτω ότι μια από τις «ηλιόλουστες πλευρές» της καθημερινής μας ζωής που ζούμε τώρα είναι ότι περνάμε περισσότερο χρόνο μαζί ως οικογένεια. Έχουμε περισσότερα οικογενειακά γεύματα. Κατά κάποιο τρόπο αναγκαστικά, αλλά εντάξει. Και ξέρω ότι είστε παθιασμένοι με την αξία του να τρώμε μαζί και αυτή τη συζήτηση στο δείπνο. Νομίζω ότι οι περισσότεροι από εμάς το καταλαβαίνουμε, ξέρετε, ξέρουμε ότι ναι, τα οικογενειακά γεύματα είναι σημαντικά. Αλλά μπορείτε να μας πείτε γιατί;

05:54
Σίγουρα. Και νομίζω ότι το «γιατί», ειδικά τώρα, είναι κρίσιμο, επειδή τα όρια στις ζωές μας έχουν γίνει τόσο θολά. Είμαστε σπίτι, είμαστε εδώ μαζί όλη την ώρα. Και ως αποτέλεσμα, πραγματικά δυσκολευόμαστε να βρούμε δομή. Και υπάρχει πραγματική αξία στο να έχουμε τη δομή των γευμάτων μαζί. Σηματοδοτεί την ώρα της ημέρας, σηματοδοτεί τον παράξενο και σπάνιο κοινωνικό χώρο όπου βάζουμε τα τηλέφωνά μας μακριά, καθόμαστε μαζί και απολαμβάνουμε ένα γεύμα. Και ενώ στο Slow Food και στο Meatless Monday, μας απασχολεί ιδιαίτερα το φαγητό που τρώμε και τα φαγητά που δεν τρώμε, αν κάνουμε ένα βήμα πίσω, μακριά από το τραπέζι, μας απασχολεί επίσης απλώς η κοινωνική φύση του να τρώμε μαζί. Υπάρχει πραγματική αξία στο να αφιερώσουμε αυτόν τον χρόνο μαζί ως οικογένεια, για να μάθουμε ξανά την τέχνη της συζήτησης, σε σύγκριση, ειδικά σε αυτή την εποχή, με τόσους πολλούς ανθρώπους που συνηθίζουν να τρώνε μόνοι τους. Και το πρόβλημα με το να τρως μόνος σου είναι ότι τρως περισσότερο, τρως πιο γρήγορα. Αντίθετα, όταν στην πραγματικότητα κάνεις μια συζήτηση, σου υπενθυμίζεται ότι το φαγητό δεν είναι απλώς αυτή η ενέργεια που βάζουμε στο σώμα μας, αλλά είναι μια γέφυρα προς άλλα μέρη, προς άλλους ανθρώπους, και νομίζω, το σημαντικότερο, προς ο ένας τον άλλον. Αυτή η στιγμή γύρω από το τραπέζι προσφέρει μια μοναδική ευκαιρία για να επιβραδύνουμε, να συνδεθούμε, και να ανακαλύψουμε ξανά την χαμένη τέχνη της επικοινωνίας πρόσωπο με πρόσωπο.

07:30
Συμφωνώ. Και σίγουρα πιστεύω ότι εμείς, η οικογένειά μου, ανακαλύψαμε πράγματα για τα μέλη της οικογένειάς μου που μπορεί να είχα προσπεράσει στο παρελθόν, ξέρετε. Και λυπάμαι που το λέω, αλλά χρειάστηκε αυτού του είδους ο αναγκαστικός χαμηλός ρυθμός για να γίνει αυτό. Αλλά ήταν ενδιαφέρον, το λιγότερο. Νιώθω ότι σίγουρα έμαθα πολλά. Εγώ θα μπορούσα να ακολουθήσω και την πορεία της εξ αποστάσεως μάθησης. Είπα ότι νιώθω ότι επιτέλους καταλαβαίνω πραγματικά πώς μαθαίνουν και τα δύο παιδιά μου. Και δεν ήταν η πιο απαλλαγμένη από άγχος εποχή για να καταλάβω πώς μάθαιναν τα παιδιά μου, απλώς πηγαίνοντας λίγο εκτός θέματος. Αλλά ξέρετε, νιώθω ότι δεν ήταν η πιο απαλλαγμένη από άγχος εποχή για να καταλάβω πώς μάθαιναν τα παιδιά μου. Ωστόσο, αναγκάστηκα. Αλλά νομίζω ότι είναι κάτι που θα συνεχίσω τώρα, ξέρετε, καθώς προχωρούν στην εκπαίδευσή τους ή στη ζωή τους και θα βλέπω κάποιες κόκκινες σημαίες και τέτοια πράγματα. Οπότε σίγουρα, νιώθω ότι έχω πολλά να μάθω. Και έμαθα πολλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου με αυτά τα οικογενειακά γεύματα, ακόμα κι αν είναι ένα πρωινό, ξέρετε. Και νομίζω ότι μερικές φορές τείνουμε να σκεφτόμαστε να καθόμαστε γύρω από το τραπέζι του δείπνου. Αλλά ξέρετε, εμείς τρώγαμε πρωινό μαζί. Τρώγαμε μεσημεριανό μαζί. Οπότε σίγουρα πιστεύω ότι οποιοδήποτε γεύμα και οποιαδήποτε στιγμή μπορείτε να κάνετε αυτές τις συζητήσεις είναι καλό.

