Εποχιακά Φρούτα & Λαχανικά Σεπτεμβρίου: Ο Απόλυτος Οδηγός για Φρέσκες Γεύσεις το Φθινόπωρο

Καλό μήνα, Σεπτέμβριο! Το φθινόπωρο κάνει επίσημα την εμφάνισή του αυτόν τον μήνα, φέρνοντας μαζί του την αλλαγή του καιρού, την επιστροφή στα σχολεία και, φυσικά, μια πληθώρα από φρέσκα, εποχιακά φρούτα και λαχανικά που θα βρείτε άφθονα στα καταστήματα. Η επιλογή εποχιακών προϊόντων δεν είναι μόνο ένας τρόπος να απολαύσετε τις γεύσεις στην καλύτερή τους στιγμή, αλλά και ένας έξυπνος τρόπος να εξοικονομήσετε χρήματα.

Η συνειδητοποίηση του τι είναι στην εποχή του, όταν πηγαίνετε στο σουπερμάρκετ, μπορεί να σας ωφελήσει πολλαπλά. Τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι συνήθως πιο φρέσκα, πιο νόστιμα, έχουν υψηλότερη διατροφική αξία και είναι πιο οικονομικά, καθώς η προσφορά τους είναι αυξημένη. Επιλέγοντας τα, υποστηρίζετε επίσης την τοπική παραγωγή και μειώνετε το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των τροφίμων.

Η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι ακριβή. Ο προγραμματισμός των γευμάτων σας γύρω από φρέσκα, εποχιακά προϊόντα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους να μειώσετε τα έξοδα του παντοπωλείου σας. Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξερευνήσουμε μια πλούσια λίστα με φρούτα και λαχανικά που είναι στην κορυφή της εποχής τους τον Σεπτέμβριο. Για κάθε είδος, θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τα επιλέγετε, να τα αποθηκεύετε σωστά και να τα χρησιμοποιείτε σε νόστιμες συνταγές, προσθέτοντας ποικιλία και φρεσκάδα στο τραπέζι σας.

Τι είναι στην Εποχή του Σεπτεμβρίου: Φθινοπωρινές Γεύσεις

Μήλα

Τα μήλα αποτελούν βασικό φθινοπωρινό προϊόν, αγαπημένο για την τραγανή τους υφή και την ποικιλία γεύσεων. Με τόσες πολλές διαθέσιμες ποικιλίες – από γλυκές όπως τα Fuji και Gala, μέχρι πιο ξινές όπως τα Granny Smith – μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές παρασκευές. Απολαύστε τα ως ένα υγιεινό σνακ, προσθέστε τα σε σαλάτες για μια δροσερή πινελιά, φτιάξτε νόστιμα επιδόρπια, κομπόστες ή ακόμα και σάλτσες που συνοδεύουν κρέατα. Για να επιλέξετε τα καλύτερα μήλα, αναζητήστε εκείνα με λαμπερό, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς χτυπήματα ή μαλακά σημεία, και να είναι σφιχτά στην αφή. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές εβδομάδες. Ανακαλύψτε αυτές τις 40 Υγιεινές Συνταγές με Μήλα για το Φθινόπωρο ή αυτόν τον εύχρηστο οδηγό για τις ποικιλίες μήλων για να ξέρετε ποια να χρησιμοποιήσετε για σνακ, μαγείρεμα ή ψήσιμο.

Αβοκάντο

Οι λάτρεις του αβοκάντο μπορούν να χαρούν – αυτή η αγαπημένη τροφή είναι διαθέσιμη όλο τον χρόνο! Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες Κ, C, B6, φυλλικό οξύ και κάλιο, καθιστώντας το μια εξαιρετικά θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας. Για να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο, αναζητήστε ένα που να είναι ελαφρώς μαλακό στην αφή όταν το πιέζετε απαλά. Εάν είναι ακόμα σκληρό, μπορείτε να το αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας για μερικές ημέρες μέχρι να ωριμάσει, ή να το επιταχύνετε τοποθετώντας το σε μια χάρτινη σακούλα με μια μπανάνα. Είτε καλύπτετε ψωμί, το ανταλλάσσετε με ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο (γεια σας, Μπράουνις Σκούρας Σοκολάτας με Αβοκάντο!) ή φτιάχνετε ένα μπολ γουακαμόλε, μπορείτε να βρείτε αβοκάντο στα καταστήματα όλο τον χρόνο.

