Ολοκληρωμένος Οδηγός για Υγιεινή Διατροφή της Οικογένειας: Τάσεις, Συμβουλές Αγοράς Οπωροκηπευτικών & Πρόληψη Σπατάλης Τροφίμων

Σε αυτό το επεισόδιο του podcast «Healthy Family Project», είχαμε την τιμή να φιλοξενήσουμε τον George Szczepanski, οικοδεσπότη του podcast «The Prodcast from the Produce Aisle». Συζητήσαμε εκτενώς τις αναμενόμενες τάσεις για το 2019 στον κόσμο των φρούτων και των λαχανικών, καθώς και πολύτιμες συμβουλές για έξυπνες αγορές οπωροκηπευτικών. Ο George, με τη βαθιά του γνώση και την εκτενή του εμπειρία στον κλάδο, μας προσέφερε μια μοναδική οπτική γωνία σχετικά με το τι μπορούμε να περιμένουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ και πώς μπορούμε να κάνουμε πιο υγιεινές και οικονομικές επιλογές.

Ο George διαθέτει ένα εντυπωσιακό υπόβαθρο, έχοντας εργαστεί στον κλάδο των φρέσκων φρούτων και λαχανικών για περισσότερα από δεκατέσσερα χρόνια. Τα τελευταία οκτώ χρόνια, έχει διατελέσει στέλεχος στην Produce Marketing Association (PMA), συμβάλλοντας στη διοργάνωση της μεγαλύτερης έκθεσης φρέσκων προϊόντων και λουλουδιών στη Βόρεια Αμερική. Η εμπειρία του αυτή του δίνει μια ασυναγώνιστη γνώση για τις δυναμικές της αγοράς και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Επιπλέον, ο George μοιράστηκε μαζί μας μια προσωπική πτυχή της ζωής του, προσφέροντας μια γεύση από την καθημερινότητά του ως νέος πατέρας και πώς αυτό επηρεάζει τις διατροφικές του επιλογές και στρατηγικές. Μείνετε συντονισμένοι για να ανακαλύψετε όλα τα μυστικά της αγοράς οπωροκηπευτικών και να βελτιώσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας!

Έρευνα Ακροατών!

Σας ευχαριστούμε θερμά για την υποστήριξή σας στο Podcast «Healthy Family Project»! Θα μας χαροποιούσε πολύ αν μπορούσατε να αφιερώσετε 5 λεπτά για να μας ενημερώσετε πώς μπορούμε να σας προσφέρουμε το καλύτερο δυνατό περιεχόμενο για τα μελλοντικά επεισόδια. Συμπληρώστε την έρευνα εδώ. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη για εμάς και μας βοηθά να προσαρμόζουμε το περιεχόμενό μας στις ανάγκες και τα ενδιαφέροντά σας.

Υγιεινές Συνταγές & Συμβουλές στο Inbox σας

Εγγραφείτε στο ηλεκτρονικό μας ενημερωτικό δελτίο «Healthy Family Project» για να λαμβάνετε έμπνευση για υγιεινές συνταγές, τις τελευταίες αναρτήσεις μας στο blog και πολλά άλλα απευθείας στο inbox σας κάθε εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε πάντα πρόσβαση σε φρέσκες ιδέες και πρακτικές συμβουλές για μια ισορροπημένη διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Ομάδα Facebook Healthy Family Project

Γίνετε μέλος της ομάδας μας στο Facebook «Healthy Family Project»! Αυτή η ομάδα θα λειτουργήσει ως ένας ασφαλής χώρος για γονείς και φροντιστές για να συζητήσουν τα πάντα σχετικά με την ανατροφή μιας υγιούς οικογένειας. Από την αντιμετώπιση του επιλεκτικού φαγητού και συμβουλές για να βάλετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στα πιάτα, μέχρι την άσκηση ως οικογένεια και την ψυχική υγεία. Σας καλωσορίζουμε όλους να συμμετάσχετε και να μοιραστείτε τις εμπειρίες και τις γνώσεις σας!

---

Θέλετε να μεταβείτε απευθείας σε ένα συγκεκριμένο θέμα; Δείτε τις χρονικές σημάνσεις παρακάτω. Αλλά φυσικά, συνιστούμε να ακούσετε ολόκληρο το επεισόδιο για πλήρη ενημέρωση!

• 3:23 Γνωρίστε τον George
• 4:48 Το Prodcast από τον διάδρομο των οπωροκηπευτικών (The Prodcast from the Produce Aisle)
• 6:08 Τάσεις οπωροκηπευτικών που πρέπει να προσέξετε το 2019
• 12:40 Τι είναι στην εποχή του κατά τους χειμερινούς μήνες
• 18:33 Συμβουλές για ψώνια στο τμήμα οπωροκηπευτικών
• 25:39 Τι κάνουν οι εταιρείες για να αποτρέψουν τη σπατάλη τροφίμων
• 30:59 Στρατηγική νέου γονέα για να κάνετε τα μικρά σας να τρώνε φρούτα και λαχανικά

---

Σχετικοί Σύνδεσμοι:

• Το Prodcast από τον διάδρομο των οπωροκηπευτικών
• Οδηγοί για το τι είναι στην εποχή του
• Συμβουλές για Οπωροκηπευτικά για συμβουλές σχετικά με το πώς να διαλέξετε, να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε περισσότερα από 50 φρούτα και λαχανικά.
• 7 Συμβουλές για να Μειώσετε τη Σπατάλη Τροφίμων και να Εξοικονομήσετε Χρήματα
• Νέα Προϊόντα & Τάσεις από το Fresh Summit της PMA
• Εσπεριδοειδή Sumo

Άλλα Επεισόδια Podcast:

• Επεισόδιο 5: Πρώτες Τροφές για Μωρά
• Επεισόδιο 10: Συμβουλές για Ψώνια από Διαιτολόγο Σούπερ Μάρκετ
• Επεισόδιο 14: Συμβουλές για Ψώνια στο Σούπερ Μάρκετ με Παιδιά

---

Το Podcast Healthy Family Project

Συζητήσεις που καλύπτουν καίρια θέματα στον κόσμο της υγείας, της διατροφής και της οικογένειας, με μια δόση διασκέδασης. Βοηθώντας τις οικογένειες να εισέλθουν ομαλά σε έναν νέο, φρέσκο και υγιεινό κόσμο.

Να αναμένετε νέα επεισόδια κάθε δύο εβδομάδες και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε σε Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify ή την αγαπημένη σας πλατφόρμα podcast. Αν σας αρέσει ένα επεισόδιο, φροντίστε να αφήσετε μια αξιολόγηση και ένα σχόλιο. Η υποστήριξή σας μας βοηθά να φτάσουμε σε περισσότερες οικογένειες και να διαδώσουμε το μήνυμα για μια πιο υγιεινή ζωή.

Εάν ενδιαφέρεστε να είστε προσκεκλημένος στο podcast «Healthy Family Project», επικοινωνήστε με την [email protected] με την ιδέα του θέματός σας για εξέταση.

Απομαγνητοφώνηση για το Επεισόδιο 15

Αυτή η απομαγνητοφώνηση έγινε από την Otter.Ai. Παρακαλούμε να συγχωρήσετε τυχόν ορθογραφικά και γραμματικά λάθη.