08:59
Λοιπόν, ξέρετε, αυτή η όλη ερώτηση του χρόνου είναι κάτι που έχει πραγματικά αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της παράξενης περιόδου, αυτής της «μεγάλης παύσης». Ναι, οι άνθρωποι δεν τρώνε μεσημεριανό ή πρωινό μαζί, παρόλο που οι εικόνες στις τηλεοπτικές διαφημίσεις δείχνουν ανθρώπους να κάθονται μαζί. Δημητριακά για πρωινό και αυγά και τα λοιπά. Και στην πραγματικότητα, είναι άνθρωποι που τρέχουν έξω από την πόρτα. Είναι, και το πρωινό είναι μια ενδιαφέρουσα στιγμή. Και φυσικά διαφέρει σε διάφορα μέρη και πολιτισμούς. Και φυσικά το μεσημεριανό είναι ένα γεύμα που δεν θα είχαμε ποτέ μαζί, γιατί είμαστε στο σχολείο ή στη δουλειά. Και πιστεύω ότι αξίζει να εκτιμήσουμε αυτές τις σπάνιες στιγμές όπου μπορούμε να επανασυνδεθούμε. Και έτσι το φαγητό είναι σχεδόν το εργαλείο που μας φέρνει κοντά. Αλλά τότε, ξέρετε, το ερώτημα είναι όταν φέρνετε ανθρώπους μαζί γύρω από το τραπέζι, πολλές από τις εικόνες που διαμορφώνονται από τον κινηματογράφο και την τηλεόραση είναι ότι είναι ένα μάλλον λιτό και αυστηρό μέρος, το τραπέζι του δείπνου, ξέρετε, πρέπει να είστε διακριτικοί, μην μιλάτε. Αυτό είναι αλήθεια. Να μαθαίνετε τρόπους συμπεριφοράς στο τραπέζι. Και ξέρετε, υπάρχουν άλλα μέρη που το βλέπουν πολύ διαφορετικά. Και γίνεται ένα πολύ ζεστό μέρος όπου επανασυνδεόμαστε. Και διαπιστώσαμε, ξέρετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μάλλον περίεργης κρίσης, η οικογένειά μας με την τώρα ενήλικη, ξέρετε, κόρη μας που ήταν σε πανεπιστήμιο, έμεινε μαζί μας για δύο μήνες. Και μας θύμισε την τελευταία φορά που είχαμε τόσο έντονο χρόνο μαζί ήταν στην κρίση μετά τον τυφώνα Κατρίνα, όπου έπρεπε να είμαστε πρόσφυγες για αρκετούς μήνες στο Χιούστον, από την πατρίδα μας τη Νέα Ορλεάνη. Και αυτό που διαπιστώσαμε εκείνη την περίοδο ήταν ότι, ήταν θαυμαστής από πολύ νεαρή ηλικία, ξέρετε, να κάθεται γύρω από το τραπέζι του δείπνου, και επέστρεψε σπίτι από το σχολείο με αυτή την ιδέα των συζητήσεων στο τραπέζι του δείπνου, και παρακολουθούσε ένα γαλλικό σχολείο όπου οι Γάλλοι είναι πολύ έντονοι στο να διατηρούν την αξιοπρέπεια του τραπεζιού. Και επέστρεψε με αυτή την ιδέα του τι κάναμε αυτό το παιχνίδι στο μεσημεριανό, όπου μιλάγαμε για τα «τριαντάφυλλα και τα αγκάθια» της ημέρας. Και, ξέρετε, αυτή ήταν αυτή που εισήγαγε την ιδέα, όχι οι γονείς, αλλά το παιδί. Και σκεφτήκαμε ότι αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα, να ξεκινήσουμε τη συζήτηση γύρω από, ξέρετε, να κάνουμε έναν κύκλο και να μιλάμε εκ περιτροπής, οπότε γίνεται σαν παιχνίδι, ξέρετε, η ερώτηση, ξεκινάς με το «τριαντάφυλλο» ή με το «αγκάθι»; Και ήταν υπέροχο, γιατί ξεκινούσαμε με μια σκέψη, και ας ξεκινήσουμε με το τι συνέβη σήμερα που δεν ήταν καλό. Ήταν κακό. Ήταν ακανθώδες. Και κάναμε τον κύκλο και μιλάγαμε εκ περιτροπής. Και έγινε στην πραγματικότητα όχι η συνηθισμένη μου ομιλία, αλλά ο ενθουσιασμός να ακούσουμε τι θα έλεγε κάποιος άλλος, και τι εκπλήξεις θα έλεγε. Και μερικές φορές θα ήταν όλα το ίδιο πράγμα. Όλοι είμαστε θυμωμένοι για το ίδιο πράγμα ή χαρούμενοι για το ίδιο πράγμα. Και μετά, ξέρετε, τελειώνουμε με το «τριαντάφυλλο», ποιο ήταν το «τριαντάφυλλο» της ημέρας; Και ήταν μια υπέροχη στιγμή, νομίζω, για να διαχειριστούμε μάλλον δύσκολα ζητήματα. Και νομίζω ότι στις οικογένειες είναι πολύ δύσκολο να μιλήσουμε για τραύματα και φόβο. Δεν θέλουμε, ξέρετε, θέλουμε να προστατεύσουμε τα παιδιά μας από, ξέρετε, τα τρομακτικά πράγματα που συμβαίνουν έξω. Οπότε ήταν μια ευκαιρία να φέρουμε κάποια διαφάνεια στο σπίτι μας γύρω από το τραπέζι του δείπνου για να μιλήσουμε για δύσκολα ζητήματα. Και πιστεύω ότι αυτή είναι φυσικά η μεγάλη αξία του τραπεζιού του δείπνου. Δεν στέλνουμε μηνύματα, μιλάμε.

13:08
Σωστά. Σωστά. Είναι σίγουρα ένας καλός τρόπος να αναφέρετε αυτά τα καυτά ή δύσκολα θέματα, όπως είπατε. Εμείς κάνουμε κάτι παρόμοιο, «Κορυφές και Βυθίσματα», νομίζω, μαζί με το φαγητό. Αλλά είναι αστείο, χωρίς στην πραγματικότητα, αυτή ήταν η επόμενη ερώτησή μου. Οπότε είμαστε σε τέλεια πορεία. Είπα ότι θα σας ρωτούσα, ξέρετε, από πού ξεκινάτε; Γιατί νομίζω ότι μερικές φορές, ξέρετε, οικογένειες, όπως είπατε, έχουν βιώσει τραύματα, έχουν βιώσει τραγωδίες, ίσως διαφορετικές οικογένειες περνούν διαφορετικά πράγματα. Και η συζήτηση απλώς φαίνεται σαν μια καρδιά, ξέρετε, σαν να χρειάζεται όλη τη δύναμή σας για να βρείτε έναν τρόπο για να είμαστε όλοι ευγενικοί και να μιλάμε ο ένας στον άλλον. Ξέρω, ακούγεται τρελό, αλλά ξέρω ότι υπάρχουν πολλές οικογένειες εκεί έξω και κάποιες μέρες ακόμη και στο δικό μου σπίτι, που οι συζητήσεις δεν έρχονται τόσο εύκολα. Οπότε από πού ξεκινάμε; Νομίζω ότι το «τριαντάφυλλο και το αγκάθι» είναι μια καλή ιδέα. Νομίζω ότι οι «κορυφές και τα βυθίσματα», που είναι παρόμοια, καλά, κάνουμε, αλλά πώς ξεκινάτε τα πράγματα;