Μπανάνες

Αυτό το αγαπημένο φρούτο είναι στην εποχή του όλο τον χρόνο, καθιστώντας το εύκολο να το φάτε ως σνακ ή να το προσθέσετε σε αμέτρητες συνταγές. Οι μπανάνες είναι εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμίνης B6 και φυτικών ινών, προσφέροντας ενέργεια και βοηθώντας στην πέψη. Επιλέξτε μπανάνες με ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα, χωρίς σημαντικά χτυπήματα. Για να τις διατηρήσετε φρέσκες, αποθηκεύστε τις στον πάγκο της κουζίνας και, μόλις ωριμάσουν, μπορείτε να τις μεταφέρετε στο ψυγείο για να επιβραδύνετε την ωρίμανση. Οι πολύ ώριμες μπανάνες είναι ιδανικές για ψήσιμο ή για κατάψυξη, για να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα σε σμούθι, μάφινς, τηγανίτες και να φτιάξετε “nice” cream. Ενδιαφέρον γεγονός: ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 28 κιλά μπανάνες ετησίως!

Παντζάρια

Τα παντζάρια συχνά παίρνουν κακή φήμη λόγω της γήινης γεύσης τους, αλλά το ψήσιμό τους αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, καθιστώντας τα τέλεια για προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, κάλιο και βιταμίνη C, καθώς και σε νιτρικά άλατα που μπορούν να βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος. Όταν επιλέγετε παντζάρια, αναζητήστε εκείνα που είναι σφιχτά και βαριά για το μέγεθός τους, με λεία, αδιάβροχη επιφάνεια. Μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, ή να τα βράσετε. Είναι ιδανικά για προσθήκη σε σαλάτες, να τα πολτοποιήσετε σε σμούθι, ή να τα χρησιμοποιήσετε σε σούπες και χυμούς για ένα θρεπτικό και πολύχρωμο αποτέλεσμα.

Πιπεριές

Η περίοδος αιχμής για τις πιπεριές είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά συνήθως μπορούν να βρεθούν όλο τον χρόνο στα καταστήματα. Οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και καλές πηγές βιταμίνης Ε και βιταμίνης Β6. Είναι επίσης πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε τις καλύτερες πιπεριές, αναζητήστε εκείνες που είναι σφιχτές, λαμπερές και χωρίς μαλακά σημεία ή σκισίματα. Αποθηκεύστε τις άπλυτες πιπεριές σε πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας για έως και 4-5 ημέρες. Είναι ιδανικές για σνακ, γέμισμα, stir-fries, σαλάτες και μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, προσθέτοντας χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Μύρτιλα

Ενώ τα μύρτιλα μπορούν να βρεθούν όλο τον χρόνο στις περισσότερες περιοχές, ο Απρίλιος έως ο Σεπτέμβριος είναι η περίοδος αιχμής τους. Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι να επιλέξετε μύρτιλα. Γνωρίζατε ότι τα μύρτιλα περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να βελτιώσουν την όραση, τις κινητικές δεξιότητες και να αναστρέψουν την απώλεια βραχυπρόθεσμης μνήμης που σχετίζεται με ασθένειες που συνδέονται με την ηλικία; Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες. Επιλέξτε μύρτιλα που είναι σφιχτά, στρογγυλά και έχουν σκούρο μπλε χρώμα με μια ελαφριά λευκή επίστρωση. Αποθηκεύστε τα άπλυτα στο ψυγείο και ξεπλύντε τα λίγο πριν την κατανάλωση. Δοκιμάστε τα σε αυτή την Εύκολη Σάλτσα Φρούτων, νόστιμη ψητή βρώμη με μούρα, σε μάφινς, σμούθι ή ακόμα και σαλάτες.

Μποκ Τσόι

Το μποκ τσόι είναι ένα είδος κινέζικου λάχανου με ήπια γεύση που είναι νόστιμο τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Ενώ το μποκ τσόι είναι συνήθως διαθέσιμο όλο τον χρόνο, βρίσκεται στην αιχμή του τους ψυχρότερους μήνες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, K και φυλλικό οξύ, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία. Όταν επιλέγετε μποκ τσόι, αναζητήστε εκείνα με λαμπερά πράσινα φύλλα και λευκούς, σφιχτούς μίσχους. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο για έως και μία εβδομάδα. Δοκιμάστε το σε stir-fry, σαλάτα, σούπα, ή σε αυτή την σπιτική Κοτόσουπα Ράμεν σε Instant Pot! Μπορείτε επίσης να το ψήσετε ή να το σοτάρετε για ένα γρήγορο και υγιεινό συνοδευτικό.