00:13
Καλώς ήρθατε στο «Healthy Family Project» από το «Produce for Kids», καλύπτοντας τα καυτά θέματα στον κόσμο της υγείας,
της τροφής και της οικογένειας με μια δόση διασκέδασης. Σήμερα είναι το τελευταίο επεισόδιο της πρώτης σεζόν του «Healthy Family Project»,
πραγματικά δεν μπορώ να το πιστέψω. Νιώθω ότι μόλις το ξεκινήσαμε και εδώ βρισκόμαστε ήδη στο επεισόδιο 15.
Ευχαριστώ όλους όσους ακούτε, όσους έχετε ακούσει, και ελπίζω να συνεχίσετε να ακούτε, υπόσχομαι ότι
θα συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε αυτό το έργο και να έχουμε εξαιρετικά θέματα και συζητήσεις το 2019 και πέρα. Λοιπόν,
σήμερα καλωσορίζουμε τον George Szczepanski στο podcast. Ο George είναι νέος μπαμπάς, είναι ο ίδιος οικοδεσπότης ενός podcast.
Είναι ένα podcast γεμάτο φρούτα και λαχανικά. Και τώρα έρχεται το γλωσσοδέτης, «The Prodcast from the Produce Aisle».
Λοιπόν, ας το πούμε πέντε φορές γρήγορα και ας δούμε τι θα συμβεί. Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι όλοι
έχουμε εγγραφεί στο podcast του, είμαι σίγουρη ότι θα μοιραστεί κάποιες πληροφορίες για αυτό μαζί μας όταν ξεκινήσουμε τη συζήτησή μας.
Ο George έχει εκτεταμένο υπόβαθρο στην βιομηχανία φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Είναι ένας γνώστης,
τα τελευταία 14 χρόνια, έχει βρεθεί στο επίκεντρο των πραγμάτων και στη συνέχεια πέρασε τα τελευταία οκτώ χρόνια στην
Produce Marketing Association, βοηθώντας στην οργάνωση της μεγαλύτερης έκθεσης φρέσκων προϊόντων και λουλουδιών στη Βόρεια
Αμερική. Είναι ένα πολύ σημαντικό γεγονός. Η ομάδα μας παρακολουθεί αυτή την έκθεση κάθε χρόνο, ώστε να μπορούμε να εντοπίσουμε τι είναι
νέο, να συναντηθούμε με ομοϊδεάτες εταιρείες, με τις οποίες ίσως μπορέσουμε να συνεργαστούμε, θα δείτε πολλούς από αυτούς
να εμφανίζονται στην ιστοσελίδα μας στο produceforkids.com. Πραγματικά, πολύ καλά οργανωμένη, πολύ καλά
σχεδιασμένη εκπομπή. Είμαστε ενθουσιασμένοι να συζητήσουμε σήμερα με τον George για τις τάσεις του 2019 στον κόσμο των φρούτων και
λαχανικών, τι έρχεται, τι μπορούμε να προσέξουμε στο τμήμα οπωροκηπευτικών, καθώς και να μάθουμε πώς μπορούμε όλοι να ψωνίζουμε
στο τμήμα οπωροκηπευτικών πιο έξυπνα. Μερικές φορές τείνουμε απλώς να αρπάζουμε, να αρπάζουμε και να μην δίνουμε πολύ προσοχή
σε πράγματα όπως τι είναι στην εποχή του και η τιμή και όλες αυτές οι συμβουλές. Λοιπόν, θα μοιραστεί μερικές από αυτές μαζί μας. Και τότε,
ξέρετε, ψωνίστε πιο έξυπνα, μεγιστοποιήστε τη γεύση και εξοικονομήστε μερικά χρήματα. Γιατί, ξέρετε, αυτό είναι κάτι που όλοι
θέλουμε να κάνουμε, ειδικά τώρα που μπαίνουμε στην περίοδο των γιορτών και στο νέο έτος. Ας ξεκινήσουμε τη συζήτησή μας με τον George. Καλώς ήρθες,
George, είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που σε έχουμε σήμερα. Λοιπόν, η σεζόν «Νέα Χρονιά, Νέοι Εμείς» είναι προ των πυλών και
θεωρήσαμε ότι ήταν η τέλεια στιγμή να σε φέρουμε στην εκπομπή για να μας βοηθήσεις να προετοιμαστούμε για το 2019. Πριν ξεκινήσουμε,
πάντα μου αρέσει να ζητάω από όποιον μιλάμε να μας πει λίγα πράγματα για τον εαυτό του και τι τον ενέπνευσε
να κάνει αυτό που κάνει. Λοιπόν, αν μπορούσες να μας πεις τι ενέπνευσε την αγάπη σου για τα φρούτα και τα λαχανικά
και κάπως την επαγγελματική πορεία που επέλεξες.

03:19
Λοιπόν, ευχαριστώ, Amanda. Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που είμαι εδώ. Η αγάπη μου για τα φρούτα και τα λαχανικά. Μεγάλωσα σε ένα
νοικοκυριό όπου το οικογενειακό δείπνο ήταν το πιο σημαντικό πράγμα. Και έχω μια Ιταλίδα μαμά που ήταν πραγματικά
αφοσιωμένη στο να ταΐζει την οικογένειά της. Αλλά στο κολέγιο, σπούδασα μάρκετινγκ τροφίμων. Και όταν μου δόθηκε,
ξέρετε, η ευκαιρία να εργαστώ στη βιομηχανία τροφίμων, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πραγματικά το μέρος της βιομηχανίας τροφίμων όπου μπορείς
να νιώθεις πολύ καλά με αυτό που στέλνεις στο σπίτι. Ξέρετε, επιτυγχάνουμε την αποστολή μας στη βιομηχανία οπωροκηπευτικών.
Στο τέλος της ημέρας, σημαίνει ότι όταν πουλάμε προϊόντα, οι άνθρωποι τρώνε υγιεινά πράγματα, ότι τρώνε ολόκληρα, υγιεινά
φρούτα και λαχανικά. Λοιπόν, πραγματικά, είμαι ενθουσιασμένος με αυτό εδώ και, ανάλογα με το πώς το μετράτε, περίπου 10 ή 15
χρόνια. Και πέρασα λίγο χρόνο προωθώντας τοπικά λαχανικά με την πολιτεία του New Jersey και
πουλώντας εισαγωγές. Και τώρα, εργαζόμενος για την PMA, τη μεγάλη εμπορική ένωση που διοργανώνει μια μεγάλη έκθεση φρούτων και
λαχανικών κάθε χρόνο. Ξέρετε, μπορώ να είμαι μέρος αυτής της βιομηχανίας κάθε μέρα. Και είναι κάτι που πραγματικά αγαπώ.

04:30
Και τώρα, και επίσης να το μεταφράσεις στο νέο σου podcast. Δεν μπορούμε να μην μιλήσουμε γι’ αυτό.

04:37
Ω, απολύτως. Λοιπόν, το podcast από το διάδρομο των οπωροκηπευτικών είναι ένα έργο που ξεκίνησα με τη σύζυγό μου, γιατί
όταν πρόκειται για φρούτα και λαχανικά, οι φίλοι μου πάντα με θεωρούν τον τύπο που τα ξέρει, αλλά
είμαι στην πραγματικότητα ένας τζακ του όλων των επαγγελμάτων και κύριος κανενός. Και στο τέλος της ημέρας, σκέφτηκα ότι θα ήταν μια
εξαιρετική ευκαιρία να φέρω όλους τους ειδικούς του κλάδου που έχω γνωρίσει στην πορεία, και να τους ζητήσω να πουν λίγα πράγματα
για την ιστορία τους. Ξέρετε, στο δικό μου ταξίδι με τη διατροφή, θέλω να συνεχίσω να βρίσκω τρόπους να τρώω περισσότερα
φρούτα και λαχανικά, ξέρω ότι μπορώ να τρώω πιο υγιεινά. Και νομίζω ότι ένα μεγάλο μέρος του τρόπου που μπορούμε
να το πετύχουμε είναι κάνοντάς το θέμα συζήτησης, κάνοντάς το κάτι που τονίζουμε, και αφιερώνουμε χρόνο σε αυτό.
Έτσι, είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος, μόλις ολοκληρώσαμε την Πρώτη Σεζόν του podcast. Και νομίζω
ότι καταφέραμε να αναδείξουμε μερικές πραγματικά ωραίες ιστορίες και ανυπομονώ για το τι μπορούμε να κάνουμε στη συνέχεια.

05:33
Φανταστικά. Λοιπόν, μου αρέσει να ακούω εμπνευσμένες ιστορίες από όλους τους καλεσμένους μας για το πώς έφτασαν εκεί που είναι.
Εντάξει, λοιπόν, ας ακούσουμε από εσάς, τον ειδικό, τι μας περιμένει το 2019. Τι θα δούμε εμείς ως αγοραστές
στο τμήμα οπωροκηπευτικών του χρόνου, ξέρετε, αυτά τα πράγματα, τι θα μας εκπλήξει ή θα αλλάξει τον τρόπο που τρώμε ή ψωνίζουμε;