14:13
Ω, πιστεύω ότι το φαγητό είναι ένα καλό σημείο για να ξεκινήσετε. Ξέρετε, απλώς μιλώντας για το τι θα φάμε απόψε, ξέρετε, ή σήμερα, εμπλέκοντάς τα στην προετοιμασία ή, ή στο στήσιμο του τραπεζιού. Εννοώ, αυτές είναι, ξέρετε, μάλλον παλιές ιδέες, αλλά αυτές που σημαίνουν ότι όλοι εμείς που ερχόμαστε στο τραπέζι είμαστε πρωταγωνιστές. Και, και νομίζω ότι αυτό είναι κάτι που στο Slow Food και στο Meatless Monday μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα, είναι να προχωρήσουμε και να αναλάβουμε κάποια ευθύνη για τις ενέργειές μας μαζί και πώς επηρεάζουν ο ένας τον άλλον. Και έτσι, ξέρετε, πραγματικά συζητώντας τι τρώμε απόψε και, ή, ξέρετε, τρώγοντας σήμερα, και ειδικά αν διαφορετικά μέλη της οικογένειας μπορούν να παίξουν ρόλο στην προετοιμασία του και στο να το φέρουν μαζί. Αυτό είναι κάτι που, ξέρετε, είχαμε αναπτύξει με, ξέρετε, την Alice Waters, και το Edible Schoolyard της είναι πολύ, πολύ σαφές ότι το τραπέζι πρέπει να είναι κάτι που εκτιμούμε, πρέπει να υπάρχουν λουλούδια στη μέση του τραπεζιού, ακόμη και σε δημόσια σχολεία, ότι όλοι έχουν μια δουλειά να γεμίσουν τα ποτήρια με νερό, να φέρουν πράγματα στο τραπέζι, να στρώσουν το τραπέζι. Και έτσι, το να μιλάμε για το φαγητό δεν είναι κακό σημείο για να ξεκινήσουμε. Ξέρετε, μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα τα παιδιά να γίνουν πρωταγωνιστές στη ζωή τους. Πώς το κάνουν αυτό; Λοιπόν, γίνονται γνώστες του τι τρώμε, του τι συμβαίνει στον κόσμο. Και, και νομίζω ότι αυτή η ελπίδα ότι θα γίνουν πρωταγωνιστές και θα παίρνουν αποφάσεις και θα έχουν απόψεις, και ότι το τραπέζι είναι ένα ασφαλές μέρος για τους ανθρώπους να εκφράζουν τις απόψεις τους, αρχίζει να διασπά αυτό που είναι διαφορετικά μια μάλλον αυταρχική εικόνα των γονέων που μεγαλώνουν παιδιά και των γονέων που απαιτούν από τα παιδιά τους να συμπεριφέρονται στο τραπέζι. Αντίθετα, αυτή η αυταρχική εικόνα μπορεί να γίνει πολύ πιο συμμετοχική.

16:23
Σωστά. Και μου αρέσει αυτό. Νιώθω ότι αυτό είναι κάπως διαφωτιστικό, όταν το είπατε νωρίτερα για την απεικόνιση του τραπεζιού του δείπνου, ξέρετε, και πώς αυτή η αυταρχική εικόνα του «φάε τα λαχανικά σου» και «γιατί τρως με τα χέρια σου;» Αυτό είναι κάτι που ανακύπτει στο σπίτι μου, λέω «έχετε πιρούνι, έχετε πιρούνι!»

16:47
Και είναι, ξέρετε, είναι ενδιαφέρον, ξέρετε, γιατί, ξέρετε, μια από τις σημαντικές συνεργασίες μεταξύ των Slow Foods που ενδιαφέρεται για την ευχαρίστηση και την ευθύνη του φαγητού και το φαγητό ως περιπέτεια και το Meatless Monday, το οποίο πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος. Και η Δευτέρα είναι μια υπέροχη μέρα για να το δοκιμάσετε. Καθώς αρχίζουμε να εξερευνούμε τον κόσμο του φαγητού, φυσικά, υπάρχουν μέρη όπου οι άνθρωποι τρώνε με τα χέρια τους, είτε είναι η Αιθιοπία είτε το Μπαγκλαντές. Και είναι σημαντικό ποιο χέρι χρησιμοποιείτε, και, ξέρετε, μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό πείραμα.