Μπρόκολο

Αυτό το λαχανικό είναι γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Το φρέσκο μπρόκολο είναι διαθέσιμο όλο τον χρόνο και μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε κάθε γεύμα. Για να επιλέξετε το καλύτερο μπρόκολο, αναζητήστε εκείνο με σκούρα πράσινα, σφιχτά μπουκέτα και χωρίς κιτρινίλες. Ο μίσχος πρέπει να είναι επίσης σφιχτός. Αποθηκεύστε το άπλυτο στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα ή τυλιγμένο σε υγρή χαρτοπετσέτα για 3-5 ημέρες. Κόψτε το και προσθέστε το σε σαλάτα ή μετατρέψτε το σε coleslaw με μπρόκολο, μαγειρέψτε στον ατμό ή ψήστε το για ένα εύκολο συνοδευτικό, ή ρίξτε το σε μακαρονοσαλάτες με τόνο, stir-fry, μάφινς καλαμποκόψωμου και πολλά άλλα.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν κάνει μια σοβαρή επανεμφάνιση τα τελευταία χρόνια, μετατρέποντας τη φήμη τους από ένα “μυρωδάτο” παιδικό λαχανικό σε ένα αγαπημένο γαστρονομικό συστατικό. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Κ και C, καθώς και σε φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε λαχανάκια που είναι συμπαγή, σφιχτά και έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Η αγαπημένη μου συνταγή για να τα ετοιμάσω είναι απλά να τα ανακατέψω με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και να τα ψήσω στον φούρνο, κάτι που αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα. Αν δεν ήσασταν φαν των “δύσοσμων” λαχανικών Βρυξελλών ως παιδί, δοκιμάστε τα με αυτόν τον τρόπο! Μπορείτε επίσης να τα σοτάρετε με μπέικον ή να τα προσθέσετε σε σαλάτες για ένα τραγανό και γευστικό αποτέλεσμα. Αποθηκεύστε τα άπλυτα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Καρότα

Τα καρότα δεν είναι μόνο για τον Bugs Bunny! Αυτό το αγαπημένο λαχανικό των παιδιών μπορεί απλά να σερβιριστεί με μια σάλτσα ράντσου για ντιπ, να ψηθεί (αναδεικνύοντας μια φυσική γλυκύτητα), να μαγειρευτεί στον ατμό, ή να τριφτεί και να προστεθεί σε μάφινς, σούπες, μακαρόνια με τυρί, κεφτέδες και πολλά άλλα. Τα καρότα είναι εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, την οποία το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α, απαραίτητη για την όραση και την υγεία του δέρματος. Επιλέξτε καρότα που είναι σφιχτά, λεία και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα για έως και μερικές εβδομάδες.

Κουνουπίδι

Μιλάμε για ένα λαχανικό που έκανε δυναμική επανεμφάνιση! Το κουνουπίδι κατακτά τον γαστρονομικό κόσμο και εμφανίζεται παντού, από κρούστα πίτσας μέχρι τηγανητό ρύζι. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε ένα καλό κουνουπίδι, αναζητήστε ένα συμπαγές κεφάλι με λευκά μπουκέτα και φρέσκα, πράσινα φύλλα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πέστο, να προστεθεί σε πουρέ πατάτας για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, να μετατραπεί σε αλμυρές βάφλες ή να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ρυζιού σε κλασικά φαγητά κατσαρόλας.

Σέλινο

Αυτό το τραγανό λαχανικό είναι πιο γνωστό στα παιδιά ως η βάση του “Μυρμήγκια σε κορμό”, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να προσθέσει γεύση και υφή σε πιάτα. Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες και αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Είναι επίσης πολύ ενυδατικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό. Επιλέξτε σέλινο με σφιχτούς, τραγανούς μίσχους και λαμπερά πράσινα φύλλα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο με νερό, για να διατηρηθεί τραγανό για έως και δύο εβδομάδες. Κόψτε το και προσθέστε το σε πατατοσαλάτα, χρησιμοποιήστε το ως βάση για σούπες, προσθέστε τραγανότητα σε σαλάτες και πολλά άλλα.