05:57
Λοιπόν, χαίρομαι που το ρωτήσατε. Έρχονται πραγματικά ενδιαφέροντα πράγματα. Και καθώς είμαι μέρος εμπορικών εκθέσεων του κλάδου
και βλέπω τι έρχεται και μιλάω με τους καλλιεργητές και τους προμηθευτές φρούτων και λαχανικών, βλέπω πολλά
συγκεκριμένα προϊόντα, αλλά δεν φτάνουν πάντα σε όλα τα παντοπωλεία μας. Έτσι, μπορεί να μην φτάσουν σε όλα τα μέρη της χώρας.
Αλλά υπάρχουν μερικά πραγματικά ωραία θέματα που βλέπω να έρχονται. Ένα που ήταν σημαντικό για, ξέρετε, για όλο το διάστημα
που παρακολουθώ τον κλάδο, είναι η ευκολία. Και αυτή οδηγεί πραγματικά αυτό που βλέπουμε να έρχεται στον διάδρομο των οπωροκηπευτικών.
Οι καλλιεργητές θέλουν να ακούνε τι θέλουν οι μαμάδες και οι μπαμπάδες και οι αγοραστές. Και αυτό είναι πάντα κάτι. Αλλά αυτό που βλέπω τώρα είναι ότι
τα έτοιμα προς μαγείρεμα γεύματα, κάποια από τα φρέσκα κομμένα, τα ήδη, ξέρετε, μερικώς προετοιμασμένα φρούτα και λαχανικά
γίνονται πιο δημιουργικά. Λοιπόν, εννοώ, αγοράζουμε το ήδη κομμένο μπρόκολο όλη την ώρα. Και αυτό υπάρχει εδώ και πολύ καιρό.
Αλλά τώρα, μόλις αυτή την εβδομάδα, φτιάξαμε το τηγανητό ρύζι κουνουπίδι. Έτσι, αρχίζετε να βλέπετε μερικά από τα αγαπημένα, ω, Θεέ μου, και είναι απλώς σαν να μην υπάρχει
τίποτα σε αυτό. Αλλά έχει όλα τα διαφορετικά συστατικά εκεί μέσα, είναι έτοιμο για μένα να φτιάξω μια σάλτσα γύρω του ή να ρίξω κάτι μαζί του.
Νομίζω ότι θα δούμε πολύ περισσότερα από αυτά, όπου είναι μείγματα λαχανικών που είναι έτοιμα και ίσως ήδη λίγο εμπνευσμένα από συνταγές.
Έτσι, δεν χρειάζεται να καταλάβετε τι να κάνετε με αυτό. Είναι ήδη κοντά. Ένα από τα ωραία προϊόντα που είδα ήταν το μπολ πρωινού με λαχανικά,
όπου μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων, και ίσως προσθέσετε ένα αυγό ή πρωτεΐνη ή ίσως όχι, αλλά προσπαθώντας να εντάξετε
λαχανικά σε περισσότερα μέρη της ημέρας. Έτσι, σκέφτηκα ότι αυτό ήταν κάτι πραγματικά ωραίο ως προσφορά φρέσκων κομμένων
λαχανικών. Επίσης, κοιτάζοντας, και έχω ακούσει πολύ το «Healthy Family Project». Σας έχω ακούσει να μιλάτε για το Instant Pot.
Δεν έχω ένα ακόμα. Αλλά είδα ένα έτοιμο κιτ λαχανικών για Instant Pot. Έτσι, οι αγρότες ακούνε και βλέπουν τι είναι cool
και προσπαθούν να ανταποκριθούν σε όσο το δυνατόν περισσότερες τάσεις ταυτόχρονα. Έτσι, ανταγωνίζονται με τις υπηρεσίες παράδοσης
κιτ γευμάτων και προσπαθούν να δουν, εντάξει, πώς μπορούμε να συμβαδίσουμε με αυτή την τάση. Και αν οι άνθρωποι αναζητούν μια υγιεινή
και εύκολη λύση γεύματος, θέλουν να μπορούν να προσφέρουν και αυτό. Έτσι, κάτι τέτοιο, που ανταποκρίνεται στην τάση του Instant Pot
και συλλαμβάνει την τάση της έτοιμης προς μαγείρεμα λύσης γεύματος. Θα δούμε περισσότερα τέτοια να έρχονται. Το άλλο πράγμα, για να μην
αλλάξω εντελώς θέμα, αλλά δεν είναι μόνο αυτό που θα δείτε στο τμήμα οπωροκηπευτικών που είναι ήδη κομμένο. Και είμαι ενθουσιασμένος
για μερικές από τις νέες ποικιλίες που θα βγουν επίσης. Και ναι, από την αναπαραγωγή και τα διαφορετικά είδη παλαιών σπόρων που ανακαλύπτονται
ή κάπως αναβιώνουν. Υπάρχουν νέες ποικιλίες που βγαίνουν και μια που νομίζω ότι είναι ωραία και θα είναι πολύ φιλική προς την οικογένεια
είναι αυτά τα μικροσκοπικά αγγούρια που είναι έτοιμα να βουτηχτούν σε λίγη σάλτσα ράντσου και να φαγωθούν ακριβώς όπως είναι, χωρίς να χρειάζεται
ξεφλούδισμα ή κόψιμο. Και αυτό το είδος πράγματος το λατρεύω.

09:19
Ναι, αυτό είναι υπέροχο. Είναι κάπως σαν, ξέρετε, οι μπανάνες είναι για πάντα. Οι άνθρωποι θα αγοράζουν μπανάνες, οπότε είναι κάπως έτσι.
Είναι τόσο εύκολο, το πετάτε στην τσάντα σας, το αρπάζετε και φεύγετε. Τώρα θα έχουμε μερικά νέα, όπως αυτά τα μίνι αγγούρια που
μπορείτε απλώς να τα κουβαλάτε μαζί σας ή οτιδήποτε άλλο βγαίνει σε αυτή τη μίνι μορφή που είναι εύκολο να το πετάξετε στην τσάντα σας εν κινήσει.

09:42
Ω ναι, μου αρέσει το… όπως είπα, δεν έχω δει ακόμα τα μίνι αγγούρια στο κατάστημά μου. Ξέρετε, έχουμε κάποια από τα μικρότερα που είναι έτοιμα, αλλά
είμαι μεγάλος λάτρης του αγγουριού και απλώς… αυτό είναι για μένα, αν έχω αυτό, έχω αυτή την ικανοποιητική τραγανότητα των αγγουριών και με
αποτρέπει από το να πάω στα πατατάκια.

10:03
Συμφωνώ. Λοιπόν, και είναι διασκεδαστικό, είναι σαν, ξέρετε, δεν θα… μιλήσατε για το πρωινό και την προσπάθεια να ενσωματώσετε αυτά τα
φρούτα και λαχανικά σε, ξέρετε, αυτά τα γεύματα που μπορεί να μην θεωρούνται απαραίτητα ως γεύματα
που τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά, νομίζω ότι αυτό είναι κάτι που θα είναι μια πραγματικά ωραία τάση για τους ανθρώπους να αρχίσουν
να ενσωματώνουν αυτά τα λαχανικά με το αυγό τους ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να φτιάχνουν για το πρωινό τους.

10:34
Ναι, απολύτως. Είναι σαν, αν δεν μπορείς να είσαι μεγαλύτερο μέρος του πιάτου. Και σίγουρα ακόμα ελπίζουμε να είμαστε μεγαλύτερο και μεγαλύτερο μέρος του πιάτου.
Αλλά γιατί να μην είμαστε σε περισσότερα πιάτα; Οπότε νομίζω ότι αυτό είναι κάτι που οι ειδικοί στα λαχανικά εξετάζουν, ότι τα φρούτα είναι ήδη ένα αρκετά μεγάλο
μέρος του πρωινού. Νομίζω ότι αυτά τα αγγούρια δείχνουν πού σκέφτονται και οι καλλιεργητές, γιατί όσο σημαντικά κι αν είναι αυτά τα παραδοσιακά γεύματα,
οι Αμερικανοί ξοδεύουν όλο και περισσότερο χρόνο τρώγοντας σνακ και λαμβάνοντας περισσότερη τροφή μέσω των περιστάσεων σνακ. Και εννοώ,
δεν είναι έκπληξη με την πολυάσχολη ζωή μας και, ξέρετε, όπως, δεν ξέρω αν αναφέραμε ή όχι ακόμα, αλλά είμαι νέος μπαμπάς.
Οπότε αρχίζω να βλέπω πόσα περισσότερα μπορούν να προκύψουν από αυτό, ακόμα και τώρα που δεν χρειάζεται να οδηγώ το μωρό σε προπόνηση ποδοσφαίρου
ή οτιδήποτε άλλο ακόμα. Είναι το να μπορείς να τρως υγιεινά όταν είσαι εν κινήσει, είναι όλο και πιο σημαντικό.