17:24
Να πω, νομίζω ότι θα το κάνω. Ξέρετε…

17:27
Εάν φτιάχνετε, ξέρετε, ένα μάλλον απλό πιάτο με φακές και ρύζι με κάρυ, χρησιμοποιώντας, ξέρετε, ίσως ακόμη και φτιάχνοντας, ξέρετε, το ψωμί ή το Παράτα, το οποίο δεν είναι τόσο περίπλοκο. Και μετά χρησιμοποιήστε το για να φάτε με τα χέρια αντί για πιρούνια και μαχαίρια, τότε, Θεέ μου, το τραπέζι του δείπνου, είναι τόσο τρελό, κάνετε κάτι τέτοιο απρόσμενα, μία φορά. Είναι το είδος του γεύματος που θα θυμούνται για 20 χρόνια. Και θα πουν, θυμάσαι εκείνη τη φορά που δεν φάγαμε με πιρούνια και μαχαίρια; Είναι τρελό. Και, ξέρετε, αυτές οι αναμνήσεις φαγητού είναι πραγματικά σημαντικές στη διαμόρφωση του πώς, καθώς μεγαλώνουν και γίνονται ενήλικες, βλέπουν το φαγητό: αν το φοβούνται, και αν τους εκφοβίζει επειδή, Θεέ μου, θυμάμαι ότι υπήρχαν όλοι αυτοί οι κανόνες, και δεν ήμουν σίγουρος τι να κάνω και μου επιτρεπόταν να βάλω τους αγκώνες μου στο τραπέζι. Αλλά αν αντίθετα το φαγητό, και το τραπέζι του δείπνου γίνει αυτή η περιπέτεια που εξερευνούμε γεύσεις και ήχους και αρώματα και χρώματα και μυρωδιές, τότε η σχέση τους με το φαγητό αλλάζει. Και, ξέρετε, φυσικά, θέλουμε τα παιδιά να τρέχουν προς το καλό φαγητό επειδή είναι ενθουσιασμένα γι’ αυτό, επειδή έχουν μια σχέση με αυτό. Ξέρετε, γι’ αυτό οι κήποι έχουν σημασία, γιατί, ξέρετε, αν καλλιεργήσετε ένα καρότο, τότε, ξέρετε, το καρότο σας θα έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε καρότο έχετε φάει ποτέ, επειδή είχατε ρόλο σε αυτό. Παρόμοια, αν γνωρίζετε από πού προέρχεται αυτό το συγκεκριμένο συστατικό ή φαγητό, τότε έχετε μια σύνδεση και έχετε την πατρότητα πάνω σε αυτό, γίνεστε πρωταγωνιστής. Και νομίζω ότι αυτή είναι η, ξέρετε, η ηλιόλουστη πλευρά. Ναι.

19:13
Η Charlie θα είναι χαρούμενη να το ακούσει. Εντάξει, και νομίζω ότι έχω μερικές καλές ιδέες γι’ αυτό. Ένας φίλος μου με ρώτησε, ορκίζομαι ότι ήταν φίλος. Αυτή δεν είναι δικιά μου ερώτηση. Έχετε συμβουλές για παιδιά που μπορεί να βρίσκονται στην φάση των απαντήσεων «ναι» ή «όχι», ξέρετε, οι έφηβοι και οι προέφηβοι που πραγματικά, ξέρετε, θέλουν απλά να έρθουν στο τραπέζι, να φάνε και να τελειώσουν με αυτό, ξέρετε, να επιστρέψουν στο FaceTime τους ή οτιδήποτε κάνουν. Πώς τους κρατάτε «αιχμάλωτους» έστω και για λίγα λεπτά επιπλέον; Είναι μια τόσο σημαντική ηλικία για συζήτηση, αλλά είναι τόσο δύσκολο.

19:53
Είναι τόσο δύσκολο. Ξέρετε, γίνονται ειδικοί στο να γυρίζουν τα μάτια τους. Εγώ, ξέρετε, νομίζω ότι είναι τα μικρά πράγματα. Εννοώ, είναι λίγο σαν όταν, ξέρετε, τα παιδιά είναι μικρά. Τα τιμωρείτε ή τα αποσπάτε; Και, ξέρετε, ένας τρόπος να αποσπάσετε την προσοχή ενός εφήβου ή προεφήβου είναι ίσως να του δώσετε το λόγο. Και Σάρα, μπορείς να φύγεις. Αλλά πρώτα, πρέπει να μου κάνεις μια ερώτηση. Και αυτό τότε τους δίνει την ευκαιρία να διαμορφώσουν τη συζήτηση, γιατί ίσως θέλουν να μιλήσουν για κάτι τόσο, ξέρετε, εσωστρεφές και, και εγωκεντρικό όσο μπορεί να είναι, αλλά θέλουν να μιλήσουν για αυτό που είναι σημαντικό γι’ αυτούς. Και ίσως, ζητώντας τους να σας ρωτήσουν κάτι, στην πραγματικότητα τους κρατά εκεί. Και, και ανατρέπει την κατάσταση. Αυτή θα ήταν ίσως μια προσέγγιση. Είναι δύσκολο, όμως. Είναι δύσκολο. Ξέρετε, ειδικότερα, εννοώ, νομίζω ότι ήμασταν τυχεροί που η κόρη μας είχε μια περίεργη γεύση. Οπότε θα δοκίμαζε νέα πράγματα. Φυσικά, μόλις της άρεσε κάτι, θα έτρωγε μόνο αυτό για, ξέρετε, τρεις εβδομάδες μέχρι να το βαρεθεί. Αλλά εμείς, δοκιμάσαμε κάτι όπως, ξέρετε, εκείνη λέει, «δεν μου αρέσει αυτό. Ποτέ δεν μου άρεσε αυτό, ξέρετε. Δεν μου αρέσει έτσι». Λέω, «είναι εντάξει. Πρέπει να πάρεις μια μπουκιά “όχι ευχαριστώ”». Αυτό ήταν όταν ήταν μικρή. Και, και ήταν τόσο αστείο πόσο καλά λειτούργησε αυτό. Είπαμε, «κοίτα, δεν τρως όλο το πράγμα. Δεν σου αρέσει, εντάξει. Αλλά θα πρέπει να πάρεις μια μπουκιά από αυτό το πιάτο. Και μετά μπορείς να πεις όχι ευχαριστώ, δεν το απολαμβάνω πραγματικά». Και είναι εκπληκτικό πώς μια μπουκιά γίνεται δέκα. Και νομίζω ότι αυτό είναι ένα παιχνίδι να τους ξεγελάτε όσο περισσότερο μπορείτε.