Καλαμπόκι

Ο Οκτώβριος σηματοδοτεί το τέλος της περιόδου αιχμής για το καλαμπόκι, οπότε προλάβετε να το απολαύσετε όσο μπορείτε! Το καλαμπόκι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και μαγνησίου. Για να επιλέξετε φρέσκο καλαμπόκι, αναζητήστε εκείνα με λαμπερά πράσινα φύλλα που είναι σφιχτά τυλιγμένα γύρω από τον καρπό. Οι κλωστές πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδεις και ανοιχτόχρωμες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε και να το καταψύξετε για αργότερα ή να απολαύσετε ένα τελευταίο ψητό καλαμπόκι στον καρπό με σάλτσα γιαουρτιού, λεμονιού και βασιλικού πριν τελειώσει η εποχή. Είναι επίσης υπέροχο σε σαλάτες, σάλτσες και ως συνοδευτικό.

Μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Β1, χαλκού, μαγγανίου, βιταμίνης Β6, νιασίνης, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ! Επιλέξτε μελιτζάνες με λεία, γυαλιστερή επιδερμίδα και χωρίς μαλακά σημεία. Πρέπει να είναι σχετικά βαριές για το μέγεθός τους και να έχουν ένα πράσινο κοτσάνι. Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες σε δροσερό μέρος εκτός ψυγείου για λίγες ημέρες, καθώς το ψυγείο μπορεί να βλάψει την υφή τους. Μας αρέσει πολύ σε αυτό το Ρολατίνι Μελιτζάνας γεμιστό με Λάχανο & Ρικότα ή ως ένα εύκολο πιάτο ζυμαρικών για τις καθημερινές. Μπορείτε επίσης να την ψήσετε στη σχάρα, να την τηγανίσετε ή να την χρησιμοποιήσετε σε παραδοσιακά πιάτα όπως μουσακά.

Σταφύλια

Γνωρίζατε ότι υπάρχουν πάνω από 8.000 ποικιλίες σταφυλιών; Είτε είστε λάτρης των πράσινων ή των κόκκινων σταφυλιών, είτε προτιμάτε μια από τις ειδικές ποικιλίες, όπως τα σταφύλια Cotton Candy ή τα σταφύλια “Witches Fingers”, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα σταφύλια αποτελούν το τέλειο σνακ. Τα σταφύλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Κ και C, καθώς και σε φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε τσαμπιά με σφιχτούς, παχουλούς καρπούς που είναι σταθερά συνδεδεμένοι στο κοτσάνι. Τώρα είναι η ώρα να τα προμηθευτείτε και να τα καταψύξετε για αργότερα. Δείτε πόσο εύκολο είναι! Είναι υπέροχα ως δροσερό σνακ ή για να τα προσθέσετε σε σαλάτες και πιατέλες τυριών.

Πράσινα Φασόλια

Τα πράσινα φασόλια είναι αγαπημένα από πολλές οικογένειες και όχι άδικα! Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης C. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε φασόλια που είναι φωτεινά πράσινα, σφιχτά και σπάνε εύκολα όταν τα λυγίζετε. Αποθηκεύστε τα άπλυτα πράσινα φασόλια σε πλαστική σακούλα ή δοχείο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας για έως και 4 ημέρες πριν τα απολαύσετε. Προσθέστε τα στο αγαπημένο σας δείπνο σε ταψί με μπάρμπεκιου γαλοπούλας, σούπες και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στον ατμό, να τα σοτάρετε ή να τα ψήσετε ως ένα απλό και υγιεινό συνοδευτικό.

Πράσινα Φυλλώδη Λαχανικά

Τα φρέσκα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το λάχανο (kale), το σπανάκι, το μαρούλι και πολλά άλλα αποτελούν τη βάση για τόσες πολλές νόστιμες συνταγές όπως σαλάτες ή για να αυξήσουν τη διατροφική αξία σε σμούθι, σούπες, κασσερόλες, πιάτα ζυμαρικών και άλλα. Είναι γεμάτα βιταμίνες Α, C, K, φυλλικό οξύ, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Όταν επιλέγετε, αναζητήστε φύλλα που είναι ζωντανά, χωρίς κιτρινίλες ή μαραμένα σημεία. Αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο, αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε καλά, για να διατηρηθούν φρέσκα για λίγες ημέρες.