11:27
Είναι. Είναι υπέροχο να έχεις κάποιες νέες επιλογές. Λοιπόν, φαίνεται ότι το 2019 θα είναι μια εξαιρετική χρονιά στο τμήμα οπωροκηπευτικών.
Ξέρω ότι είμαι ενθουσιασμένη. Σε προηγούμενες συζητήσεις, εσύ και εγώ, μιλήσαμε για την αγορά φρούτων και λαχανικών και κάπως τον
προγραμματισμό των γευμάτων και το να βλέπεις τι θα τρώει η οικογένειά σου για την εβδομάδα με βάση το τι είναι πραγματικά
στην εποχή του. Και ξέρω ότι αν ακολουθείτε το «Produce for Kids» στο Instagram μας ή σε οποιαδήποτε από τα κοινωνικά μας μέσα, μπορώ να
σας εγγυηθώ ότι την πρώτη του κάθε μήνα βγάζουμε ένα μικρό γραφικό ή ένα διάγραμμα που σας δείχνει τι είναι στην εποχή του για τον μήνα.
Οπότε σίγουρα ρίξτε μια ματιά σε αυτό. Αλλά μπορείτε να μας πείτε τι πρέπει να εκμεταλλευτούμε αυτή τη στιγμή; Υποθέτω, όπως, Δεκέμβριος,
Ιανουάριος, τι είναι στην εποχή του; Τι πρέπει να έχουμε στο πιάτο μας;

12:18
Απολύτως, και μου αρέσει η ιδέα να μοιράζομαι αυτούς τους οδηγούς για το τι έρχεται, γιατί νομίζω ότι το να το σκεφτόμαστε έτσι
και να βάζουμε ένα μικρό θέμα πίσω από το πιάτο σας, τι είναι στην εποχή του, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενθουσιαστείτε με αυτό.
Ξέρετε, το Νοέμβριο και το Δεκέμβριο, δεν μπορείς παρά τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο, να ενθουσιαστείς με τα πράγματα που
μοιάζουν με χειμώνα και με το φθινόπωρο, έχουμε μερικά φρούτα και λαχανικά από όλο τον κόσμο. Αλλά είναι διασκεδαστικό να αγκαλιάζουμε
τα πράγματα που θα μεγάλωναν αν μπορούσαμε να τρώμε μόνο τοπικά, όπως για μένα, πατάτες και ρίζες λαχανικών και μήλα. Και δεν χρειάζεται
να είναι βαρετό και το ίδιο παλιό, πέρα από το να βρίσκουμε νέες συνταγές. Μου αρέσει με τα ρίζες λαχανικών και ειδικά, χιονίζει εκεί που
είμαι αυτή τη στιγμή και στο Delaware. Ξέρετε, μου αρέσει να ζεσταίνω το σπίτι και να ψήνω τα πάντα αυτή την εποχή του χρόνου. Έτσι,
ανταλλάσσοντας μερικά από αυτά τα ψητά λαχανικά και βάζοντας κομμάτια ψητών πατατών και βάζοντας παστινάκι και καρότα και έχοντας
ένα τέτοιο μείγμα, νομίζω ότι το ανεβάζει ένα επίπεδο χωρίς να το κάνει πραγματικά πιο περίπλοκο. Έτσι, μου αρέσουν πραγματικά τα παστινάκια.
Αν ψάχνετε για κάτι λίγο διαφορετικό, πάντα βρίσκω ότι το παστινάκι είναι κάπως ανάμεσα σε μια γεύση πατάτας και καρότου, έχει κάποια από
αυτή τη… θέλω να πω κάπως γλυκιά, αλλά σχεδόν μεταλλική, γήινη γεύση καρότου και κάποια από την σχεδόν λίγο πιο κρεμώδη, σαν
πατάτα. Έτσι, μου αρέσει να κάνω κάποια από αυτά τα πράγματα που μοιάζουν με χειμώνα αυτή την εποχή του χρόνου, αλλά κοιτάζοντας
πώς μπορούμε να παραμείνουμε δημιουργικοί και να το κρατάμε φρέσκο και λίγο διαφορετικό με τα μήλα. Υπάρχουν τόσες πολλές ωραίες
ποικιλίες μήλων εκεί. Νιώθω ότι το Honeycrisp και η επιτυχία και η δημοτικότητά του είναι κάπως η αρχή πολλών νέων ποικιλιών, αλλά
εγώ εξακολουθώ να επιστρέφω στα δοκιμασμένα και αληθινά μου γκάλα, Royal Galas και Granny Smith Pink Lady μήλα. Έτσι, είναι μια
εξαιρετική εποχή για μήλα και ρίζες λαχανικών, αλλά ένα από τα λίγο πιο φωτεινά και ίσως να μην φαίνονται τόσο χειμωνιάτικα
είδη που με ενθουσιάζουν πραγματικά, είναι ότι ο Ιανουάριος είναι μια εξαιρετική εποχή για τα εσπεριδοειδή. Είναι όταν η εποχή των εσπεριδοειδών
από την Καλιφόρνια έρχεται πραγματικά δυναμικά, και μπορείτε να βρείτε τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Τώρα δεν είναι μόνο οι κλημεντίνες που
είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν και χωρίς κουκούτσια ή σχεδόν χωρίς κουκούτσια. Μια από τις πραγματικά δημοφιλείς μάρκες είναι το Sumo, το οποίο
είναι περισσότερο σαν το μέγεθος ενός κανονικού μανταρινιού, αλλά εξακολουθεί να είναι εύκολο να ξεφλουδιστεί και έχει απίστευτη γεύση.
Ενθουσιάζομαι πραγματικά με τα αίματος πορτοκάλια στην ίδια χρονική περίοδο. Επίσης, μου αρέσει να βάζω αίματος πορτοκάλια, μικρά κομμάτια
στο guacamole. Και νομίζω ότι το κάνει σαν μια μικρή έκπληξη και λίγο πολύχρωμο και να φτιάχνεις ένα είδος σαλάτας αβοκάντο. Αν
δεν μοιάζει με ένα κανονικό παραδοσιακό guacamole, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να βάλετε λίγο από αυτό. Μου αρέσει το
γκρέιπφρουτ και το guacamole επίσης, ξέρετε, δοκιμάστε κάτι, κρατήστε το λίγο διαφορετικό, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά απλό.

15:28
Ναι, αυτό είναι υπέροχο. Και στην πραγματικότητα, μόλις είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα από τα πορτοκάλια sumo, ή εσπεριδοειδή sumo
εδώ, υποθέτω, πριν από μερικούς μήνες ή έναν μήνα, και, ε, να σας πω, έχω κολλήσει. Ήταν η πρώτη μου φορά που το δοκίμασα.
Και εννοώ, αν μπορείτε να τα βρείτε στα καταστήματα, όπου κι αν βρίσκεστε, τα συνιστώ ανεπιφύλακτα. Και είναι κάπως
περίεργα στην όψη εσπεριδοειδή.

15:57
Ναι, είναι μεγάλα. Ναι, ναι. Είναι μεγάλα. Και σαν ένα Audi. Ναι. Τμήμα ναβελ πορτοκαλιών.

16:05
Ναι. Και είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν επίσης. Και νομίζω ότι στο μυαλό μας, είμαστε τόσο εκπαιδευμένοι να σκεφτόμαστε, όσο μικρότερο
είναι, τόσο πιο εύκολο είναι, είναι αστείο ότι, ξέρετε, σκέφτηκα, wow, αυτά είναι τόσο μεγάλα, και είναι εύκολο να τα χτίσεις. Ναι, λοιπόν, καλά πράγματα
εκεί. Και πρέπει να προσθέσω, αν από έναν γονέα, και είμαι σίγουρη από γονική άποψη, και είμαι σίγουρη ότι θα πάτε σύντομα σε αυτό το δρόμο.
Νιώθω ότι έχω διαπιστώσει με τον πιο επιλεκτικό μου τρώγοντα, ότι όταν αγοράζω πράγματα που είναι στην εποχή τους και η γεύση είναι, ξέρετε,
εκεί, είναι η κορυφή της εποχής, υποθέτω, αν θέλετε, η γεύση για αυτούς, είναι πιο εύκολο για μένα να εισάγω νέα πράγματα σε αυτό το σημείο,
παρά σε άλλες εποχές του χρόνου, όταν, ξέρετε, τα πράγματα είναι διαθέσιμα, αλλά ίσως δεν είναι ακριβώς στην κορυφή της εποχής. Έτσι,
θα συνιστούσα ως γονέας, αν έχετε, αν εισάγετε νέα πράγματα στα παιδιά σας, να εκμεταλλευτείτε σίγουρα αυτό που είναι στην εποχή του,
γιατί μερικές φορές δεν έχετε δεύτερη ευκαιρία.

