Δεν Σου Αρέσει να Μαγειρεύεις; Ξεκίνα Εδώ! Πρακτικές Συμβουλές για Εύκολα και Υγιεινά Γεύματα

Στην εποχή των social media, του Pinterest και των εκπομπών μαγειρικής, μπορεί να φαντάζει ότι όλοι γύρω μας λατρεύουν να μαγειρεύουν. Και όχι μόνο αυτό, αλλά ο καθένας προσπαθεί να επιδείξει πόσο λαχταριστά, φιλικά προς τα παιδιά και γενικά υπέροχα μπορούν να είναι τα πρωινά, τα μεσημεριανά και τα βραδινά του. Μέσα σε αυτό το κλίμα, μπορεί να νιώθετε ότι κρατάτε ένα “βρώμικο μυστικό” όταν παραδέχεστε:

«Μισώ να μαγειρεύω!»

Πιστεύω ότι η απέχθεια για οτιδήποτε σχετίζεται με την κουζίνα είναι αρκετά κοινή. Πρέπει να παραδεχτώ ότι πολλές φορές στη ζωή μου έχω φοβηθεί την καθημερινή ερώτηση:

«Τι έχουμε για βραδινό;»

Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε αν μισείτε να μαγειρεύετε, αλλά ταυτόχρονα έχετε την επιθυμία να προσφέρετε υγιεινά, νόστιμα γεύματα που εσείς και η οικογένειά σας μπορείτε να απολαύσετε μαζί; Η απάντηση δεν είναι να μεταμορφωθείτε σε έναν βραβευμένο σεφ, αλλά να βρείτε έξυπνους και πρακτικούς τρόπους να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη, λιγότερο αγχωτική και τελικά, πιο αποδοτική. Ας δούμε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε.

Ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση μέσων μαζικής ενημέρωσης (food media).

Παραδόξως, διαπιστώνω ότι όσο περισσότερο βλέπω φωτογραφίες από πανέμορφα πιάτα, τόσο λιγότερο κίνητρο έχω να φτιάξω δείπνο. Πιστεύω ότι αυτό μπορεί να έχει να κάνει με τη μειωμένη αυτοπεποίθηση στις μαγειρικές μου ικανότητες. Ή ίσως είναι ο υπερβολικός όγκος ιδεών που με αποθαρρύνει. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, έχω παρατηρήσει ότι αν επικεντρωθώ σε μία ή δύο πηγές για την έμπνευσή μου στις συνταγές και το μαγείρεμα, τα καταφέρνω πολύ καλύτερα. Ο βομβαρδισμός από εικόνες τέλειων πιάτων μπορεί να οδηγήσει σε αισθήματα ανεπάρκειας και να ενισχύσει την άποψη ότι το μαγείρεμα είναι μια περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Αντί να προσπαθείτε να αναπαράγετε αριστουργήματα εστιατορίου, αναζητήστε απλές, καθημερινές συνταγές που είναι εφικτές. Δοκιμάστε τη σελίδα συνταγών του Produce for Kids για εύκολες ιδέες για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και σνακ. Το μυστικό είναι να βρείτε πηγές που προσφέρουν ρεαλιστικές λύσεις και όχι χολιγουντιανές παραγωγές.

Αξιοποιήστε τα έτοιμα τρόφιμα.

Μαντέψτε! Δεν είναι «απάτη» αν χρησιμοποιείτε έτοιμα τρόφιμα στο μεγαλύτερο μέρος των γευμάτων σας. Με τον όρο «έτοιμα τρόφιμα» εννοώ προ-διαμορφωμένα, κατεψυγμένα μπιφτέκια γαλοπούλας, κατεψυγμένες ποικιλίες λαχανικών, σακούλες ρυζιού που χρειάζονται μόνο ζέσταμα ή ακόμα και προ-κομμένα λαχανικά και φρούτα. Αν μισείτε να μαγειρεύετε, αλλά δεν θέλετε να τρώτε έξω συνέχεια, αυτοί οι τύποι τροφίμων είναι η ιδανική λύση. Ευτυχώς, κάθε φορά που πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ παρατηρώ όλο και περισσότερες (υγιεινές!) επιλογές για πολυάσχολες οικογένειες. Σκεφτείτε το έτοιμο κοτόπουλο σούβλας, τους κονσερβοποιημένους ρεβυθάδες ή τις φακές, τις τορτίγιες ολικής άλεσης για γρήγορα wraps, ή ακόμα και τις προμαγειρεμένες σαλάτες. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα θρεπτικό γεύμα με ελάχιστη προετοιμασία. Ο στόχος είναι να μειώσετε το χρόνο και την προσπάθεια στην κουζίνα, όχι να αποκλείσετε εντελώς την προετοιμασία φαγητού στο σπίτι.