Πράσα

Τα πράσα έχουν μια ήπια, κρεμμυδένια γεύση και ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και τα σχοινόπρασα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Κ, Α και φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε τα καλύτερα πράσα, αναζητήστε εκείνα με σφιχτούς, λευκούς μίσχους και φρέσκα, πράσινα φύλλα. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε σχολαστικά τα πράσα και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας πριν τα καταναλώσετε, καθώς συχνά κρύβουν χώμα ανάμεσα στα φύλλα τους. Μπορείτε να τα ψήσετε, να τα προσθέσετε σε σαλάτα, να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για σούπες, να τα προσθέσετε σε κασσερόλες και πολλά άλλα. Είναι εξαιρετικά για να προσθέσουν βάθος γεύσης σε μαγειρευτά και σάλτσες.

Λεμόνια & Λάιμ

Τόσο τα λεμόνια όσο και τα λάιμ είναι στην εποχή τους όλο τον χρόνο και είναι εξαιρετικά για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε φρούτα που είναι βαριά για το μέγεθός τους και έχουν λεία, λαμπερή φλούδα. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια. Στύψτε τα και χρησιμοποιήστε τα για μια φρέσκια, σπιτική σάλτσα σαλάτας, για να αρωματίσετε κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά, ή συνδυάστε τα για να προσθέσετε “ζινγκ” σε αυτές τις Ψητές Πατάτες Αβοκάντο! Είναι επίσης ιδανικά για ποτά και επιδόρπια.

Μάνγκο

Αναζητήστε φρέσκα μάνγκο που υποχωρούν ελαφρώς όταν τα πιέζετε απαλά – αυτά θα είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση! Τα μάνγκο είναι πλούσια σε βιταμίνες C και A, καθώς και σε φυτικές ίνες, προσφέροντας αντιοξειδωτικά και ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Διατηρήστε το άγουρο μάνγκο στον πάγκο μέχρι να ωριμάσει. Μόλις ωριμάσει, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Πολτοποιήστε το σε αυτά τα παγωτά σμούθι πορτοκάλι-μάνγκο-μπανάνα, προσθέστε το σε ένα πικάντικο stir fry με κοτόπουλο και ανανά, ή απολαύστε το σε μια φρέσκια σαλάτα με μαύρα φασόλια, μάνγκο και jicama. Είναι επίσης υπέροχο σε γλυκά και σάλτσες.

Πεπόνια

Τα πεπόνια, όπως το καρπούζι, το κανταλούπε και το honeydew, είναι ακόμα στην εποχή τους! Κάθε είδος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, βοηθώντας σας να παραμείνετε ενυδατωμένοι, καθώς και βιταμίνες Α και C. Για να επιλέξετε ένα ώριμο πεπόνι, αναζητήστε ένα που να είναι βαρύ για το μέγεθός του, να έχει ομοιόμορφο χρώμα και να μυρίζει ευχάριστα από το σημείο που ήταν ενωμένο με το κοτσάνι. Απολαύστε τα κομμένα σε φέτες και σε ξυλάκι ως παγωτό φρούτων, ως φρουτοσαλάτα, ή αυτή τη νόστιμη Μπρουσκέτα με Μούρα και Πεπόνι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε δροσερά ποτά και σμούθι.

Μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια είναι η μόνη φυσική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια είναι τόσο ευέλικτα, προσθέτουν μια μοναδική γεύση umami στα πιάτα και είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε αντιοξειδωτικά. Για να επιλέξετε τα καλύτερα μανιτάρια, αναζητήστε εκείνα που είναι σφιχτά, χωρίς σημάδια και έχουν φρέσκια, γήινη μυρωδιά. Αποθηκεύστε τα σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα για έως και μία εβδομάδα. Μπορείτε να τα πολτοποιήσετε και να τα προσθέσετε σε τάκος ή μπέργκερ, να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για αυτά τα γεμιστά μανιτάρια πίτσας ή να τα προσθέσετε σε εύκολα καθημερινά δείπνα όπως αυτό το Ασιατικό Κοτόπουλο Stir Fry.

Μπάμια

Φτάνουμε στο τέλος της εποχής της μπάμιας, οπότε προλάβετε να τις αποκτήσετε όσο μπορείτε! Η μπάμια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ. Για να αποφύγετε την κολλώδη υφή της μπάμιας κατά το μαγείρεμα, μουλιάστε την σε ξύδι για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα ή μαγειρέψτε την σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα. Επιλέξτε μπάμιες που είναι φωτεινές, τρυφερές και χωρίς σημάδια. Αποθηκεύστε τις άπλυτες σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για λίγες ημέρες. Είναι ιδανικές σε στιφάδο, τηγανητές, ψητές ή σε παραδοσιακά πιάτα όπως το gumbo.