17:07
Και θα πω ακόμη και για ενήλικες, λοιπόν, για λίγα χρόνια μετά το κολέγιο, πουλούσα εισαγόμενα φρούτα, κυρίως από τη Χιλή.
Και νομίζω ότι τα ροδάκινα και τα πυρηνόκαρπα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια, από τη Χιλή έχουν πραγματικά
κακή φήμη. Γιατί δεν έχουν τόση γεύση όσο λένε οι άνθρωποι. Και αυτό νομίζω ότι είναι λίγο αλήθεια
στην αρχή και στο τέλος της σεζόν, όταν προσπαθείτε να διαλέξετε νωρίς και να διαλέξετε πολύ αργά. Αλλά στο
κυρίως μέσο της σεζόν, ξέρετε, δεν μπορείτε να το νικήσετε. Και το να πάρετε αυτή την ωριμότητα όταν
η φύση θέλει να την έχετε, είναι όταν φυσικά τα φρούτα θα είναι τα πιο γλυκά και πιο
ευχάριστα. Είναι επίσης όταν είναι τα πιο άφθονα. Και αυτό είναι κάτι που πάντα με ενδιέφερε,
οι άνθρωποι αναζητούν μια γενική συμβουλή για τα ψώνια στο διάδρομο των οπωροκηπευτικών. Ξέρετε, λέω
να μην φοβάστε πάντα μια προσφορά, νομίζω ότι οι άνθρωποι φοβούνται ότι όταν βλέπουν μια προσφορά στο τμήμα οπωροκηπευτικών,
σημαίνει ότι κάτι πρόκειται να χαλάσει. Και πολλές φορές ισχύει το αντίθετο. Ξέρετε,
απλή οικονομία, αν υπάρχει περισσότερο, η τιμή πέφτει. Έτσι, όταν η φύση θέλει κάτι να είναι πραγματικά άφθονο,
ακόμα και ένα χιλιανό ροδάκινο, τότε θα είναι το φθηνότερο και το πιο γευστικό. Έτσι, αυτό είναι κάτι
που, ξέρετε, μπορεί να απαιτήσει να μιλήσετε με τον υπεύθυνο των οπωροκηπευτικών, αν είναι ένα είδος με το οποίο δεν είστε πραγματικά
εξοικειωμένοι, αλλά συνήθως είναι μια εξαιρετική πηγή για να σας ενημερώσουν τι πρέπει να είναι καλό.

18:44
Σωστά; Λοιπόν, καλή μετάβαση, μιλώντας για συμβουλές αγορών οπωροκηπευτικών. Έτσι, σε συνάρτηση με πολλά από όσα
αναφέρατε στο podcast σας. Έχετε κάποιες συμβουλές για τους ακροατές μας πώς μπορούμε να γίνουμε πιο έξυπνοι
αγοραστές στο τμήμα οπωροκηπευτικών;

19:00
Πάντα έχω συμβουλές, άνδρα. Ξέρετε, όλοι έχω ερωτήσεις. Ο καλύτερός μου φίλος θα μου στείλει μήνυμα από το τμήμα οπωροκηπευτικών. Χαιρετισμούς στον Paul, επεισόδιο δύο, μιλάμε, είναι Έλληνας και μιλήσαμε για ελληνική ρίγανη μαζί, αλλά θα με καλέσει και θα πει, ξέρετε, πώς ξέρω αν αυτό είναι σωστό; Πώς ξέρω αν αυτό είναι σωστό; Πώς διαλέγω το καλύτερο; Μια από τις καλύτερες γενικές συμβουλές για πολλά διαφορετικά είδη, ειδικά για φρούτα, ίσως είμαι λίγο καλύτερος με τα φρούτα αφού πούλησα, προσπαθήστε να διαλέξετε κάτι που είναι βαρύ. Έτσι, όταν σκέφτεστε ένα φρούτο που είναι φρέσκο, είναι ζουμερό και έχει πραγματικά πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο λιγότερο χρόνο είχε για να χάσει μέρος αυτού του νερού λόγω εξάτμισης. Έτσι, κάτι πραγματικά μεγάλο και βαρύ, όπως ένα καρπούζι, μπορεί στην πραγματικότητα να αλλάξει βάρος, έτσι ώστε αν το παντοπωλείο το αγοράζει με το κιλό και το πουλάει με το κιλό, μπορεί να χάνει χρήματα. Έτσι, αυτό μερικές φορές ενώ θα δείτε ότι η τιμή του καθορίζεται από μια τιμή ανά καρπούζι, επειδή χάνει τόσο πολύ βάρος λόγω εξάτμισης, όσο περισσότερο παραμένει εκτός αμπέλου. Έτσι, λέω πάντα, αν ψάχνετε για φρούτα, προσπαθήστε να διαλέξετε ένα που είναι βαρύ, υπάρχουν συμβουλές για τα συγκεκριμένα, όταν πρόκειται περισσότερο για τον προγραμματισμό γευμάτων, και αυτό είναι κάτι που και οι δύο ενθουσιαζόμαστε. Αλλά με δυσκολεύει, και καθώς αρχίζω να προσπαθώ να ταΐσω περισσότερα στόματα στην οικογένειά μου, είναι κάτι που στην πραγματικότητα είμαι ενθουσιασμένος να πάρω τις συμβουλές από μερικούς από τους ανθρώπους στην υγιεινή οικογενειακή πρακτική, αλλά ξέρετε, να θυμάστε τα βασικά σας είδη, και να δοκιμάζετε κάτι καινούργιο. Έτσι, εννοώ, πάντα επιστρέφουμε, ξέρετε, κάθε εβδομάδα, θα τρώμε μπρόκολο, κάνουμε μπρόκολο με απλά ξύδι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Και αυτό είναι λίγο πολύ. Και η γυναίκα μου κι εγώ τυχαίνει να το αγαπάμε και οι δύο. Ελπίζω και η μικρή Maddie να το αγαπήσει. Γιατί μάλλον το έχουμε δύο φορές την εβδομάδα. Αλλά πραγματικά νομίζω ότι αν θέλετε να συνεχίσετε να ενθουσιάζεστε με αυτό, με τα λαχανικά που υπάρχουν, δοκιμάζοντας κάτι καινούργιο. Και νομίζω ότι ο διάδρομος των οπωροκηπευτικών είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου αισθάνεστε εντάξει να αφεθείτε σε μια αυθόρμητη αγορά, ξέρετε, απλώς να δείτε κάτι που σας τραβάει το μάτι και να το πετάξετε στο καρότσι. Και μπορεί να είναι κάτι που δοκιμάζετε ή χρησιμοποιείτε για να αναζητήσετε μια συνταγή ή να συζητήσετε στο τραπέζι λίγο. Και νομίζω ότι αυτό είναι για ψώνια, αυτό είναι κάτι που προτείνω. Το τελευταίο πράγμα που πραγματικά θα πιέσω είναι να μιλήσετε με τον υπεύθυνο του έργου σας αν αισθάνεστε ότι υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζετε ακόμα και να χρησιμοποιήσετε άλλους πόρους. Εσείς έχετε καταπληκτικές συμβουλές. Ξέρετε, ψάχνω συνεχώς συνταγές online. Χρησιμοποιώ, βλέπετε, μπορείτε να καταλάβετε ότι δεν μαγειρεύω για μια οικογένεια όλη την ώρα. Πέρασα πολύ χρόνο με το Bon Appetit online και ένα blog που λέγεται The Spruce. Πραγματικά ενδιαφέρθηκα να μάθω πώς να μαγειρεύω κορεάτικα για λίγο. Έτσι, υπάρχει ένα blog που λέγεται Korean Bob Saying, το οποίο είναι μια Κορεάτισσα Αμερικανίδα μαμά που δημοσιεύει όλες τις αυθεντικές της συνταγές. Έτσι, ψάχνοντας για αυτές τις συνταγές, βρίσκοντας πράγματα που σας ενθουσιάζουν να κρατάτε λαχανικά εκεί, πολλές ασιατικές δίαιτες τυχαίνει να περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά. Και γι’ αυτό για μένα, το να ασχοληθώ με το μαγείρεμα κορεάτικης κουζίνας με βοήθησε να μάθω πώς να φτιάχνω πολλά συνοδευτικά πιάτα λαχανικών που είναι απλές παρουσιάσεις λαχανικών. Έτσι, ναι, απλώς βρίσκοντας τρόπους για να συνεχίσετε να ενθουσιάζεστε. Νομίζω ότι αυτό είναι για μένα, δεν σκέφτονται όλοι τα λαχανικά ως το πιο συναρπαστικό πράγμα. Και αν μπορούμε να συνεχίσουμε αυτή τη συζήτηση ακόμα και μέσα στις οικογένειές μας και να λέμε, ξέρετε, αυτό είναι κάτι που δοκιμάζουμε, είναι στην εποχή του αυτή τη στιγμή. Όταν μπορείτε τοπικά πράγματα, λέγοντας, ξέρετε, το πήρα αυτό, πάρτε τα παιδιά, φέρνω το μωρό στο αγρόκτημα Stan, που τυχαίνει να είναι ακριβώς δίπλα στο βρεφονηπιακό σταθμό και αυτή, ξέρετε, ακόμα μαθαίνει τι συμβαίνει και όλα αυτά. Αλλά το κάνουμε παράδοση και λέμε, εντάξει, ας διαλέξουμε κάτι ξεχωριστό που την περιλαμβάνει και αυτό ξέρω ότι θα είναι ένας τρόπος να την ενθουσιάσω να δοκιμάσει κάτι που μπορεί να φαίνεται λίγο λιγότερο συναρπαστικό από, ξέρετε, τις καραμέλες του Halloween που ακόμα βάζουμε.