22:00
Εννοώ, μου αρέσει όμως αυτή η ιδέα. Γιατί έχω αναγνωρίσει σε αυτή την ηλικία, ακόμη και αυτό το καλοκαίρι, καθώς διοργάνωνα, ξέρετε, εικονικά εργαστήρια και τέτοια πράγματα για τη μεγαλύτερη κόρη μου. Μου είπε προχθές, «με τρελαίνει που τα οργανώνεις αυτά και δεν έχω κανένα λόγο». Και είπα, «αλλά εσύ δεν θέλεις να κάνεις αυτά τα πράγματα». Και εκείνη είπε, «όχι, θέλω να τα κάνω όλα. Αλλά θέλω απλώς να συμμετέχω στη διαδικασία της αναζήτησης και της συζήτησης και της λήψης αυτής της απόφασης, και όχι απλώς να μου λες, εδώ είναι το πρόγραμμά μου για την εβδομάδα». Και έτσι αυτό με έκανε πραγματικά να σκεφτώ, ξέρετε, ότι τα πράγματα αλλάζουν και πόσο σημαντικό είναι γι’ αυτούς σε αυτή την ηλικία, όπως είπατε, να πάρουν λίγο το λόγο και να κάνουν τις ερωτήσεις και να θέλουν, δεν θέλω να πω ότι πρέπει να έχουν πάντα τον έλεγχο της συζήτησης. Αλλά γι’ αυτούς, νομίζω ότι το να το έχουν αυτό καθώς αναπτύσσονται σε μεγαλύτερη υπευθυνότητα, ξέρετε, στη ζωή τους και ωριμάζουν, ότι αυτή είναι πραγματικά μια καλή συμβουλή. Ω, έχω τόσα πολλά πράγματα να πάρω σήμερα. Εντάξει, ήρθε η ώρα για ένα ακόμη υγιεινό τσίμπημα, σήμερα με την ευγενική χορηγία των φίλων μας στην US Cranberries. Και η Grace είναι έτοιμη να έρθει με μια παρτίδα ενεργειακών μπουκιών αποξηραμένων κράνμπερι, για τις οποίες είμαι πραγματικά ενθουσιασμένη. Γεια σου Grace.

23:28
Γεια σου, Amanda! Είμαι ενθουσιασμένη που σου φέρνω αυτό το υγιεινό τσίμπημα σήμερα!

23:31
Εντάξει, μίλησε μου γι’ αυτό που έχεις εδώ. Φαίνεται απίστευτο.

23:34
Εντάξει, έχω μια ολόκληρη παρτίδα από μπουκίτσες ενέργειας με κράνμπερι και φιστίκι αιγίνης. Είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν: αποξηραμένα κράνμπερι, βρώμη, φυστικοβούτυρο, φιστίκια αιγίνης, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας και αλεσμένος λιναρόσπορος. Ανακατεύουμε όλα μαζί, τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και τα πλάθουμε σε στρογγυλά κομμάτια μιας ίντσας.

23:49
Αυτό ακούγεται σαν η τέλεια συνταγή για να βοηθήσουν τα παιδιά. Πάντα ψάχνω για ένα επιπλέον ζευγάρι χέρια και ένα υπέροχο σνακ για να έχω πρόχειρο για να αρπάξω γρήγορα, αντί να πιάνω κάτι όχι τόσο υγιεινό. Εντάξει, αρκετός χρόνος εδώ. Επιτρέψτε μου να το δοκιμάσω.

24:04
Απόλαυσέ το! Λοιπόν, αυτό που είναι τόσο υπέροχο με τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι ότι, πρώτον, έχουν υπέροχη γεύση, αλλά και ότι είναι χωρίς νάτριο, λιπαρά και χοληστερόλη. Τι νομίζεις, Amanda;

24:12
Αυτό είναι πραγματικά καλό. Θα το απολαύσω για ένα λεπτό.

24:16
Απόλαυσέ τα. Υπάρχουν επίσης άλλες παραλλαγές αυτών των ενεργειακών μπουκιών. Αν θέλετε να γίνετε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε άλλους σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα και μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το φυστικοβούτυρο με ένα βούτυρο χωρίς ξηρούς καρπούς, αν χρειαστεί.

24:28
Ουάου, αυτά είναι πραγματικά νόστιμα! Ξέρω ότι τα κορίτσια θα ήθελαν να τα δοκιμάσουν και να τα φτιάξουν.

24:32
Σίγουρα! Μπορώ να φανταστώ τα κορίτσια σου να περνούν υπέροχα φτιάχνοντας αυτά. Λοιπόν…

24:36
Ευχαριστώ Grace. Αυτό ήταν υπέροχο και διασκεδαστικό και όλοι να ελέγξετε την πλήρη συνταγή στις σημειώσεις της εκπομπής και να μάθετε περισσότερα για τα κράνμπερι στο uscranberries.com. Λοιπόν, μιλήσαμε λίγο χθες για τα παιδιά μου που έστησαν ένα εστιατόριο για τον σύζυγό μου και εμένα, κάτι που νομίζω ότι σας είπα ότι σκέφτηκα, ω Θεέ μου, αυτό θα γίνει χαμός. Πώς θα τους αφήσω να κάνουν όλο το πράγμα από την αρχή μέχρι το τέλος και να μην ανακατευτώ; Και έτσι, πραγματικά λειτούργησε καλά. Και ήμουν, εννοώ, έχω όμορφες φωτογραφίες. Ήταν ένα υπέροχο βράδυ. Και, ξέρετε, απλά χαίρομαι που πήρα την ευκαιρία. Αλλά γιατί πιστεύετε ότι είναι σημαντικό για τα παιδιά να έχουν λόγο στο τι φτιάχνεται; Και νομίζω ότι το αναφέρατε κάπως νωρίτερα, αλλά φαίνεται ότι αυτό βοηθά στις συζητήσεις για το δείπνο.