Θέστε ρεαλιστικούς στόχους στην κουζίνα.

Αν μισείτε το μαγείρεμα σήμερα, οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα γίνετε ο επόμενος master chef αύριο. Αν θέλετε να μειώσετε την απέχθειά σας στην κουζίνα, η δημιουργία μικρών, διαχειρίσιμων στόχων είναι ένα καλύτερο στοίχημα. Μην προσπαθήσετε να ανατρέψετε τις συνήθειές σας από τη μία μέρα στην άλλη. Ξεκινήστε με κάτι απλό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μόνο ένα πρωινό ή ένα σνακ την εβδομάδα, όπως ομελέτα, τοστ με αβοκάντο ή μια απλή φρουτοσαλάτα. Ή δείτε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα από τα αγαπημένα σας φαγητά, όπως αυτή την Πίτσα Naan με Κοτόπουλο Southwest – και μετά φτιάξτε την μόνοι σας. Η επιτυχία σε μικρά βήματα χτίζει την αυτοπεποίθηση και μειώνει το άγχος. Θυμηθείτε, κάθε μικρή προσπάθεια μετράει και σας φέρνει πιο κοντά στο να αισθάνεστε πιο άνετα στην κουζίνα. Το μαγείρεμα είναι μια δεξιότητα που βελτιώνεται με την πρακτική, όχι ένα ταλέντο με το οποίο γεννιέται κανείς.

Οργανώστε την Κουζίνα σας.

Μια ακατάστατη και δυσλειτουργική κουζίνα μπορεί να ενισχύσει την απέχθειά σας για το μαγείρεμα. Πώς να απολαύσετε κάτι όταν πρέπει πρώτα να ψάξετε για το τηγάνι σας, να καθαρίσετε τον πάγκο ή να βρείτε το σωστό εργαλείο; Δοκιμάστε να οργανώσετε την κουζίνα σας έτσι ώστε τα βασικά είδη να είναι εύκολα προσβάσιμα. Βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι σας είναι καθαροί και χωρίς περιττά αντικείμενα. Αποθηκεύστε τα σκεύη και τα υλικά σας σε λογικά σημεία, ώστε να μην χρειάζεται να ψάχνετε κάθε φορά. Μια καλά οργανωμένη κουζίνα εξοικονομεί χρόνο, μειώνει το άγχος και κάνει τη διαδικασία του μαγειρέματος πιο ευχάριστη. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια, απλά λειτουργική.

Δημιουργήστε ένα Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Γευμάτων.

Η ερώτηση «Τι έχουμε για βραδινό;» είναι συχνά πηγή άγχους. Η δημιουργία ενός απλού εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων μπορεί να αλλάξει τα πάντα. Δεν χρειάζεται να είναι κάτι περίπλοκο. Απλά σημειώστε 3-4 γεύματα για την εβδομάδα, ενσωματώνοντας έτοιμα τρόφιμα και απλές συνταγές. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε πιο στοχευμένες αγορές, να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων και να ξέρετε εκ των προτέρων τι θα μαγειρέψετε. Ακόμη και το να αποφασίσετε να παραγγείλετε φαγητό μία ή δύο φορές την εβδομάδα μπορεί να ενταχθεί στο πρόγραμμά σας. Η οργάνωση αυτής της πτυχής της καθημερινότητάς σας θα σας δώσει μια αίσθηση ελέγχου και θα μειώσει σημαντικά την πίεση της στιγμής.

Επενδύστε στα Σωστά Εργαλεία.

Δεν χρειάζεστε μια κουζίνα γεμάτη ακριβά gadgets, αλλά μερικά βασικά, καλής ποιότητας εργαλεία μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι, μια ανθεκτική επιφάνεια κοπής και ένας πολυκόφτης μπορεί να μετατρέψουν τις κουραστικές εργασίες σε απλές. Για παράδειγμα, ένα κοφτερό μαχαίρι κάνει το κόψιμο των λαχανικών πολύ πιο γρήγορο και ασφαλέστερο. Ένα καλό τηγάνι εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει, μειώνοντας την απογοήτευση. Σκεφτείτε ποια εργαλεία θα σας βοηθήσουν περισσότερο με τις εργασίες που σας δυσκολεύουν και επενδύστε σε αυτά. Δεν είναι πολυτέλεια, είναι πρακτικότητα.