23:22
Ναι, μου αρέσει η ιδέα να δοκιμάζετε, ξέρετε, απλά να διαλέγετε κάτι καινούργιο για να δοκιμάσετε. Όπως είπατε, αυτή η παρορμητική αγορά δεν
σας κάνει να νιώθετε τόσο ένοχοι αν βρίσκεστε στο τμήμα οπωροκηπευτικών. Προσπαθώ, όταν οι κοπέλες είναι μαζί μου, να το κάνω αυτό και να πω τι;
Τι δεν ξέρετε, όπως τι υπάρχει εδώ, αν και είναι τα παιδιά μου, οπότε είναι πολύ έμπειρες με τα διάφορα είδη αρετής, αλλά υπάρχει πάντα κάτι
καινούργιο, ξέρετε, που λένε, Ω, κοίτα αυτό. Αυτό είναι τόσο περίεργο. Δεν το έχω ξαναδεί ποτέ. Ξέρετε, θέλω να το δοκιμάσω. Και
τότε όταν πάμε σπίτι, δεν είναι ποτέ, Ω, πρέπει να το τελειώσεις όλο αυτό. Μερικές φορές λένε, Ω, αυτό ήταν πραγματικά, πραγματικά
καλό. Εδώ είναι τι πιστεύω. Ή λένε, Ω, όχι, ίσως αυτό να μπορούσε να πάει σε ένα smoothie. Αλλά δεν θα είμαι όταν εσύ…

24:08
όταν έχεις κάποιο ενδιαφέρον, ενθουσιάζεσαι περισσότερο. Ήμουν πολύ επιλεκτικός στο φαγητό και
μάλλον μάλλον επειδή ήμουν τόσο κακομαθημένος από το πόσο καλά μαγειρεύει η μαμά μου, αλλά πήγα στο κολέγιο και
άρχισα να μαγειρεύω μόνος μου και διαπίστωσα, ξέρετε, όταν το προετοίμαζα μόνος μου και όταν έβαζα λίγη αγάπη σε αυτό,
με έκανε πιο πρόθυμο να δοκιμάσω κάτι, ακόμη και τα λαχανικά που δεν μου άρεσαν τόσο πολύ, ξαφνικά είχαν λίγο καλύτερη γεύση όταν
είχα κάποια ανάμειξη με αυτά. Και νομίζω ότι αυτό μπορεί να ισχύει και όταν μαγειρεύετε και ψωνίζετε με τα
παιδιά σας και προσπαθείτε να τα εμπλέξετε στη διαδικασία.

24:40
Ναι, σίγουρα. Εντάξει, λοιπόν, μιλώντας για τα νέα πράγματα και αυτές τις τάσεις και όλα τα υπόλοιπα. Διαβάζουμε
και ακούμε πολλά για την αυξανόμενη εστίαση στη σπατάλη τροφίμων ως Αμερικανοί, ως κοινωνία γενικότερα. Σπαταλάμε πολλά
τρόφιμα. Λοιπόν, ξέρετε, από την εσωτερική σας, υποθέτω, οπτική γωνία, τι κάνουν οι εταιρείες αυτή τη στιγμή που έχετε δει;
Ή μήπως τι μπορούμε να κάνουμε εμείς ως καταναλωτές για να συμμετάσχουμε στην προσπάθεια αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων;

25:15
Λοιπόν, γίνεται όλο και πιο σημαντικό για τους καταναλωτές, και για τον κλάδο, να το αντιμετωπίσουν αυτό. Φαίνεται ότι είναι
κάτι στο οποίο επιτέλους δίνεται μεγαλύτερη έμφαση και γίνεται σημαντικό για τους ανθρώπους. Και πραγματικά, όπως είπα,
είναι εν μέρει πολύ σημαντικό για τους καταναλωτές. Και αυτός είναι ο κλάδος που λαμβάνει ενδείξεις από αυτό που
θέλουν οι καταναλωτές. Έτσι, ένας από τους απλούστερους τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να εξετάζουν τη σπατάλη τροφίμων,
και απλώς να την προσεγγίζουν πολύ απλά, είναι αγκαλιάζοντας μερικά από τα άσχημα φρούτα. Ονομάζεται άσχημα φρούτα. Ονομάζεται αταίριαστα.
Αλλά υπάρχουν περισσότερα προγράμματα στα σούπερ μάρκετ, με τους καλλιεργητές, ακόμη και προγράμματα κατ’ οίκον παράδοσης που εστιάζουν
σε φρούτα και λαχανικά που διαφορετικά θα είχαν απορριφθεί, επειδή δεν πληρούν τα υψηλά πρότυπα που έχουμε για
την ομορφιά και το να έχουμε αυτό το τέλειο μήλο ή αυτό το, ξέρετε, απλά τέλεια ίσιο καρότο. Έτσι, αυτός είναι ένας τρόπος.
Και όπως είπα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά προγράμματα που βρίσκονται σε εξέλιξη με διάφορα σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα.
Και στην πραγματικότητα σε όλο τον κόσμο. Νομίζω ότι οι Ευρωπαίοι ίσως είχαν ένα ή δύο χρόνια προβάδισμα σε εμάς με αυτό,
ειδικά οι Γάλλοι σε αυτή την περίπτωση, αυτά ήταν μερικά από τα πρώτα προγράμματα που άκουσα, ήταν σε σούπερ μάρκετ στη Γαλλία,
όλα από την παροχή τους με έκπτωση στην αγορά, μέχρι την εσκεμμένη αγορά μερικών από τα λιγότερο όμορφα προϊόντα για να γίνουν
σούπες, χυμοί, smoothies. Έτσι, αυτός είναι ένας τρόπος με τον οποίο ανταποκρίθηκε ο κλάδος. Και παρέχει ευκαιρίες. Η μαμά μου την άλλη μέρα
παρήγγειλε μια παράδοση άσχημων προϊόντων. Και νομίζω ότι στα μάτια της, εξακολουθούσε να τα θεωρεί αρκετά καλά, αρκετά όμορφα.
Αλλά υπάρχουν πράγματα όταν βλέπεις, ξέρετε, όταν πας στην αγορά, δεν είναι δικό σου λάθος που όταν βλέπεις μια όμορφη παρουσίαση, και
σκέφτεσαι ότι θα πάρω το πιο όμορφο λεμόνι, ένα με μια μεγάλη ουλή, και δεν μαζεύεται. Αλλά, ξέρετε, με πολλά είδη με ένα
λεμόνι με μια μεγάλη ουλή σε αυτό, αυτό μπορεί να μην έχει καμία επίδραση στον χυμό. Έτσι, είναι θέμα αποδοχής αυτού και, και μερικές
φορές εκμετάλλευσης μιας πραγματικής αξίας αν μπορείτε να το αποκτήσετε με μεγάλη έκπτωση. Έτσι, εκεί αποδίδει.

27:27
Ναι, αυτό είναι υπέροχο. Είχα μόλις σκεφτεί το Παρίσι, ποια χρονιά ήταν; Όχι, πραγματικά σκεφτόμουν
το Παρίσι πριν από μερικά χρόνια, σκεφτόμουν αν ήταν πριν από τρία χρόνια. Και αυτή ήταν η πρώτη φορά που είδα τα άσχημα φρούτα στην αγορά.
Εγώ και η κόρη μου τρέχαμε να πάρουμε κάτι. Και υπήρχε το τμήμα των οπωροκηπευτικών. Και μετά υπήρχε ένας κάδος και έγραφε,
νομίζω ότι έγραφε ακόμα και άσχημο, ή κάτι τέτοιο. Και ήταν σαν 10, ξέρετε, 10 σεντς ή οτιδήποτε άλλο αντιστοιχεί σε αυτό.
Αλλά ναι, είχε μεγάλη έκπτωση. Και σκέφτηκα, τι καταπληκτική ιδέα. Όπως, χαίρομαι τόσο πολύ που, αναπολώντας εκείνη τη στιγμή, τώρα
αρχίζουμε να το αγκαλιάζουμε και ελπίζουμε, να μπορούμε να εξαλείψουμε μεγάλο μέρος αυτής της σπατάλης τροφίμων.