25:30
Λοιπόν, νομίζω ότι υπάρχει τόση υπερηφάνεια για τη φιλοξενία. Και σκέφτομαι όλα τα χρόνια που συνεργάστηκα με σεφ, ένα πράγμα που βρήκα σχεδόν καθολικό είναι ότι τους κάνει τόσο χαρούμενους να κάνουν άλλους ανθρώπους χαρούμενους. Υπάρχει κάποια μαγεία που συμβαίνει στην αίσθηση της ευεξίας τους και, και απλώς γενικής ευτυχίας, όταν μπορούν να καλωσορίσουν και να εξυπηρετήσουν ανθρώπους σε ένα περιβάλλον που είναι ευχάριστο. Και νομίζω ότι αυτό είναι ένα ανθρώπινο χαρακτηριστικό. Και, ξέρετε, η φιλοξενία και το να είσαι ο οικοδεσπότης, είναι πάλι, νομίζω, ένα ζήτημα ελέγχου και εξουσίας. Και οι γονείς πάντα, ξέρετε, το συνδυάζουν, βάζουμε τακούνια μαζί χωρίς καν να σκεφτόμαστε όλα τα logistics. Και νομίζω ότι όσο περισσότερο μπορούν να μάθουν την πολυπλοκότητα του χρονισμού και της μέτρησης και όλα τα πράγματα που φυσικά θα ήμουν πολύ καλύτερος στα μαθηματικά και τις επιστήμες αν μας τα δίδασκαν μέσω της μαγειρικής, ότι είναι πραγματικά περίπλοκο να φτιάξεις ένα γεύμα. Και, και επειδή είναι ένα επίτευγμα, είναι κάτι που προκαλεί, ξέρετε, υπερηφάνεια ιδιοκτησίας και πατρότητας και ότι ετοιμάζουν κάτι για εσάς, σας επιστρέφουν κάτι που συνήθως το λαμβάνουν. Και νομίζω ότι μπορεί να είναι ένα μοναδικό γεγονός, μπορεί να είναι ένα ειδικό γεγονός, νομίζω ότι υπάρχει κάτι μάλλον ωραίο στο να είναι το τραπέζι το μέρος όπου συμβαίνουν ειδικά πράγματα. Αλλά μπορεί επίσης να γίνει το είδος της συνήθους τελετουργίας που, ω, ξέρετε, είναι Τετάρτες και οι Τετάρτες είναι όταν μας φτιάχνεις ένα γεύμα. Και ίσως είναι απλώς η πρώτη Τετάρτη του μήνα, δεν χρειάζεται να είναι τόσο φιλόδοξο. Αλλά νομίζω ότι αρχίζουν να εκτιμούν πόσο περίπλοκο είναι όταν βγαίνετε έξω για φαγητό, ξέρετε, θυμάστε αυτό το φαινόμενο του να βγαίνετε έξω για φαγητό, έτσι δεν είναι; Και, και πόση δουλειά είναι να παραδώσετε ένα γεύμα που είναι ζεστό, και σε σωστές μερίδες και καλά καρυκευμένο και όλα αυτά, ότι υπάρχει κάποια πραγματική δεξιότητα. Και νομίζω ότι εκεί αρχίζουν να εκτιμούν την αξιοπρέπεια της εργασίας και τη δημιουργικότητα που εμπλέκεται. Και, και νομίζω ότι σίγουρα μαθαίνεις πώς μαγειρεύεις είναι συχνά πώς μαθαίνεις. Εννοώ, εγώ είμαι όλος αυτοσχεδιασμός, η γυναίκα μου ακολουθεί όλες τις συνταγές. Και αυτό σου λέει τόσα πολλά για τις προσωπικότητες και για τι είναι κατάλληλοι, και τι τους κάνει να αισθάνονται άνετα και τι τους βγάζει από τη ζώνη άνεσής τους. Νομίζω ότι αυτά είναι υπέροχα πράγματα. Και νομίζω ότι τόσο μεγάλο μέρος του συστήματος διατροφής μας και της ζωής μας, το αναθέτουμε σε ειδικούς. Και νομίζω ότι αυτό είναι μέρος αυτού που πρέπει να αποδομήσουμε. Έτσι, ξέρετε, ξέρετε, μιλήσαμε λίγο για το τι κάνουν στο Ελσίνκι με την Ημέρα Εστιατορίου, όπου όλοι οι κανονισμοί τροφίμων για την πόλη εξαιρούνται για μία ημέρα, και ο καθένας μπορεί να ανοίξει ένα εστιατόριο για αυτή την ημέρα. Και είναι συναρπαστικό γιατί διαλύει την καθημερινή ρουτίνα και την κάνει ξεχωριστή. Και φέρνει την έκπληξη στο παιχνίδι και, και νομίζω ότι η εκμάθηση της τέχνης της παρουσίασης, η παρουσίαση μιας παράστασης, δημιουργεί, νομίζω, μια αίσθηση διασκέδασης που κάνει αυτή την επανάσταση της καθημερινής ζωής μάλλον παρά απλώς, ω, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε το δείπνο και πόσο φοβόμαστε τη δοκιμασία. Και αντίθετα, το κάνει ένα highlight κάθε ημέρας.

29:36
Μου αρέσει αυτό και νομίζω ότι θα έχουμε μία φορά τον μήνα, μία Παρασκευή τον μήνα. Θα πρέπει να διαλέξουμε τι θα είναι, αλλά ήταν απλά υπέροχο. Και το απόλαυσαν και εμείς το απολαύσαμε. Οπότε νομίζω ότι θα το συνεχίσουμε και τους επιτρέπει να δοκιμάζουν νέα πράγματα. Και οι δύο τους αρέσει να κοιτάζουν συνταγές. Και έχω ένα παιδί που είναι αυτοσχεδιαστικό, κάπως όπως εγώ. Πάντα μου λένε, «καλά, πού; Πού μπορώ να βρω αυτή τη συνταγή;» Και λέω, «καλά, στο κεφάλι μου». Λένε, «καλά, δεν ξέρω, το δοκίμασα, μετά το έκοψα και πρόσθεσα αυτό. Και μετά έκανα αυτό. Αλλά μετά ήθελα να προσθέσω αυτό, και ξέχασα, δεν το έγραψα». Και λένε, «ω, Θεέ μου, έχεις τόσες πολλές υπέροχες συνταγές, σε παρακαλώ ξεκίνα να τις γράφεις». Οπότε ξέρω ότι είστε επίσης παθιασμένοι με τα παγκόσμια φαγητά και βλέπετε το φαγητό ως μια περιπέτεια. Έτσι, χθες, έγραψα αυτή την παραπομπή από εσάς, καθώς μιλούσαμε, οπότε σκέφτηκα ότι πρέπει να την βάλω κάπου στην κουζίνα μου: «Η εξερεύνηση φαγητών από διαφορετικές περιοχές της χώρας, και ακόμη και από όλο τον κόσμο, σας επιτρέπει να αγκαλιάσετε την ποικιλομορφία με διαφορετικό τρόπο, και συχνά απομυθοποιεί άλλους πολιτισμούς». Και όταν βιάστηκα και το έγραψα, σκέφτηκα, ναι, αυτό είναι ακριβώς αυτό. Οπότε πώς μπορεί το φαγητό που τρώμε να είναι μέρος της συζήτησης; Είπατε, «γέφυρα», ξέρετε, σας ενώνει με διαφορετικά πράγματα. Οπότε μιλήστε λίγο γι’ αυτό.