Παπάγια

Η παπάγια μπορεί να φαίνεται σαν ένα εξωτικό φρούτο, αλλά είναι ένα κοινό φρούτο που βρίσκεται όλο τον χρόνο στα περισσότερα καταστήματα. Μην φοβάστε να την αγοράσετε! Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, καθώς και σε παπαΐνη, ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη. Για να επιλέξετε μια ώριμη παπάγια, αναζητήστε εκείνη που έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και είναι ελαφρώς μαλακή στην αφή. Είναι εύκολο να την φάτε! Απλά κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, μετά βγάλτε τη σάρκα και απολαύστε! Είναι υπέροχη σκέτη, με λίγο λάιμ, σε φρουτοσαλάτες, σμούθι ή ακόμα και σε αλμυρές σάλτσες.

Αχλάδια

Τα αχλάδια είναι ένα βασικό φθινοπωρινό προϊόν και κυκλοφορούν σε πάνω από 3.000 ποικιλίες, προσφέροντας ποικιλία σε γεύσεις και υφές. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο. Όταν επιλέγετε αχλάδια στο κατάστημα, θυμηθείτε να “ελέγξετε τον λαιμό”. Ασκήστε απαλή πίεση στον λαιμό του αχλαδιού με τον αντίχειρά σας. Αν υποχωρήσει, είναι ώριμο! Είναι υπέροχα για σνακ, επιδόρπια, σμούθι και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε, να τα προσθέσετε σε σαλάτες ή να τα συνδυάσετε με τυριά για ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό. Αποθηκεύστε τα άγουρα αχλάδια στον πάγκο της κουζίνας και τα ώριμα στο ψυγείο.

Ρόδια

Τα ρόδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες. Ενώ μπορεί να φαίνεται δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους, στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε (δείτε εδώ). Για να επιλέξετε ένα καλό ρόδι, αναζητήστε ένα που να είναι βαρύ για το μέγεθός του και να έχει ένα λαμπερό, βαθύ κόκκινο χρώμα. Οι σπόροι είναι τέλειοι για σνακ, προσθήκη σε σαλάτες ή για να διακοσμήσετε το τοστ αβοκάντο σας! Μπορείτε επίσης να τους χρησιμοποιήσετε σε γιαούρτι, επιδόρπια, κοκτέιλ ή ως μια γλυκόξινη πινελιά σε αλμυρά πιάτα. Διατηρήστε τα ρόδια σε δροσερό, ξηρό μέρος ή στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο.

Πατάτες

Με περισσότερους από 600 τύπους πατατών που πωλούνται στην Ελλάδα (και τις ΗΠΑ), οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Ενώ οι πατάτες μερικές φορές έχουν κακή φήμη, οι πατάτες με τη φλούδα είναι γεμάτες βιταμίνη C, κάλιο και βιταμίνη Β6, καθώς και φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε τις καλύτερες, αναζητήστε πατάτες που είναι σφιχτές, λεία και χωρίς πράσινα σημεία ή φύτρες. Αποθηκεύστε τις σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος για να διατηρηθούν φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Είτε ψάχνετε για υγιεινούς τρόπους για να γεμίσετε μια ψητή πατάτα, διαφορετικούς τρόπους για να αρωματίσετε τις ψητές πατάτες ή απλά υγιεινές συνταγές με πατάτες, σας έχουμε καλύψει. Είναι ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να γίνει πουρές, τηγανητό, βραστό, σαλάτα και πολλά άλλα.

Κολοκύθα

Όχι, δεν μιλάμε για αυτές που σκαλίζετε. Οι κολοκύθες ζάχαρης, γνωστές και ως κολοκύθες για πίτα, είναι αυτές που βρίσκονται στην καρδιά όλων των αγαπημένων σας φθινοπωρινών συνταγών με κολοκύθα. Είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Για να επιλέξετε την τέλεια κολοκύθα για μαγείρεμα, αναζητήστε μια κολοκύθα ζάχαρης που είναι συμπαγής, χωρίς σημάδια και βαριά για το μέγεθός της. Ελέγξτε αυτή την ανάρτηση για πολλή έμπνευση συνταγών με κολοκύθα και περισσότερα για την επιλογή της τέλειας κολοκύθας. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε σούπες, πίτες, ψωμιά, muffins και αλμυρά πιάτα.