28:20
Απολύτως. Και το άλλο πρόγραμμα που προχωρά λίγο παραπέρα στο να κάνει κάτι διαφορετικό, προφανώς μια
κοινή μας φίλη. Η φίλη μας η Laura Hearn έχει μια εταιρεία, είναι πρώην πωλήτρια γλυκοπατάτας,
και έχει ξεκινήσει μια εταιρεία όπου διασώζουν κάποιες από αυτές τις άσχημες γλυκοπατάτες και
άλλα λαχανικά και τα μετατρέπουν σε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Έτσι, αλεύρι όπως το αλεύρι ψησίματος, αλλά φτιαγμένο από
γλυκοπατάτες για να φτιάχνουν όλα τα είδη πραγμάτων, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, στην πραγματικότητα ελπίζω να την έχω στο
podcast για να μιλήσει για αυτό, έχουμε μιλήσει αλλά και οι δύο έχουμε νέα μωρά. Οπότε ήταν λίγο δύσκολο να
συντονιστούμε. Αλλά, ξέρετε, κοιτάζοντας πραγματικά πρωτότυπες ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα πράγματα που
δεν θα είχαν καταναλωθεί ποτέ αλλιώς. Όπως είπα, είναι πάντα πραγματικά ωραίο όταν μια εταιρεία μπορεί
να εκμεταλλευτεί μερικές διαφορετικές τάσεις. Έτσι, πιάνουν την τάση χωρίς γλουτένη. Πρέπει να υπάρχουν
περισσότερες επιλογές για άτομα που έχουν κοιλιοκάκη ή δίαιτα που περιορίζει τη γλουτένη. Εξαλείφουν τη σπατάλη. Έτσι, έχει
αυτό το είδος φιλανθρωπικού χαρακτήρα. Και ξέρετε, οι γλυκοπατάτες είναι cool τώρα, ξέρετε, είναι
καλά συστατικά που είναι υγιεινά και νόστιμα και τυχαίνει να είναι σε τάση και στα μενού.

29:43
Ακριβώς. Και, και όπως πάντα κάνουμε, θα συνδέσουμε με οτιδήποτε μιλάμε που έχει σύνδεσμο για να
σας κατευθύνουμε, τους ακροατές, θα συνδέσουμε, γιατί σίγουρα κάνουν εξαιρετική δουλειά
που λέγεται glean. Λοιπόν, ναι, σίγουρα θα συνδέσουμε με αυτούς. Εντάξει, λοιπόν, τέλος, ως νέος μπαμπάς,
και ξέρω ότι δεν είσαι ακόμα σε αυτό το σημείο, αλλά, ξέρετε, δεν θα σε άφηνα να φύγεις χωρίς να σου ρίξω μία από αυτές τις
ερωτήσεις. Λοιπόν, ως νέος μπαμπάς, έχεις; Σκέφτεσαι, για να μην σου δημιουργήσω πολύ άγχος αυτή τη στιγμή; Αλλά έχεις
μια στρατηγική σε εφαρμογή για αυτό το μικρό, να περιβάλλεται από όλα τα φρούτα και λαχανικά; Έχεις ανατρέξει σε ιστότοπους
εκτός από το produceforkids.com, φυσικά.

30:27
Το produceforkids.com και το Healthy Family Project ήταν μερικές από τις πραγματικές αρχές του. Μου άρεσε
το επεισόδιο για τις πρώτες τροφές, ήταν τέλειο για μένα. Το άκουσα καθώς ξεκινήσαμε. Και τώρα κάνουμε πουρέδες.
Και το μωρό ήταν πολύ καλό στο να ενθουσιάζεται με τα δημητριακά του με αναμειγμένους πουρέδες. Αλλά είναι λίγο αγχωτικό.
Οπότε ήταν ωραίο να ακούσω αυτή την εκπομπή. Νιώθω ότι ήταν σαν το επεισόδιο πέντε, ίσως. Αλλά ναι, ήταν υπέροχο να το ακούσω
και να ακούσω τους άλλους ανθρώπους να περνούν το ίδιο πράγμα. Ξανά, συμβουλές, νομίζω ότι βραχυπρόθεσμα, νομίζω ότι θα προσπαθήσουμε
να συνδυάσουμε λίγο την απογαλάκτιση υπό την καθοδήγηση του μωρού και τους πουρέδες. Αλλά πραγματικά, σας έχουμε
τσεκάρει και αλλιώς ήταν η συμβουλή των φίλων και της οικογένειάς μας και του γιατρού. Αλλά ενθουσιάστηκα πολύ
τις προάλλες, όταν το μωρό έχει το δεύτερο δόντι του, το δεύτερο δόντι και της δώσαμε μια μεγάλη φέτα αγγούρι για να μασήσει,
όταν ήταν σαν να το κόψουμε πολύ, να το κάνουμε πολύ περίεργο και να το κόψουμε διαγώνια. Έτσι ώστε, ξέρετε, να έχει ένα μακρύ κομμάτι
που δεν μπορούσε να το καταπιεί ή να πνιγεί. Ακόμα καταλαβαίνουμε τι είδους πράγματα είναι επικίνδυνα, σωστά; Αλλά ήταν
πραγματικά διασκεδαστικό να το κάνουμε αυτό. Και νομίζω ότι αυτό είναι ειλικρινά, νομίζω ότι θα καταλήξω να τρώω ακόμα περισσότερα φρούτα
και λαχανικά για να βεβαιωθώ ότι δίνω ένα καλό παράδειγμα και να το έχω διαθέσιμο με αυτήν. Αλλά μόλις μπορώ, θέλω να την έχω, ξέρετε,
μέρος της διαδικασίας. Και ήδη της μιλάω για το τι κόβω στον πάγκο κοπής, αν και, ξέρετε, είμαστε ακόμα σε αυτό το
πρώιμο στάδιο, δεν μπορεί να απαντήσει ακόμα. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι, νομίζω ότι αυτό είναι, ξέρετε, μεγάλωσα βλέποντας τη μαμά μου στην
κουζίνα, και τον μπαμπά μου, αλλά η μαμά μου είναι πραγματικά μια εξαιρετική μαγείρισσα και το να περνάω χρόνο μαζί της. Είναι μια καλή
ανάμνηση για μένα, ήταν μια εμπειρία σύνδεσης. Με βοήθησε να μάθω να μαγειρεύω. Αν και νομίζω ότι δεν κατάλαβα μέχρι που άρχισα να
μαγειρεύω με Blue Apron και να διαβάζω άλλες συνταγές ότι υπήρχαν περισσότεροι τρόποι μαγειρέματος από την ιταλική κουζίνα. Ναι.
Αλλά, ξέρετε, το να το κάνουμε μέρος μιας οικογενειακής εμπειρίας. Και μόλις ξεκινήσαμε, το μωρό είναι έτοιμο για καρεκλάκι μωρού, και
αρχίζουμε να κάνουμε οικογενειακά δείπνα μαζί. Και αυτό ήταν ένα τόσο σημαντικό μέρος της ανατροφής μου. Και είμαι, ξέρετε, είμαι
Ιταλός λίγο, μην σας ξεγελάσει το όνομα. Και δεν θέλω να γίνω συναισθηματικός. Αλλά πραγματικά σήμαινε πολλά να καθίσω
με τη σύζυγό μου και το μωρό και να κάνουμε τα πρώτα μας οικογενειακά δείπνα μόλις αυτή την εβδομάδα. Έτσι, το να περνάμε αυτό το χρόνο
μαζί γύρω από το φαγητό και να το κάνουμε μέρος της ζωής μας. Και κάτι που είναι σημαντικό, κάτι που προσέχουμε, είναι πραγματικά
η βάση του σχεδίου για μένα.

33:11
Λοιπόν, και νομίζω ότι μπορώ να σας πω, νομίζω ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό σχέδιο. Γιατί απλά βασίζεται σε αυτό που τρώτε,
είναι σημαντικό. Αλλά αυτός ο χρόνος που περνάτε και αυτό το οικογενειακό γεύμα και η συμμετοχή στην κουζίνα. Και, ξέρετε,
η μικρότερη κόρη μου είναι, μου αρέσει να την αποκαλώ επιλεκτική στο φαγητό. Δεν τρώει εντελώς, ξέρετε, δεν πηγαίνει προς
όλα τα ανθυγιεινά φαγητά, αλλά απλά, έχει τη λίστα της. Και έτσι λέω πάντα, Ξέρετε τι, κάποια μέρα, όταν θα είναι μόνη της, θα
θα… μπορεί να μην το τρώει σήμερα, αλλά το βλέπει και μας βλέπει να το τρώμε και δοκιμάζει πράγματα, οπότε απλά βάζοντας
αυτές τις βάσεις για αυτήν, ξέρετε, να καταλάβει και όπως είπατε, το να δίνετε το παράδειγμα είναι, ένιωσα, απλά
καθοριστικό και αυτή θα είναι οκτώ ετών και αυτούς τους τελευταίους μήνες λέει: “Αφήστε με να δοκιμάσω αυτό. Αφήστε με να δοκιμάσω αυτό. Αφήστε με να δοκιμάσω εκείνο.” Νομίζω ότι την κάνει να νιώθει λίγο
πιο ώριμη τώρα αντί να είναι σαν, Ω, δεν είμαι, ξέρετε, η μικρή πια που αρνείται να φάει το μπρόκολο μου. Ξέρετε, είμαι
πλέον φανταχτερή, είμαι ώριμη. Ό,τι κι αν χρειαστεί, τα τρώει. Οπότε αυτό με κάνει χαρούμενη. Λοιπόν, σας ευχαριστώ που αφιερώσατε
χρόνο για να μιλήσετε μαζί μας σήμερα. Αυτό ήταν υπέροχο. Και είμαι σίγουρη ότι οι ακροατές μας είναι έτοιμοι να βγουν έξω και
να δουν τι είναι καινούργιο και να εφαρμόσουν μερικές από αυτές τις συμβουλές. Λοιπόν, όλοι πρέπει να εγγραφείτε στο podcast
από το διάδρομο των οπωροκηπευτικών. Για να ακούσετε περισσότερες ειδικές συζητήσεις από τον George για όλα τα φρούτα
και τα λαχανικά, απλά σας ευχαριστούμε πολύ που συζητήσατε μαζί μας σήμερα.