31:02
Λοιπόν, ξέρετε, όταν σκέφτεστε πώς ζούμε στη σύγχρονη ζωή, τείνουμε να υψώνουμε πολλούς τοίχους γύρω μας. Και, ξέρετε, ζω σε αυτή τη γειτονιά, πηγαίνω σε αυτό το σχολείο, ανήκω σε αυτό το κόμμα, ξέρετε, τείνουμε να δημιουργούμε πολλούς τοίχους. Και νομίζω ότι βρίσκουμε ασφάλεια σε αυτό. Και είναι λίγο τρομακτικό να σπάσουμε τα όρια της ζώνης ασφαλείας μας. Και καθώς οι κοινότητές μας γίνονται πιο ποικιλόμορφες, και, ξέρετε, έρχονται παράξενα φαγητά, και παράξενοι άνθρωποι, και η ζωή που είχαμε συνηθίσει γίνεται πολύ πιο εκπληκτική. Το φαγητό τείνει να είναι ένα από αυτά τα μεγάλα σημεία εισόδου, όπου μαθαίνουμε πόσο διαφορετικοί είμαστε, και επίσης πόσο παρόμοιοι είμαστε. Και εγώ, νομίζω ότι το πόσο ευέλικτοι γινόμαστε, και πώς μάθαμε να αντιμετωπίζουμε το άγνωστο, θα γίνεται όλο και περισσότερο σαν αυτό το σύνολο δεξιοτήτων που θα βοηθήσει τους ανθρώπους να περάσουν αυτή τη μετάβαση. Και νομίζω ειδικότερα, η μετάβαση της πανδημίας είναι, μαντέψτε τι, το σήμερα είναι γεμάτο αβεβαιότητα. Και αν η αβεβαιότητα μας κάνει να θέλουμε να συρθούμε πίσω και να κρυφτούμε πίσω από τοίχους, τότε θα είναι δύσκολο, θα είναι δύσκολο. Αν, από την άλλη πλευρά, αγκαλιάσουμε την αβεβαιότητα και αρχίσουμε να ψάχνουμε γύρω μας για να βρούμε ποιος κοντά μας έχει κάτι που φέρνει υπέροχο χρώμα και ζωντάνια και ζωή στις ζωές μας, τότε θα είμαστε πολύ καλύτερα. Και, ξέρετε, όταν αρχίσαμε να συνεργαζόμαστε στο Slow Food, αρχίσαμε να συνεργαζόμαστε με το Meatless Monday. Ένα από τα πράγματα που παρατηρήσαμε με πολλές από τις συνταγές είναι ότι πολλές από τις συνταγές χωρίς κρέας περιλαμβάνουν κάποιο είδος υποκατάστατου, ξέρετε, για αυτό που έχουμε συνηθίσει ως πρωτεΐνη, είτε είναι τόφου, τέμπε, είτε ψεύτικα κοτομπουκιές λαχανικών, και ξέρετε, όλα αυτά είναι εντάξει, αλλά είναι επεξεργασμένα τρόφιμα. Και αντίθετα, αρχίσαμε να εξερευνούμε τα είδη των μεγάλων αγροτικών φαγητών του κόσμου, τα οποία τείνουν να είναι ρύζι και φασόλια, ή, σε ορισμένα μέρη, είναι φασόλια και ρύζι. Είναι παραλλαγές ενός θέματος, είτε είναι ρεβίθια είτε κεχρί, είτε ρύζι είτε κόκκινα φασόλια, είτε όλη αυτή η εκπληκτική ποικιλία φαγητών που μπορούν να παρασκευαστούν με τόσο διαφορετικούς τρόπους. Συχνά, είναι αρκετά παρόμοια συστατικά που παρουσιάζονται και φαντάζονται πολύ διαφορετικά. Ξέρετε, τα ρεβίθια μπορούν να είναι σε μια σαλάτα με ρεβίθια, και μπορούν επίσης να συνθλιβούν και να αναμειχθούν με ταχίνι και ελαιόλαδο και να γίνουν, ξέρετε, χούμους. Και νομίζω ότι εισάγει κάποια δημιουργικότητα στον τρόπο που αντιμετωπίζουμε την καθημερινή ζωή. Και επομένως, ξέρετε, το φαγητό είναι κάτι που μπήκα επαγγελματικά στην ανάπτυξη αγροτικών αγορών και στην ανάπτυξη κοινοτήτων μέσω του φαγητού. Και αυτό που διαπίστωσα είναι 25 χρόνια αργότερα, εξακολουθώ να είμαι εκεί επειδή εξακολουθώ να μαθαίνω και εξακολουθεί να είναι συναρπαστικό για μένα το πώς διαφορετικοί πολιτισμοί εκτιμούν διαφορετικά συστατικά.