Μαγειρέψτε σε Μεγαλύτερες Ποσότητες (Batch Cooking).

Αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε, τότε το να το κάνετε κάθε μέρα είναι εφιάλτης. Η λύση; Το batch cooking. Επιλέξτε μία ημέρα την εβδομάδα (ίσως το Σαββατοκύριακο) και μαγειρέψτε μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού που μπορούν να καταναλωθούν για αρκετές ημέρες ή να καταψυχθούν. Μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο κοτόπουλο, να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με σούπα ή όσπρια, ή να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα κινόα ή καστανού ρυζιού. Αυτό σημαίνει ότι θα μαγειρέψετε μία φορά, αλλά θα έχετε γεύματα για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Αυτή η στρατηγική μειώνει σημαντικά τη συχνότητα που πρέπει να ασχοληθείτε με την κουζίνα, προσφέροντας παράλληλα θρεπτικά, σπιτικά γεύματα.

Ζητήστε Βοήθεια ή Αναθέστε Καθήκοντα.

Δεν χρειάζεται να τα κάνετε όλα μόνοι σας. Αν έχετε οικογένεια, ζητήστε τους να συμμετάσχουν. Ακόμα και τα μικρά παιδιά μπορούν να βοηθήσουν με απλές εργασίες, όπως το πλύσιμο λαχανικών, το ανακάτεμα της σαλάτας ή το στρώσιμο του τραπεζιού. Ο σύντροφός σας μπορεί να αναλάβει το μαγείρεμα κάποιες ημέρες της εβδομάδας ή να βοηθήσει με την προετοιμασία των υλικών. Το να μοιράζετε τις ευθύνες όχι μόνο μειώνει το δικό σας φόρτο εργασίας, αλλά ενθαρρύνει και τη συμμετοχή όλων στο οικογενειακό γεύμα. Μην ντρέπεστε να ζητήσετε βοήθεια.

Θυμηθείτε τι είναι σημαντικό.

Ποια είναι τα πιο σημαντικά πράγματα την ώρα του γεύματος; Το να έχουμε αρκετά υγιεινά τρόφιμα για να διατηρήσουμε την καλή υγεία της οικογένειάς μας. Το να απολαμβάνουμε μία ή δύο στιγμές συζήτησης και σύνδεσης με τους αγαπημένους μας. Τι δεν είναι σημαντικό; Να προσπαθούμε να ξεπεράσουμε τους φίλους μας στο Facebook όσον αφορά τη λάμψη του γεύματός μας. Το να ακολουθούμε τις τελευταίες τάσεις για το τι είναι «in» να φάμε. Το να διατηρείτε το μυαλό σας συγκεντρωμένο στα απλά πράγματα που απαιτούνται για ένα επιτυχημένο γεύμα μπορεί απλώς να σας κάνει να φοβάστε το μαγείρεμα λίγο λιγότερο. Ένα επιτυχημένο γεύμα δεν κρίνεται από την πολυπλοκότητα των πιάτων ή την τελειότητα της παρουσίασης, αλλά από την θρέψη, την συντροφικότητα και τις αναμνήσεις που δημιουργούνται γύρω από το τραπέζι. Ακόμα κι ένα απλό πιάτο, όταν σερβίρεται με αγάπη και συνοδεύεται από ουσιαστικές συζητήσεις, είναι πολύ πιο πολύτιμο από οποιοδήποτε φωτογραφικό “έργο τέχνης”.

Εν κατακλείδι, το να μην σας αρέσει το μαγείρεμα είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν χρειάζεται να νιώθετε ενοχές γι’ αυτό. Με τη σωστή προσέγγιση, ρεαλιστικούς στόχους και λίγη οργάνωση, μπορείτε να μετατρέψετε τη διαδικασία από μια αγγαρεία σε ένα διαχειρίσιμο και, εν τέλει, ικανοποιητικό κομμάτι της καθημερινότητάς σας. Εφαρμόζοντας αυτές τις συμβουλές, θα ανακαλύψετε ότι μπορείτε να προσφέρετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα στην οικογένειά σας, χωρίς να χρειάζεται να γίνετε λάτρεις της κουζίνας. Το σημαντικότερο είναι να θυμάστε τον πραγματικό σκοπό του φαγητού: την υγεία, την ευχαρίστηση και την σύνδεση με τους αγαπημένους σας.