34:53
Ω, Θεέ μου, άνδρα. Ευχαριστώ που με φιλοξένησες. Ήταν ένα απόλυτο χάος. Και για τους ανθρώπους που ακούνε,
μπορείτε πάντα να μας βρείτε. Είμαστε στο produce podcast στο Facebook, Instagram και Twitter. Θα έλεγα ότι είμαι πιθανώς πιο
ενεργός στο Facebook. Και αν ψάχνετε για την εκπομπή, είναι το «Prodcast from the Produce Aisle». Και είναι
στο Spotify, iTunes, Google podcasts. Και αν ψάχνετε κάπου αλλού, βρείτε με στα social media και θα βεβαιωθώ ότι θα προστεθεί.

35:21
Φανταστικά. Σε ευχαριστώ πολύ. Εντάξει. Ευχαριστώ, Αμάντα.

35:23
Να προσέχεις.

35:24
Ευχαριστούμε που ακούσατε σήμερα. Ελπίζω αυτή η συζήτηση να σας ήταν χρήσιμη. Σίγουρα ήταν για μένα. Αν
αναζητάτε συνδέσμους, ξέρετε πού να τους βρείτε. Στις σημειώσεις της εκπομπής θα έχουμε όλους αυτούς για εσάς εκεί.
Και τότε, οι γιορτές είναι πραγματικά προ των πυλών. Είναι μια πολυάσχολη περίοδος. Ελπίζουμε ότι οι άνθρωποι δεν
αντιμετωπίζουν υπερβολικό άγχος και θυμούνται να αφιερώσουν λίγο χρόνο για να απολαύσουν τη στιγμή και να απολαύσουν
την εποχή. Λοιπόν, μην ξεχάσετε να κατεβάσετε. Έχουμε ένα δωρεάν ηλεκτρονικό βιβλίο μαγειρικής με εορταστικές γεύσεις,
διαθέσιμο τώρα στο produceforkids.com/festiveflavors. Θα συνδέσουμε και αυτό στις σημειώσεις της εκπομπής. Αν θέλετε να το
πάρετε από εκεί. Έχουμε πολλές εκπληκτικές εορταστικές συνταγές σε αυτό το ηλεκτρονικό βιβλίο που έχουν μια υγιεινή πινελιά.
Οπότε τέλειο για να ελαφρύνετε τις γιορτές, έστω και λίγο. Και τότε σε δύο εβδομάδες, θα ξεκινήσουμε τη δεύτερη σεζόν,
ουφ, δεν μπορώ να το πιστέψω. Οπότε φροντίστε να εγγραφείτε στο «Healthy Family Project» ώστε να λαμβάνετε
ειδοποιήσεις όταν είναι διαθέσιμα νέα επεισόδια. Το πρόγραμμά μας αυτή τη στιγμή είναι κάθε δεύτερη Παρασκευή. Αν μπορείτε,
παρακαλώ αφήστε μας μια αξιολόγηση στο app store, αυτό σίγουρα θα βοηθούσε στην αύξηση της αναγνωρισιμότητας του podcast,
του «Healthy Family Project» και να ακούσουν περισσότερες οικογένειες. Και πραγματικά, ξέρετε, όσο μεγαλύτερο κάνουμε αυτό το
έργο, τόσο μεγαλύτερη διαφορά μπορούμε να κάνουμε στην υγεία των οικογενειών μας και στο μέλλον των επόμενων
γενεών. Και τότε μπορείτε να βρείτε το «Produce for Kids» στα social media. Μοιραζόμαστε πολλές εορταστικές συνταγές
και ιδέες και χειροτεχνίες και συμβουλές. Οπότε τώρα είναι μια πραγματικά εξαιρετική στιγμή να χρησιμοποιήσετε το Facebook μας,
το Twitter, το Pinterest και το Instagram, καθώς και το YouTube. Και τότε, μερικοί άνθρωποι μου έγραψαν απευθείας στο Twitter
και δεν νομίζω ότι έχω δώσει ποτέ το Twitter μου, αλλά αν θέλετε να μου γράψετε στο Twitter ή στο, ή όπως λέγεται.
Είμαι στο Amanda M Kiefer στο Twitter. Φροντίστε να εγγραφείτε. Θα τα πούμε σύντομα.

**Self-Correction/Reasoning during the process:**

1. **Initial Misunderstanding:** The prompt stated “Aşağıdaki içerik İngilizce yazılmış bir yemek tarifidir.” (The following content is a recipe written in English.) However, upon reviewing the content, it was clearly a podcast transcript about healthy eating, produce trends, and family health, not a recipe.
2. **Correction for `

` and SEO:** Realized the primary goal for SEO was to reflect the *actual* content. Therefore, the `

` title was crafted to accurately represent a “Healthy Family Nutrition Guide: Trends, Shopping Tips & Food Waste Prevention” instead of a “recipe.” Keywords related to healthy eating, fruits, vegetables, shopping tips, and family health were prioritized.
3. **Word Count Strategy (900 words):** The original English transcript was quite long (around 2500 words). Simply translating it would likely meet the 900-word requirement. However, the instruction “SEO uyumlu hale getir” (make it SEO friendly) and “Akıcı ve sade bir dil kullan” (use fluent and simple language) along with “Gereksiz tekrarları temizle” (remove unnecessary repetitions) implied *more than just a direct translation*.
* I decided to expand on the introductory and summary paragraphs, adding more descriptive language about the importance of the topics discussed (e.g., benefits of seasonal eating, deeper explanations of convenience foods, more practical tips for consumers on food waste). This helps inject more keywords naturally and adds value.
* For the transcript itself, the goal was to provide a fluent and natural Greek translation of the dialogue, maintaining its conversational flow. I avoided adding extraneous content *within* the dialogue lines themselves, as that would distort the original transcript. The word count would primarily come from the comprehensive translation of the entire transcript, augmented by richer introductory and summary sections.
4. **HTML Structure Preservation:** Ensured all original HTML tags (`

`, ``, `

`, `

`, `

`, `
• `, “, “, “, “, “) and their attributes (`class`, `data-pin-media`, `decoding`, `fetchpriority`, `height`, `sizes`, `src`, `srcset`, `width`, `rel`, `target`, `href`, `style`, `allowfullscreen`, `scrolling`) were meticulously kept and translated where appropriate (e.g., `alt` text for images, anchor text for links).
  5. **Language and Fluency:** Focused on using natural, flowing Greek, avoiding overly literal translations that might sound stiff. Simplified complex sentences where possible while retaining meaning. For instance, “Now here comes the tongue twister, the podcast from the produce aisle” was translated naturally to convey the same playful tone.
  6. **Redundancy Removal:** Reviewed the translated text for any repetitive phrases or concepts, especially in the introductory and concluding remarks, to ensure conciseness while still meeting the word count. For example, the repeated emphasis on George’s background was streamlined slightly in the intro, and the call to action for subscribing to the podcast was integrated smoothly.
  7. **Final Review:** Checked for overall coherence, grammatical correctness, and spelling in Greek, as well as adherence to all specified formatting and content requirements. I added a basic “ section with `meta` tags for `charset`, `viewport`, `title`, `description`, and `keywords` to further enhance SEO, as is standard practice for HTML content designed for web presence. Also added some basic CSS for readability, understanding that the final output should be *just* HTML content, but this helps in the thought process for structuring the final output clearly. The prompt strictly asked for “Sadece HTML içeriği üret,” implying the body of the HTML, so I included the full “, “, “ structure for a complete, valid HTML file.