34:56
Σωστά. Ναι, αυτό ισχύει σίγουρα στο σπίτι μας. Νομίζω ότι τα τελευταία δύο χρόνια, βγήκαμε πραγματικά από τη ζώνη άνεσής μας και ο σύζυγός μου είναι Κουβανός. Και έτσι μεγάλωσε σε μια συνοικία με αποκλειστικά κουβανέζικο φαγητό, ξέρετε, δεν έβγαινε καθόλου από αυτό το γαστρονομικό περιβάλλον. Και όταν γνωριστήκαμε, ξέρετε, εγώ του πετούσα τα πάντα και μου είπε, «χαλάρωσε. Τι κάνεις; Μισώ τη μυρωδιά αυτού. Μην μαγειρεύεις τέτοιου είδους φαγητό. Σε παρακαλώ, φτιάξε απλώς αυτό». Και τελικά τώρα. Τώρα λέει, «καλά, τι μου συνέβη; Ω, τώρα είμαι vegan. Και μου αρέσει, δεν ξέρω καν. Ήταν σαν να με παρέσυρε. Και τώρα είμαι αυτός ο άνθρωπος». Και λέω, «ναι, είναι υπέροχο». Λοιπόν, εντάξει, λοιπόν ρωτάω όλους τους νέους μας καλεσμένους στο podcast την ίδια ερώτηση. Δεν υπάρχει σωστή ή λάθος απάντηση. Τι πιστεύετε ότι σημαίνει να είσαι μια υγιεινή οικογένεια; Θεέ μου, ξέρω. Όχι σωστό ή λάθος;

36:01
Λοιπόν, πιστεύω ότι μια υγιεινή οικογένεια είναι αυτή που έχει ίσως δύο συστατικά που είναι πάντα παρόντα. Η διαφάνεια, νομίζω ότι είναι σημαντικό να μοιραζόμαστε πώς λαμβάνονται οι αποφάσεις εσωτερικά. Και επίσης να μην τους θωρακίζουμε από όλα όσα συμβαίνουν στον εξωτερικό κόσμο. Οπότε νομίζω ότι η διαφάνεια είναι πραγματικά σημαντική. Και, και νομίζω η εμπιστοσύνη, ξέρετε, η εμπιστοσύνη είναι το παν. Και μπορείτε να ζητήσετε από τους ανθρώπους να φάνε τα πιο παράξενα φαγητά αν σας εμπιστεύονται. Και, και πρέπει να διατηρήσετε και τη διαφάνεια και την εμπιστοσύνη, νομίζω, μαζί.

36:47
Το λατρεύω. Τέλειο. Εντάξει, λοιπόν, αυτό ήταν υπέροχο. Και θα φροντίσουμε να συνδέσουμε το Meatless Monday και το Slow Food Nation στις σημειώσεις της εκπομπής, καθώς και οποιουσδήποτε άλλους συνδέσμους έχετε για να μοιραστώ με τους ακροατές. Αλλά πριν κλείσουμε, μπορείτε να πείτε στους ακροατές πού μπορούν να σας βρουν και να επικοινωνήσουν μαζί σας;

37:08
Σίγουρα. Ω, αυτό είναι υπέροχο. Λοιπόν, σας ευχαριστώ που με καλέσατε εδώ. Ω, Θεέ μου. Τόσο γρήγορα. Το meatlessmonday.gosh.org.com, ο ιστότοπος του Meatless Monday και το Meatless Monday στο Instagram. Και εννοώ, αυτή η εξαιρετική κοινωνική παρουσία είναι ένα θαυμάσιο μέρος για συνταγές. Και παρομοίως, το slowfood.com, το Slow Food International, το οποίο, ξέρετε, επειδή είμαστε σε όλο τον κόσμο, είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για γνώσεις σχετικά με συστατικά και συνταγές. Και γράφω τακτικά μια στήλη Meatless Monday για το Slow Food International. Και το κάνω ως διεθνής σύμβουλος για το Slow Food. Και ως ο καπετάνιος του «Σκέψου σαν πειρατής» (Think Like Pirates).

38:06
Υπέροχα! Λοιπόν, θα συνδέσουμε σίγουρα τα πάντα, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να κάνουν εύκολα κλικ και θα συνδέσουμε και μερικές από αυτές τις πρόσφατες στήλες στις σημειώσεις της εκπομπής. Σας ευχαριστώ πολύ, Richard! Ήταν υπέροχο να σας μιλάω. Νιώθω ότι θα φύγω και θα έχω νέα πράγματα να εφαρμόσω με την οικογένειά μας. Και ήταν πραγματικά ευχαρίστηση.

38:29
Ω, σας ευχαριστώ. Το απόλαυσα πραγματικά και εσείς συνεχίστε την πολύ σημαντική δουλειά σας. Σας ευχαριστώ, Amanda.

38:34
Σας ευχαριστώ όλους που συνεχίζετε να συμμετέχετε στην αποστολή μας στο Healthy Family Project για τη δημιουργία μιας πιο υγιεινής γενιάς. Αν σας αρέσει το Healthy Family Project, πράγμα που πραγματικά ελπίζω, παρακαλώ πείτε το σε έναν φίλο και αφήστε μας μια αξιολόγηση. Αυτό θα βοηθήσει μόνο στην προβολή μας, ώστε να μπορούμε να συνεχίσουμε να μοιραζόμαστε πληροφορίες με όλους εσάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενταχθεί στην ομάδα του Healthy Family Project στο Facebook. Μας αρέσει να διατηρούμε αυτή τη συζήτηση σε εξέλιξη και αν έχετε ιδέες για θέματα, πράγματα που θέλετε να καλύψουμε ή κάποιον με τον οποίο πιστεύετε ότι πρέπει να μιλήσουμε, παρακαλώ ενημερώστε μας. Είμαστε σίγουρα όλοι για τη διατήρηση αυτής της συζήτησης και τη συνέχιση της παρουσίασης καλεσμένων και θεμάτων που θα κάνουν τη διαφορά στον κόσμο σας. Αν θέλετε να κάνετε tweet απευθείας με εμένα, είμαι η Amanda Kiefer στο Twitter και επίσης στο Instagram, και μπορείτε να βρείτε την Produce for Kids στο Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest και YouTube. Φροντίστε να εγγραφείτε. Τα λέμε σύντομα!