Σμέουρα

Οδεύουμε στον τελευταίο μήνα της εποχής των σμέουρων, οπότε αρπάξτε αυτά τα μούρα πριν τελειώσουν! Τα σμέουρα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε μούρα που είναι παχουλά, λαμπερά και έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Αποθηκεύστε τα άπλυτα σμέουρα σε ένα μονό στρώμα σε ένα δοχείο στο ψυγείο για λίγες ημέρες. Μπορείτε να τα καταψύξετε για προσθήκη σε σμούθι αργότερα ή να τα απολαύσετε σε αυτή τη νόστιμη Ζεστή Σοκολάτα με Σμέουρα και Μέντα. Είναι επίσης ιδανικά για μαρμελάδες, σάλτσες και επιδόρπια.

Φράουλες

Οι φράουλες της Καλιφόρνιας είναι ακόμα στην εποχή τους! Αυτό το αγαπημένο φρούτο έχει ατελείωτες δυνατότητες πέρα ​​από το απλό σνακ. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά. Για να επιλέξετε τις καλύτερες, αναζητήστε φράουλες που είναι έντονα κόκκινες, λαμπερές και έχουν φρέσκα, πράσινα κοτσάνια. Αποθηκεύστε τις άπλυτες στο ψυγείο για λίγες ημέρες και πλύντε τις λίγο πριν την κατανάλωση. Πολτοποιήστε τις σε μάφινς, φτιάξτε το τέλειο σμούθι, προσθέστε τις σε μια νόστιμη φρουτοσαλάτα ή συμπληρώστε τις τηγανίτες σας χωρίς αλεύρι με σμέουρα και μπανάνα. Είναι επίσης υπέροχες σε γλυκά, μαρμελάδες και σαλάτες.

Γλυκά Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια είναι ένα βασικό συστατικό στην κουζίνα μας και τα χρησιμοποιούμε σε πολλά γεύματα κάθε εβδομάδα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυτικές ίνες, ενώ προσφέρουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για να επιλέξετε τα καλύτερα, αναζητήστε κρεμμύδια που είναι σφιχτά, χωρίς μαλακά σημεία ή φύτρες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό και αεριζόμενο μέρος. Ενώ ακόμα δεν έχω καταφέρει να κόβω κρεμμύδια χωρίς να κλαίω, δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι είναι απαραίτητα για να προσθέσουν γεύση σε όλα, από σούπες και τσίλι μέχρι κεφτέδες και πρωινά μπουρίτος που μπορούν να καταψυχθούν.

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι διαθέσιμες όλο τον χρόνο, αλλά βρίσκονται στην περίοδο αιχμής τους (και κατακλύζουν το Pinterest σας) τους φθινοπωρινούς μήνες. Οι γλυκοπατάτες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, μαγγανίου και φυτικών ινών, προσφέροντας μια γλυκιά και θρεπτική εναλλακτική λύση στην κοινή πατάτα. Για να επιλέξετε τις καλύτερες, αναζητήστε εκείνες που είναι σφιχτές, χωρίς σημάδια και έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Αποθηκεύστε τις σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, όχι στο ψυγείο. Πολτοποιήστε τις για μια νόστιμη χορτοφαγική quesadilla με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια, ψήστε τις ως τσιπς με κανέλα και μήλο, ψήστε τις ως μέρος ενός δείπνου σε ταψί ή προσθέστε τις σε ένα πρωινό παρφέ με γλυκοπατάτα και μήλο (ναι, πραγματικά!).

Ντομάτες

Υπάρχει κάτι ξεχωριστό σε μια φρέσκια ντομάτα το καλοκαίρι και νωρίς το φθινόπωρο. Ώριμη, ζουμερή και γεμάτη γεύση! Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, κάλιο και λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αναζητήστε παχουλά, βαριά ντομάτες με λεία φλούδα. Πρέπει να είναι απαλλαγμένες από μώλωπες, ατέλειες ή βαθιές ρωγμές, αν και οι λεπτές ρωγμές στα άκρα του κοτσανιού των ώριμων ντοματών δεν επηρεάζουν τη γεύση. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι να τις απολαύσετε – σε ένα πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο και λαχανικά, σάλτσα καρπουζιού, σαλάτα με τάκο και πολλά άλλα. Για καλύτερη γεύση, αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου.